Unser Zucchini Baba Ganoush ist eine leichte Variante des klassischen Dips. Geröstete Zucchini, kombiniert mit Tahini, Zitronensaft und Knoblauch, ergibt eine cremige, frische Mischung, die perfekt als Dip, Beilage oder Aufstrich passt.
Zucchini Baba Ganoush ist der perfekte Twist auf den klassischen Auberginen-Dip. Diese leichte, rauchige und cremige Version aus gerösteter Zucchini passt perfekt zu BBQs, Picknicks oder als gesunder Snack für zwischendurch. Abgerundet mit Feta und gerösteten Pinienkernen wird dieser Dipp zum Hit.
Zucchini ist immer noch ein Dauergast in unserem Garten in diesem Jahr. Da ich die Klassiker der Zucchini-Rezepte schon durchgekocht habe - Zucchini-Halloumi-Puffer, Zucchini-Walnuss-Brot, Double Chocolate Zucchini-Muffins und mein diesjähriges Lieblingsrezept: 5-Minuten Mandel-Zucchini mit Zitrone war es mal Zeit für was Neues! Sagt Hallo zu Zucchini Baba Ganoush – die perfekte Antwort auf jede Grillparty, jedes Picknick oder einfach den schnellen Snack zwischendurch.
Lass uns mal ehrlich sein: Wir alle lieben die klassische Auberginen-Version, aber wenn du ein Fan von leichteren, weniger bitteren Varianten bist, dann wird diese Zucchini-Version dein neuer bester Freund. Sie ist genauso cremig, genauso rauchig, aber irgendwie noch leichter – und sie passt perfekt zu einem erfrischenden Getränk im Garten.
Warum Zucchini Baba Ganoush?
Erstens: Zucchini haben jetzt Saison, und wenn du wie ich bist, dann hast du irgendwann keine Ideen mehr, wie du die ganze Ernte verarbeiten sollst. Da kommt dieser Dip ins Spiel – er ist schnell gemacht, einfach, und du kannst ihn auch prima für den nächsten Tag vorbereiten.
Zweitens: Es ist so vielseitig. Du kannst ihn als Dip für Brot oder Gemüsesticks servieren, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder einfach so aus der Schüssel löffeln (kein Urteil hier!). Und wenn du deinen Gästen etwas Besonders bieten möchtest, bestreue das Ganze mit ein bisschen Feta und gerösteten Pinienkernen. Das hebt den Geschmack nochmal auf ein neues Level.
Die Zubereitung – einfach und entspannt
Das Beste an diesem Rezept? Du musst nicht viel tun. Einfach die Zucchini in den Ofen werfen, backen lassen, abkühlen, mixen und fertig.
Ein kleiner Tipp von mir: Vermeide es, zu viel Zitrone zu verwenden, da Zucchini bereits einen leichten, frischen Geschmack haben. Du willst die Balance bewahren – nicht, dass dein Dip zu sauer wird.
Abwandlungen für die Experimentierfreudigen
Falls du es etwas interessanter machen möchtest, hier ein paar Ideen:
- Tomaten und Feta: Die süßen Tomaten geben dem Ganzen noch mehr Frische, und der Feta bringt die nötige Würze.
- Mehr Rauch? Wenn du es rauchiger magst, röste die Zucchini auf dem Grill anstatt im Ofen. Der Geschmack wird intensiver und verleiht dem Dip das gewisse Etwas.
- Pinienkerne oder Walnüsse: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse obendrauf geben dem Ganzen noch mehr Textur und Biss. Besonders gut für Buffets, wo jeder nach dem "kleinen Extra" greift.
Ob du nun ein Fan von Baba Ganoush bist oder einfach nur nach einem neuen Dip suchst – diese Zucchini-Version könnte dich überraschen. Sie ist leicht, sie ist gesund und vor allem: Sie ist richtig lecker. Perfekt für BBQs, Picknicks oder einfach als Snack auf dem Balkon.
Also, worauf wartest du? Ab in die Küche mit dir, der nächste Grillabend steht doch bestimmt schon vor der Tür!
Ja, definitiv! Das Grillen der Zucchini verleiht dem Baba Ganoush sogar noch mehr Rauchigkeit und Tiefe im Geschmack. Schneide die Zucchini längs in Hälften, streiche sie mit Olivenöl ein und grille sie bei mittlerer Hitze, bis sie schön weich und leicht verkohlt sind.
Ja, es ist besser, die Haut zu entfernen, da sie nach dem Rösten oft verkohlt ist. Die verbrannte Haut verleiht dem Dip eine unangenehme Bitterkeit, während das weiche Zucchinifleisch schön mild und cremig bleibt.
Wenn du kein Tahini zur Hand hast oder es nicht magst, kannst du es durch ein wenig griechischen Joghurt oder sogar eine kleine Menge Erdnuss- oder Mandelbutter ersetzen. Das gibt dem Dip eine andere, aber immer noch leckere Cremigkeit.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich Zucchini Baba Ganoush bis zu 3 Tage. Es kann sein, dass sich ein wenig Flüssigkeit absetzt – einfach vor dem Servieren umrühren.
Der Dip schmeckt toll mit Fladenbrot, Crackern, oder Gemüsesticks wie Karotten, Gurken und Paprika. Aber auch als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch ist er eine hervorragende Wahl.
Wenn du keinen Mixer hast, kannst du die Zucchini auch mit einer Gabel zerdrücken. Der Dip wird etwas stückiger, aber immer noch super lecker. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab verwenden.
Zucchini Baba Ganoush
Unser Zucchini Baba Ganoush ist eine leichte Variante des klassischen Dips. Geröstete Zucchini, kombiniert mit Tahini, Zitronensaft und Knoblauch, ergibt eine cremige, frische Mischung, die perfekt als Dip, Beilage oder Aufstrich passt.
Zutaten
- 2 große Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Tahini
- Saft von 1-2 Zitronen
- 6 Zweige Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Feta
- geröstete Pinienkerne
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 230 °C vor.
- Wasche die Zucchini und halbiere sie der Länge nach. Beträufele die Zucchinihälften mit Olivenöl.
- Lege die Zucchinihälften auf ein Backblech und lasse sie 40–50 Minuten rösten.
- Lasse die Zucchini abkühlen und entferne die (schwarze) Haut.
- Gib das Zucchinifleisch in ein großes Sieb und drücke die Flüssigkeit heraus.
- Gib die Zucchini in einen Mixer, zusammen mit der Knoblauchzehe, Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Rühre die gehackte Petersilie unter und schmecke alles ab.
- Serviere das Zucchini Baba Ganoush mit Feta und gerösteten Pinienkernen.
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