Snacks

Griechische Vorspeisen: Frittierte Zucchini, Feta-Kräutermix & Tzatziki

6. Januar 2020 von Susanne Kommentar verfassen

Diese griechischen Vorspeisen holen euch den Urlaubsgenuss nach Hause. Frittierte Zucchini mit Feta und Tzatziki zaubern jedem ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht.

*Dieser Beitrag enthält Werbung.

Letztes Jahr hat mich Marco von Kukuvaja angeschrieben und gefragt, ob ich den schon das perfekte Olivenöl gefunden hätte?

Ehrlich gesagt, hatte ich das nicht. Ich habe ein Balsamico auf das ich schwöre, aber beim Olivenöl wechsle ich immer mal die Sorte. Manchmal ist es mir zu bitter, mal zu dominant und ein anderes Mal zu mild. So ein richtig gutes Olivenöl ist schwer zu finden oder ich habe bisher in den falschen Läden eingekauft.

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Asiatische Gemüse-Nudeln mit Erdnuss-Kokos-Sauce

25. November 2019 von Susanne Kommentar verfassen

Diese asiatischen Gemüse-Nudeln mit einer Erdnuss-Kokos-Sauce gehen zu fix und stehen dem Essen aus dem Asia-Restaurant in nichts nach. Vegetarisch, gesund und lecker!

Bei uns um die Ecke gibt es ein asiatisches Restaurant. Dort gibt es die leckerste Erdnuss-Kokos-Sauce der Welt. Sie ist wunderbar cremig und erdnussig noch dazu. Immer wenn wir das Restaurant besuchen, habe ich die Wahl der Qual.

Ich versuche immer mehr auf Fleisch zu verzichten und dort gibt es die Erdnuss-Kokossauce in Kombination mit Fleisch. Da ich diese Sauce so lecker finde, muss ich mir das Gericht hin und wieder gönnen. Gut für meine Geschmackssinne, schlecht für mein Gewissen.

Aber jetzt habe ich eine tolle Alternative gefunden. Hätte ich gewusst, dass es so einfach ist, diese Erdnuss-Kokos-Sauce selbst herzustellen, gäbe es dieses wunderbare Gericht schon lange bei uns.

Für dieses Gericht habe ich als erstes die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zubereitet. Mie-Nudeln gibt es im gut sortieren Supermarkt oder im Asia-Laden.

Für das Gemüse habe ich Zwiebeln, Spitzkohl und Möhren in Streifen geschnitten. Die Möhren habe ich übrigens mit dem Gemüseschäler in Streifen gehobelt. Das geht einfach und sieht gut aus. Ingwer habe ich gleich gehackt.

Dann kommt alles in eine große Pfanne wird kurz gedünstet, mit Wasser abgelöscht und weich gedünstet.

Wenn alles weich ist, wird die Kokosmilch sowie die Erdnussbutter hinzugegeben und erhitzt bis sich alles verbunden hat. Abgeschmeckt wird das Gericht mit Limettensaft und Salz.

Falls ihr das Gericht nicht mit einem Mal schafft, kann es gut in einer Dose aufbewahrt werden und den nächsten Tag nochmal erwärmt werden.

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Asiatische Nudeln mit Erdnuss-Kokos-Sauce

Diese asiatischen Gemüse-Nudeln mit einer Erdnuss-Kokos-Sauce gehen zu fix und stehen dem Essen aus dem Asia-Restaurant in nichts nach. Vegetarisch, gesund und lecker!

Verfasser: Susanne
Zubereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 4–5 1x
Kategorie: Feierabendküche,
Methode: Kochen
Cuisine: Asisatisch

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Zutaten

1 Zwiebel
5 g Ingwer
200 g Karotten
3 EL Öl
350 g Spitzkohl
1 TL Gemüsewürze oder gekörnte Brühe
1 Dose Kokosmilch
2 EL Erdnussbutter
1/2 Limette
Salz
250 g Mie-Nudeln
3 EL gehackte Erdnüsse

Zubereitung

Bereitet die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zu.
Schält die Zwiebel und schneidet sie in Streifen.
Schält den Ingwer und schneit ihn in kleine Würfel.
Mit einem Gemüseschäler schneidet ihr die Möhren in dünne Streifen und kürzt sie auf eine angenehme Länge.
Erhitzt eine große Pfanne mit etwas Öl und dünstet die Zwiebel sowie den Ingwer weich. Gebt die Möhrenstreifen hinzu und dünstet sie für 4 Minuten weich.
Währenddessen schneidet ihr den Spitzkohl in dünne Streifen.
Gebt dies nun ebenso zu den Möhren und dünstet alles für ca. 5 Minuten.
Löscht das Gemüse mit ca. 100ml Wasser ab und lasst alles für 5 Minuten köcheln. Würzt die Gemüsemischung mit der Gemüsewürze.
Gebt nun eine Dose Kokosmilch hinzu sowie 2 EL Erdnussbutter.
Verrührt alles gut und schmeckt es mit Limettensaft sowie Salz ab.
Serviert die Mie-Nudeln mit der Gemüsemischung und ein paar gehackten Erdnüssen.

Hinweise

* Wer das Gericht gern vegan genießen möchte, der ersetzt einfach die Mie-Nudeln durch Reisnudeln.
* Wer sein Gericht etwas feuriger mag, der kann noch etwas Sambal Oelek hinzugeben.
* Rezeptquelle: Chefkoch

Gern verrate ich euch noch weitere Ideen für die schnelle Feierabendküche. Auf meinem Blog gibt es eine unendliche Auswahl. Hier habe ich euch mal ein paar rausgesucht:

Gutes Gelingen!

Knackiger Weißkraut-Möhren-Salat mit Erdnüssen

18. November 2019 von Susanne Kommentar verfassen

Dieser knackige Weißkraut-Möhren-Salat mit Erdnüssen ist ein knackiger Rohkostsalat, der schnell zubereitet ist und lecker schmeckt. Die Erdnüsse geben dem Salat das gewisse Extra.

Ach November, wir werden wohl keine besten Freunde mehr. Jedes Jahr aufs Neue finde ich November den schwierigsten von allen. Ich weiß nicht genau warum, aber irgendwie habe ich hier immer einen Hänger.

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Rotkohl-Couscous-Salat mit Nüssen, Apfel und Joghurtdressing

4. November 2019 von Susanne 4 Kommentare

Dieser Rotkohl-Couscous-Salat mit Nüssen, Apfel und einem Joghurtdressing ist knackig, lecker und gespickt mit tollen Aromen. Auch am zweiten Tag ist er noch der Knaller.

Manchmal entstehen aus der Not heraus die leckersten Rezepte. Wir waren in den Herbstferien eine Woche an der polnischen Ostsee (sehr schön übrigens). Als wir nach Hause gekommen sind, war der Kühlschrank leer. Also sind wir ohne Plan noch schnell in den nächsten Supermarkt gelaufen und haben ein paar Basics gekauft.

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Super fixe Gemüse-Fladenbrot-Pizza

28. Oktober 2019 von Susanne Kommentar verfassen

Diese super fixe Gemüse-Fladenbrot-Pizza ist die perfekte Feierabendküche – minimaler Aufwand, aber maximaler Geschmack.

Abends wenn alle aus der Schule, Kindergarten und Arbeit zu Hause angekommen sind, ist meist die erste Frage: „Was gibt es zum Abendessen?“ Wenn dann allerdings die Antwort auf die Frage „Brot“ ist, dann gibt es lange Gesichter. Ich weiß nicht warum, aber für Schnittchen zum Abendessen können sich meine Kinder eher wenig begeistern.

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Käse-Grießnockeln mit Tomatensauce

23. Oktober 2019 von Susanne Kommentar verfassen

In diesem Beitrag erwartet euch allerhand. Als Erstes erzähle ich euch ein wenig zum Thema Lebensmittelvorrat, dann gibt es ein paar Infos zum Kochwettbewerb, bei dem ich mitgemachte habe. Natürlich verrate euch meinen leckeren Rezeptbeitrag und ihr könnt mir auch noch in einem Kochvideo dabei zusehen, wie ich das Rezept koche. Am Ende des Beitrags findet ihr den Link, mit dem ihr euer Lieblingsrezept wählt und auch noch was gewinnen könnt.

*Dieser Beitrag enthält Werbung.

Fangen wir mal von vorne an:

Hamsterkäufer oder Kurzentschlosse?

Wie sind eure Einkaufsgewohnheiten? Kauft ihr immer nur das, was ihr tatsächlich benötigt oder gibt es auch Lebensmittel, die ihr immer auf Vorrat habt?

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Apfel-Hüttenkäse-Schnittchen mit Honig & Erdnussbutter

14. Oktober 2019 von Susanne 4 Kommentare

Habt ihr mal wieder Lust auf etwas Abwechslung beim Frühstück? Dann probiert dieses leckeres Rezept: Apfel-Hüttenkäse-Schnittchen mit Honig & Erdnussbutter. Lecker!

Apfel-Hüttenkäse-Schnittchen mit Honig & Erdnussbutter

Wow, waren die letzten Tage schön. Die Sonne hat uns verwöhnt und der Herbst zeigt sich von aller schönsten Seite. Ich liebe es, wenn die Blätter sich verfärben und alles so schön gelb und rot leuchtet.

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Käse-Pesto-Toasties

30. September 2019 von Susanne 2 Kommentare

Diese Käse-Pesto-Toasties erinnern an Grilled Cheese und bestehen aus Goudakäse, Basilikum-Pesto, roten Zwiebeln und leckerem Sauerteigbrot. Ein köstlicher, schneller Snack zum Mittag oder Abendessen.

Letzten Freitag saß ich in der Straßenbahn auf dem Weg nach Hause. Ich wollte nach der Arbeit gleich noch ein Rezept für euch vorbereiten. Eigentlich sollte es Kürbissuppe geben. Plötzlich dachte ich aber an unsere Reise nach Amsterdam letzten Mai.

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Tomaten-Linsen-Aufstrich (vegan)

9. September 2019 von Susanne Kommentar verfassen

Dieser vegan Tomaten-Linsen-Aufstrich ist einfach in der Zubereitung und bringt mal wieder etwas Abwechslung auf den Abendbrottisch.

Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich brauche immer mal wieder etwas Abwechslung auf meinem Brot oder Brötchen. Immer nur Käse, Quark und Marmelade ist ja irgendwann langweilig.

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Selbstgemachtes Knuspermüsli mit Vanillejoghurt und Beeren

2. September 2019 von Susanne 2 Kommentare

Hier verrate ich euch mein Rezept für das 5-Minuten Knuspermüsli mit selbstgemachten Vanillejoghurt und Beerenfrüchte. Super für einen leckeren Start in den Tag.

In den letzten Wochen habe ich euch ja schon über den Schulanfang (Pizzabrötchen & Zwiebelkuchen) von meinem kleinen Mann berichtet. So ein neuer Lebensabschnitt bringt viele Veränderungen, wie zum Beispiel das Aufstehen bevor der Hahn kräht.

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