Diese Zucchini-Frischkäse-Taler in Tomatensauce schmecken köstlich. Geraspelte Zucchinistücke werden mit cremigen Frischkäse gemixt, gewürzt und anschließend knusprig paniert. Zusammen mit einer fruchtigen Tomatensauce entsteht ein wirklicher Genuss, der selbst meine kleinen Zucchinimuffel überzeugt.
Die Zucchini, auch als "Sommerkürbis" bekannt, ist ein wahres Wunder der Gartenwelt. Mit ihrem milden Geschmack und ihrer zarten Textur ist sie eines der vielseitigen Gemüse, welches sich in einer Vielzahl von Gerichten verwenden lässt. In diesem Beitrag werden wir nicht nur einige faszinierende Fakten über die Zucchini entdecken, sondern ich verrate euch natürlich auch mein leckeres Rezept für Zucchini-Frischkäse-Taller in Tomatensauce.
Die Zucchini in aller Kürze
Die Zucchini gehört zur Familie der Kürbisse und stammt ursprünglich aus Amerika. Sie wurde bereits von den Ureinwohnern Mittel- und Südamerikas kultiviert, bevor sie im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht wurde. Heute ist sie in vielen Teilen der Welt ein beliebtes Gemüse, besonders im Sommer, wenn sie in Hülle und Fülle wächst.
Warum solltet ihr Zucchini essen?
Die Zucchini ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Sie ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Ballaststoffe. Außerdem enthält sie nur wenige Kalorien, was sie zu einer hervorragenden Wahl für gesundheitsbewusste Esser macht. Die Zucchini hat auch den Vorteil, dass sie leicht verdaulich ist und sich gut in verschiedene Gerichte integrieren lässt.
Die Zubereitung der Zucchini
Die Zubereitung von Zucchini kann auf verschiedene Arten erfolgen. Man kann sie braten, grillen, dünsten, rösten oder sogar roh genießen. Für unser heutiges Rezept, Zucchini-Frischkäse-Taler mit Tomatensauce, werden wir die Zucchini mit der Vierkantreibe * (Affiliate Link) grob geraspelt und anschließend zusammen mit Frischkäse, Zwiebeln und Gewürzen zu köstlichen Talern verarbeiten.
FAQ - Zucchini-Frischkäse-Talern
Ja, natürlich. Die Taler eignen sich prima zum wieder aufwärmen. Lagert sie dafür in einem geschlossenen Behälter maximal 4 Tage im Kühlschrank. Erwärmt sie vor dem Servieren einfach im Backofen oder in der Pfanne, damit sie wieder knusprig werden.
Den Frischkäse könnt ihr problemlos mit Ricotta oder Hüttenkäse ersetzen.
Ja, absolut. Ich würde aber vor dem Frittieren noch einen Probetaler machen. Die Masse ist an sich sehr weich. Bei Bedarf gebt ihr noch mehr Paniermehl hinzu.
Klar, anstelle von Tomatensauce ist auch Kräuterquark, Schmand oder eine Knoblauchsauce lecker.
Das könnt ihr auf jeden Fall. Ersetzt das Mehl einfach durch glutenfreies Mehl und verwendet zum Panieren gemahlenen Mandeln oder glutunfreies Paniermehl.
Zucchini-Frischkäse-Taler mit Tomatensauce
Diese Zucchini-Frischkäse-Taler in Tomatensauce schmecken köstlich. Geraspelte Zucchinistücke werden mit cremigen Frischkäse gemixt, gewürzt und anschließend knusprig paniert. Zusammen mit einer fruchtigen Tomatensauce entsteht ein wirklicher Genuss, der selbst meine kleinen Zucchinimuffel überzeugt.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden 35 Minuten
- Portionen: 5-6 1x
- Kategorie: Zucchini
- Methode: Kochen
- Cuisine: Sommerküche
- Diet: Vegetarian
Zutaten
Zucchini-Frischkäse-Bällchen:
- 500 g Zucchini
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
- 125 g Frischkäse (oder Ricotta)
- 2 Eier
- geriebene Muskatnuss
- 100 g Mehl
- 75 g Semmelbrösel
Tomatensauce:
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 1 Dose (400g) Geschälte Tomaten oder Pulpa
- Salz und Pfeffer
- bei Bedarf etwas Zucker
Zubereitung
Zucchini-Frischkäse-Bällchen:
- Wascht die Zucchini und entfernt das Ende sowie den Stiel. Raspelt die Zucchini mit der groben Reibe der Vierkantreibe * (Affiliate Link). Vermengt die Zucchini mit 1 TL Salz und stellt dies für ca. 10 Minuten beiseite.
- Währenddessen schält die Zwiebel und schneidet sie in kleine Stücke.
- Wascht die Petersilie, trocknet sie und hackt sie klein.
- Vermengt den Frischkäse mit der gehackten Petersilie, der Zwiebeln sowie den Eiern. Würzt die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Drückt nun die Zucchiniraspel gut aus, in dem ihr sie in ein Geschirrtuch gebt und zusammendreht, bis keine Flüssigkeit mehr entweicht.
- Vermengt die Zucchiniraspel mit der Frischkäse-Ei-Masse.
- Gebt nun das Mehl sowie die Hälfte der Semmelbrösel hinzu, um die Masse zu binden.
- In einer großen Pfanne erhitzt ihr etwas Olivenöl.
- Mit einem Löffel portioniert ihr die Taler. Vorsicht, die Masse ist sehr weich, daher formt sie vorsichtig. Wälzt die portionierten Bällchen in den restlichen Semmelbrösel und bratet sie von beiden Seiten goldbraun an.
Tomatensauce:
- Schält die Zwiebel und schneidet sie in kleine Stücke.
- Erhitzt das Olivenöl in einem kleinen Topf und dünstet die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für ca. 7 Minuten an, bis sie glasig sind.
- Öffnet die Dose mit den geschälten Tomaten und zerteilt diese grob mit einem Messer.
- Erhitzt die Tomatensauce bis sie köchelt und würzt alles mit Salz und Pfeffer. Falls die Tomatensauce zu sauer ist, gebt noch etwas Zucker hinzu.
Hinweise
- Wenn ihr eine Fritteuse habt, dann könnt ihr die Zucchini-Frischkäse-Bällchen auch in heißem Öl ausbacken. Macht aber unbedingt erst eine Proberunde, um zu testen, dass die Masse zusammenhält. Falls dem nicht der Fall ist, dann gebt noch Semmelbrösel hinzu.
Zucchini ist im Sommer sehr beliebt in meiner Küche, daher habe ich hier noch ein paar Ideen für euch:
- Zucchini-Salat mit Tomaten und Feta
- Zucchini-Parmesan-Puffer
- Flatbread mit doppelt gerösteten Tomaten, Zucchini und Ricotta
- Griechische Vorspeisen: Frittierte Zucchini, Feta-Kräutermix & Tzatziki
- Aubergine & Zucchini Parmigiana - und ein Besuch bei Mutti Parma
- Zitronige Zucchini-Pasta
Gutes Gelingen!
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