Vegetarische Rezepte

Rote-Bete -Meerrettich-Ricotta Schnittchen

14. Januar 2019 von Susanne Kommentar verfassen

Dieses Rote-Bete-Meerrettich-Ricotta-Schnittchen ist in 10 Minuten zubereitet. Der cremige Meerrettich-Ricotta und die erdige Rote Bete ergeben einen leckeren Genuss.

Manchmal ist das Leben ungerecht. Da stellt man sich abends in die Küche und kocht einen leckeren Eintopf, dessen Rest man am nächsten Tag zum Mittag essen will. Dann kommt ein hungriger Mann um die Ecke isst drei Teller voll und am nächsten Morgen hat er den Rest des Eintropfs eingepackt und mit auf Arbeit genommen. Auf Nachfrage, wo mein Eintropf sei, kam: „Sorry, aber es war nicht mehr so viel da, es hat nur noch für eine Portion gereicht.“ Ja, danke – Männer……

Zitronen-Couscous mit Knusper-Feta, Sonneblumenkernen und Naturjoghurt

7. Januar 2019 von Susanne Kommentar verfassen

Lecker, leicht und zitronig frisch schmeckt dieser Zitronen-Couscous. Zusammen mit dem Knusper-Feta, den goldbraun gerösteten Sonnenblumenkernen und Naturjoghurt ist es ein köstlicher Genuss.

Hoffentlich hattet ihr alle ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Start ins neue Jahr. Ich persönlich bin ein großer Fan von der Zeit „zwischen den Jahren.“ Auch wenn ich arbeiten war, ist es in dieser Zeit immer sehr angenehm. Das Leben entschleunigt sich und fährt mal auf eine angenehme Geschwindigkeit zurück. Kein Gehetze von Termin zu Termin. Endlich kann man auch mal hemmungslos faul sein.;)…

Schnelles Geschenk aus der Küche: Honig-Zimt-Butter

18. Dezember 2018 von Susanne 2 Kommentare

Ein super schnelles Geschenk aus eurer Küche: Honig-Zimt-Butter. Ihr braucht nur 4 Zutaten, 5 Minuten Zeit und schon zaubert ihr einen wunderbarer Genuss.

Heute habe ich noch eine Last-Minute-Geschenkidee zum Selbermachen. Weihnachten rückt nun langsam wirklich gefährlich nah und daher ist es auch höchste Zeit sich ein paar Gedanken zu machen, was den Liebsten geschenkt werden kann. …

Rote-Bete-Feta-Röllchen

5. November 2018 von Susanne Kommentar verfassen

Diese kleinen knusprigen Rote-Bete-Feta-Röllchen sind super köstlich und einfach zuzubereiten. Toll für ein Buffet oder als Abendessen zusammen mit einem kleinen Salat.

Dieses Rezept ist mal wieder was für Rote-Bete-Freunde. Und ja, ich bin definitiv ein großer Fan dieser roten Knolle, die gerade wieder Saison hat….

Schnelles Omelette mit Pilzen und Cambembert

22. Oktober 2018 von Susanne 2 Kommentare

In 15 Minuten auf dem Tisch: Ein köstliches Omelette mit Pilzen und Camembert – ohne viel Aufwand. Genau richtig für einen schnelles Mittag- oder Abendessen.

Letzte Woche war eine sehr stressige Arbeitswoche für mich. Nach vielen Überstunden und gelösten Problemen ist alles gut gegangen. Nur ich bin etwas auf der Stecke geblieben. Am Freitag war wieder so ein Tag, an dem ich viel zu spät aus dem Büro gekommen bin. Ich hatte unglaublichen Hunger und wusste ich brauche ein schnelles Rezept, was mich glücklich macht – etwas Soulfood sozusagen….

20-Minuten-Palak Paneer

8. Oktober 2018 von Susanne Kommentar verfassen

Dieses Palak Paneer mit indischem Frischkäse und Spinat und indischen Gewürzen steckt voller köstlicher Aromen und ist im Handumdrehen fertig.

Ich liebe es in fremde Kulturen und auch fremde Küchen einzutauchen. Diese Aromen, Düfte, unbekannte Geschmackskombinationen sind einfach total spannend….

Köstlicher Rote-Bete-Feta-Aufstrich

24. September 2018 von Susanne Kommentar verfassen

Für alle Rote-Bete-Liebhaber besteht bei diesem Rezept Suchtgefahr: Dieser Rote-Bete-Aufstrich mit Feta ist so köstlich und in Rekordzeit zubereitet.

Ich mag es in mein Abendessen Abwechslung zu bringen. Meist gibt es abends bei uns einen leckeren Salat. Wer meinem Blog schon eine Weile folgt, dem wird das nicht wundern, bei der großen Anzahl an Salat-Rezepten….

Schneller Käse-Trauben-Salat mit Walnüssen

10. September 2018 von Susanne Kommentar verfassen

Dieser Käse-Trauben-Salat ist unser momentaner Lieblingssalat. Er besteht aus wenigen Zutaten, ist schnell zubereitet und schmeckt so köstlich nach süßen Trauben, mildem Käse, Walnüssen und würzigem Dressing.

Bedingt durch den heißen Sommer ist die Weinernte in diesem Jahr grandios. Die kleinen Trauben mögen diese Hitze gern. So haben sich die Weintrauben im Garten meiner Eltern auch sehr wohl gefühlt und uns mit vielen köstlichen Weintrauben beglückt….

Aubergine & Zucchini Parmigiana – und ein Besuch bei Mutti Parma

20. August 2018 von Susanne 20 Kommentare

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Italien: Sommer, Sonne, Sonnenschein – und mittendrin bin ich und entdecke die Region um Emilia-Romagna – dem zu Hause von Mutti Parma. Kommt mit, ich zeige euch das zu Hause der leckeren Tomaten und am Ende gibt es noch ein leckeres Rezept und etwas zu gewinnen.

Los ging die Reise natürlich bei mir in Dresden am Flughafen. Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie ich mich auf dieses Abenteuer gefreut habe. Über Köln bin ich nach Bologna geflogen. Dort habe ich mich mit Jan & Leonie von der deutschen PR-Agentur Punkt P.R. sowie drei bezaubernden Foodbloggerinen (www.kochmaedchen.de, www.filizity.com und www.madamecuisine.de) getroffen….

15-Minuten-Parmaschinken-Melonen-Salat mit Feta und Sonnenblumenkernen

6. August 2018 von Susanne Kommentar verfassen

Fruchtig, erfrischend, lecker und gesund umschreibt diesen Salat sehr gut. Der Parmaschinken vereint sich mit der Melone und ergibt eine wunderbar süß-salzige Kombination. Zusammen mit dem Rucola, dem Feta und Zitronensaft entsteht eine leckere Verbindung.

Bei den Temperaturen der letzten Wochen hat man gar keine Lust zum Kochen, oder? Ich bin kein großer Fan von heißen Sommern – überall ist es viel zu warm. Unsere Wohnung bietet uns auch keinen Zufluchtsort mehr, den hier ist es mittlerweile auch viel zu heiß. Auf Arbeit ist es zu heiß, in den öffentlichen Verkehrsmitteln ist es zu heiß, draußen ist es zu heiß, selbst in den Einkaufszentren sind die Klimaanlagen überfordert, auch hier wird es nicht mehr richtig kühl. Was für ein Sommer…

Da kommen Rezepte, bei denen der Herd und Ofen ausbleibt gerade recht.

Das Rezept, welches ich heute mitgebracht habe ist eine Erweiterung des Klassikers Schinken mit Melone. Dabei wird hauchzarter Parmaschinken um Melonenspalten gewickelt. Dieser Salat wir auf einem Beet mit Ruccola serviert und mit Zitrone, Olivenöl, zerkrümelten Feta sowie gerösteten Sonnenblumenkernen getoppt.

Es ist wirklich ein sehr einfaches Gericht. Aber die vielen verschiedenen Aromen sind köstlich:

die Süße der Melone
das Salzige des Parmaschinken und des Feta
die würzige Note des Rucola
die saure Note der Zitrone
das Nussige der Sonnenblumenkerne

Ihr seht dieser Parmaschinken-Melonen-Salat mit Feta und gerösteten Sonnenblumenkernen ist ein kleines Fest für eure Geschmacksknospen.

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15-Minuten-Parmaschinken-Melonen-Salat mit Feta und Sonnenblumenkernen

Parmaschinken-Melonen-Salat - leicht, frisch und lecker.

Dieser Parmaschinken-Melonen-Salat mit Feta und Sonnenblumenkernen ist fruchtig, erfrischend, lecker und gesund. Ein toller Salat an heißen Sommertagen.

Verfasser: Susanne
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 2-4
Kategorie: Salat
Methode: Kochen
Cuisine: italienisch

Zutaten

1/2 Charantais-Melone
100 g Parmaschinken
75 g Rucola
50 g geröstete Sonnenblumenkerne (optional: normale Sonnenblumenkerne)
50 g Feta
Saft einer Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Bereit die Melone von der Schale und scheidet sie in Spalten.
Umwickelt anschließend die Melonenstücke mit Parmaschinken.
Wascht nun den Rucula und schleudert ihn trocken.
Nun verteilt den Rucula auf einer Platte und platziert die Melonen-Parmaschinken-Stücke oben drauf.
Verteilt nun die Sonnenblumenkerne sowie den zerkrümelten Feta über dem Rucula und der Melone verteilen.
Würzt den Salat mit dem Saft einer halben Zitrone sowie etwas Olivenöl. Schmeckt ihn mit Salz und Pfeffer ab.

Hinweise

* Statt Sonnenblumenkerne könnt ihr auch Pinienkerne verwenden.

* Anstelle der Charantais-Melone verwendet Honigmelone oder Papaya.

Ich habe noch mehr Ideen für sommerliche Gerichte, bei denen die Küche kalt bleibt:

Gutes Gelingen!

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15-Minuten-Parmaschinken-Melonen-Salat mit Feta und Sonnenblumenkernen

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