Schnelle Rezepte aus meiner Küche
Schnelle und leckere Rezepte, die glücklich machen - Mein kleiner Foodblog
Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella, Pinienkernen und frischen Kräuter ist das Highlight des Sommers. Aus wenigen Zutaten zaubert ihr den besten Tomatensalat.
Wenn ihr Tomaten mögt, dann seid ihr wie ich gerade im Tomatenparadies. Ich kann es wie in jedem Jahr, kaum erwarten, dass die Tomatenzeit startet. Zurzeit sind die wunderbarsten sonnenverwöhnten und aromatischsten Tomaten erhältlich. Tomatenheaven! Besser geht es nicht.
…Mit diesen leckeren Feta-Paprika-Filopäckchen zaubert ihr im Nu ein wenig Abwechslung auf euren Tisch. Die Zubereitung ist super easy und das Ergebnis einfach nur köstlich.
Ich habe euch schon oft erzählt, dass ich ein großer Fan von Abwechslung beim Abendessen bin. Immer Brot mit Käse oder Aufstrich wird mit der Zeit langweilig und vor allem die Kinder kann ich damit auf Dauer nicht begeistern.
…Diese super einfachen Lemon Bars – auch Zitronenschnitten genannt – zaubert ihr im Handumdrehen. Genießt einen weichen zitronigen Schicht in Kombination mit einem wunderbar knusprigen Shortcake-Boden. Ein Traum!
Dieser Blog ist mittlerweile schon 5 1/2 Jahre alt. Kaum zu glauben. Ich habe in dieser Zeit unzählige Rezeptideen mit euch geteilt. Es müssen so um die 250 Rezept sein – egal ob herzhaft oder süß. Von allem ist was dabei.
Vielleicht ist es euch schon aufgefallen, rund 99% der Rezepte vegetarisch oder gar vegan. Die meisten der Rezepte sind schnelle und unkomplizierte Rezepte, für die ihr keine „fancy“ Zutaten benötigt.
Auf dem Blog sind – wie ich glaubte – alle meine Lieblingsrezepte veröffentlicht. Wie aber letztens feststellte, fehlte Eins!
Das müssen wir ändern, denn diese leckeren Lemon Bars müsst ihr kennen. Als ich noch allein gelebt habe, war das der perfekte Snack, wenn ich mal wieder einen süßen Hieper hatte.
Im Deutschen würde man sie vermutlich eher Zitronenschnitten nennen als Lemon Bars. Allerdings kenne ich kein vergleichbares deutsches Rezept. Sie sind eine Art Kuchen, aber dann auch wieder nicht so richtig. Vielleicht eher eine Tarte, wobei die Zitronenschicht nicht so übig ist, wie man sie sich eine Zitronen-Tarte vorstellen würde.
Probiert es einfach mal selbst aus, dann wisst ihr was ich meine. 😉
Die Lemon Bars sind im Handumdrehen zubereitet. Sie bestehen aus einem fluffigen Zitronenschicht, gepaart mit einer wunderbar knusprigen Shortcake-Schicht. Einfach noch sensationell.
Neben den Zucchinibrownies ist das definitiv die Leckerei, die ich in meinem Leben am häufigsten zubereitet habe.
Falls ihr eine eckige Form (ca. 20 x 20 cm) habt, könnt ihr sie in nachher in Riegel schneiden. Da ich so etwas nicht besitze, habe ich eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 Zentimeter verwendet. Eine Kuchenform würde auch funktionieren.
DruckenDiese super einfachen Lemon Bars – auch Zitronenschnitten genannt – zaubert ihr im Handumdrehen. Genießt einen weichen zitronigen Schicht in Kombination mit einem wunderbar knusprigen Shortcake-Boden. Ein Traum!
Short-Cake-Boden:
Zitronenschicht:
* Die Lemon Bars habe ich in einer runden Auflaufform mit einem Durchmesser von ca. 20 Zentimeter gebacken. Ihr könnte auch eine andere Form mit ungefähr der gleichen Abmessung verwenden.
*Das Rezept stammt aus dem Buch „Starting Out“ von Julie Van Rosendaal. (Affiliate Link) Mein Lieblingsbuch zur kanadischen Küche. Ist schon etwas älter, aber trotzdem sehr empfehlenswert.
Keywords: Zitronenschnitten, Lemon Bars
Falls ihr noch weitere Ideen für süße Leckereien sucht, dann habe ich da schon ein paar Köstlichkeiten auf meinem Blog veröffentlicht:
Da fällt die Auswahl schwer, oder?
Gutes Gelingen!
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Mein veganes Mango-Kokos-Eis besteht aus nur drei Zutaten und wird euch den Sommer ordentlich versüßen.
Der Sommer hat sich bei uns dieses Jahr noch nicht so richtig blicken lassen. Wir hatten zwar schon ein paar warme Tage, aber die Kühleren überwogen. Ich will mich darüber auch gar nicht beschweren, ich mag frühlingshafte Temperaturen viel lieber als heiße Sommer.
Worüber ich mich auch sehr freue, ist das es endlich mal wieder regelmäßig regnet. Wo war der Regen bitte in den letzten Jahren? Ich finde es so schön, wenn es draußen vor sich hin regnet und ich in meinem Bett liege und dem Lauschen kann. Eine naturgemachte Erholungstherapie.
Da ich aber vermute, dass der Sommer doch noch zu uns kommt, wir es Zeit sich meinem persönlichen Lieblings-Sommer-Snack zu widmen – dem Eis. Was ist ein Sommer ohne leckeres Eis!?
Im Sommer ist bei uns im Kühlfach eigentlich immer Eis zu finden – am liebsten selbstgemachtes. Das ist lecker und wesentlich gesünder als die gekauften Alternativen. Zudem finde ich, dass Eis bei der Eisdiele zu kaufen – für zwei Kinder und mich – ganz schön in den Geldbeutel geht.
In jeden Fall war es mal wieder Zeit was Neues zu testen. Da ich noch eine reife Mango und Kokosmilch zu Hause hatte, standen die Zutaten für mein Eis gleich fest – veganes Mango-Kokos-Eis!
Für das Eis püriert ihr einfach die Mango. Die Kokosmilch vermengt ihr mit etwas Ahornsirup. Süßt die Kokosmilch etwas mehr, als ihr es üblicherweise tun würdet. Im gefrorenen Zustand ist die Süße weniger süß – nur so als Tipp.
Die Maus und ich mögen die Kokos-Mango-Kombi sehr. Jonas ist ein großer Fan der Mangoschicht. Für ihn püriere ich das nächste Mal einfach nur eine Mango, fülle sie in ein Förmchen und lass sie einfrieren. Mangoeis pur. Lecker, süß und fruchtig.
DruckenDieses vegane Mango-Kokos-Eis besteht aus nur drei Zutaten und wird euch den Sommer ordentlich versüßen.
* Der Anteil der Mango sollte größer sein, als die der Kokosmilch.
* Bei diesem Rezept hatte ich noch eine kleine Menge Kokosmilch übrig. Ich habe die übrige Kokosmilch dann mit Apfel-Mango-Direktsaft vermengt. Das Ergebnis war auch sehr lecker.
Dies ist nicht das einzige Eis-Rezept auf meinem Blog. Hier habe ich noch ein paar weiter köstliche Eisrezepte für euch:
Gutes Gelingen!
Spinat-Feta-Filoröllchen mit einem schnellen Quark-Dipp sind ein super Snack zum Abendessen oder Abend mit Freunden.
Bei uns waren letzte Woche die ersten drei offiziellen Kita- und Schultage in der Corona-Krise. Ich habe ja letzte Wochen schon erzählt, dass meine Kinder eigentlich lieber noch etwas länger zu Hause geblieben wären.
…Gefüllte Avocados mit Tomaten, Parmesan, gerösteten Pinienkernen und frischer Kresse, stehen im Nu auf dem Tisch, sind ein wahres Geschmackserlebnis und super gesund.
{*Dieser Beitrag enthält Werbung.}
Uff, dieses Jahr hat für mich bisher so einige Stolpersteine in den Weg gelegt. Nach dem Umzugsstress, gab es leider einige Krankheitsfälle in der Familie. Auch Corna hat unser Leben komplett umgekrempelt, da wir jetzt unsere Mäuse zu Hause betreuen müssen. Keine Ende in Sicht. Auf Arbeit ist Kurzarbeit angesagt. Ich arbeite nur noch 50% meiner normalen Arbeitszeit. Was für mich Glück im Unglück ist. Ich wüsste sonst nicht wie ich die Kinder betreuen sollte. Letzte Woche hat mich dann noch mein Kind mich umgerannt, jetzt habe ich ein gestauchtes Handgelenk und eine Art Gibs an meiner Hand. Kochen und andere Dinge sind jetzt schwierig…
…Soulfood pur: leckers Knoblauchbrot mit einem lauwarmen Tomatendipp. Schnell zubereitet, super lecker und vegan noch dazu.
Dieser Beitrag enthält Werbung.
Oh man, was ist das gerade für ein Wetter bitte? Draußen schüttet es wie aus Eimern und der Wind saust um die Dächer. So ein richtiges Schmuddelwetter.
Toll fände ich es, wenn es etwas kälter wäre und der ganze Regen als Schnee runterkommen würde. Mir fehlt dieses Jahr der Winter. Bisher hat es bei uns noch überhaupt nicht geschneit. 🙁
…Diesen 5-Minuten Paprika-Feta-Salat werdet ihr lieben. Er ist wahrscheinlich der schnellste Salat den ihr machen könnt. Ruck Zuck fertig und ein richtiges Geschmackserlebnis.
Wir haben eine ganz bezaubernde Nachbarin (Hallo Grit:), die uns ab und zu zum Essen einlädt. Bei einem dieser Essen gab es klein geschnittene Paprika mit zerkrümelten Feta.
…Diese griechischen Vorspeisen holen euch den Urlaubsgenuss nach Hause. Frittierte Zucchini mit Feta und Tzatziki zaubern jedem ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht.
*Dieser Beitrag enthält Werbung.
Letztes Jahr hat mich Marco von Kukuvaja angeschrieben und gefragt, ob ich den schon das perfekte Olivenöl gefunden hätte?
Ehrlich gesagt, hatte ich das nicht. Ich habe ein Balsamico auf das ich schwöre, aber beim Olivenöl wechsle ich immer mal die Sorte. Manchmal ist es mir zu bitter, mal zu dominant und ein anderes Mal zu mild. So ein richtig gutes Olivenöl ist schwer zu finden oder ich habe bisher in den falschen Läden eingekauft.
…Diese asiatischen Gemüse-Nudeln mit einer Erdnuss-Kokos-Sauce gehen zu fix und stehen dem Essen aus dem Asia-Restaurant in nichts nach. Vegetarisch, gesund und lecker!
Bei uns um die Ecke gibt es ein asiatisches Restaurant. Dort gibt es die leckerste Erdnuss-Kokos-Sauce der Welt. Sie ist wunderbar cremig und erdnussig noch dazu. Immer wenn wir das Restaurant besuchen, habe ich die Wahl der Qual.
…Schön, dass ihr mich auf meinem kleinen Foodblog besucht. Mehr Informationen über meinen Blog und mich gibt es hier: Über mich