Der knackige Kraut-Gurkensalat Deluxe kombiniert frisches Weißkraut, Gurke und Frühlingszwiebeln mit einem cremigen, aromatischen Dressing aus Babyspinat, Basilikum, Parmesan und Cashewkernen. Dieser Wintersalat bringt knackige Frische und sommerliche Kräuteraromen auf den Teller – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht! 🌱
Manchmal braucht es im Winter mehr als nur deftige Gerichte, um die Laune zu heben. Genau hier kommt der Kraut-Gurkensalat Deluxe ins Spiel! Mit seinem knackigen Weißkraut, der erfrischenden Gurke und den würzigen Frühlingszwiebeln bringt er nicht nur Farbe, sondern auch Frische in die trüben Tage. Doch der wahre Star dieses Salats ist das cremig-grüne Dressing, das förmlich nach Kräutergarten schmeckt.
Ein Wintersalat, der begeistert
Salat im Winter? Aber ja doch! Während Sommer-Salate oft leicht und minimalistisch daherkommen, hat dieser Wintersalat Substanz. Weißkraut ist nicht nur herrlich knackig, sondern auch ein echtes Kraftpaket an Vitaminen. Kombiniert mit Gurke und Frühlingszwiebeln wird daraus eine Basis, die frisch und aromatisch zugleich ist. Die perfekte Abwechslung, wenn einem die Lust auf Suppe und Eintöpfe langsam vergeht.
Das Dressing ist dabei eine Klasse für sich: Eine Kombination aus frischem Babyspinat, Basilikum, Knoblauch und Schalotten zaubert eine intensiv grüne Farbe und ein unglaubliches Aroma. Parmesan und Cashewkerne sorgen für eine cremige Textur, während Zitronensaft und Weißweinessig für die richtige Säure und Frische sorgen. Und wer es ein wenig süßer mag, kann mit einem Hauch Ahornsirup den Geschmack abrunden.
Perfekt für jede Gelegenheit
Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zu Ofengemüse oder als Highlight auf dem Buffet – der knackige Kraut-Gurkensalat Deluxe passt zu fast allem. Und das Beste: Er lässt sich wunderbar vorbereiten. Einfach das Gemüse klein schneiden und mit dem Dressing verrühren. Der Salat schmeckt auch noch sehr gut, wenn er gut durchgezogen ist.
Das gewisse Etwas im Winter
Der knackige Kraut-Gurkensalat Deluxe ist mehr als nur ein einfacher Krautsalat. Er vereint winterliche Frische mit den Aromen des Sommers und bringt so das Beste aus beiden Welten auf den Teller. Ein echter Genuss für alle, die auch in der kalten Jahreszeit nicht auf knackige Salate verzichten möchten!
Also, ran an den Mixer und zaubert euch ein Stück Grün in den Winter!
Ja, du kannst Weißkraut auch durch Rotkraut ersetzen, wenn du eine farbenfrohere Variante möchtest. Für eine noch mildere Alternative eignet sich auch Spitzkohl, der etwas zarter im Geschmack ist.
Absolut! Lass den Parmesan einfach weg oder ersetze ihn durch einen veganen Parmesan-Ersatz. Alternativ kannst du auch Hefeflocken verwenden, um eine käsige Note zu erzielen.
Am besten schmeckt der Salat frisch, aber er schmeckt auch noch super, nach 1-2 Tagen. Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank.
Statt Cashewkernen kannst du geschälte Sonnenblumenkerne verwenden. Sie sorgen ebenfalls für eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack.
Wenn du das Weißkraut etwas weicher haben möchtest, massiere es nach dem Schneiden mit einer Prise Salz für ein bis zwei Minuten. Das macht es geschmeidiger und mildert den Kohlgeschmack.
Natürlich! Füge eine kleine grüne Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu, wenn du eine schärfere Note magst.
Kraut-Gurkensalat Deluxe
Der knackige Kraut-Gurkensalat Deluxe kombiniert frisches Weißkraut, Gurke und Frühlingszwiebeln mit einem cremigen, aromatischen Dressing aus Babyspinat, Basilikum, Parmesan und Cashewkernen. Dieser Wintersalat bringt knackige Frische und sommerliche Kräuteraromen auf den Teller – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht!
Ingredients
- ½ Kopf Weiskraut
- 1 Gurke
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
Dressing
- 30 g frischer Babyspinat (ca. 1 Hand voll)
- 30 g frisches Basilikum (ca. 1 Hand voll)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Schalotte
- Saft von 2 Zitronen
- 60 ml hochwertiges Olivenöl
- 30 g Cashewkerne
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 30 ml Weißwein Essig (ca. 2 Esslöffel)
- 1 Teelöffel Salz
- optional 1 EL Ahornsirup
Instructions
- Das Weißkraut in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den in Würfel geschnittenen Gurken und den klein geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben. Das sorgt für eine knackige, frische Basis.
- Für das Dressing alle Zutaten – Babyspinat, Basilikum, Knoblauch, Schalotte, Zitronensaft, Olivenöl, Cashewkerne, Parmesan, Weißwein und Salz – in einen Mixer oder eine Küchenmaschine * (Affiliate Link) geben. Alles gut pürieren, bis eine wunderbar cremige, leuchtend grüne Sauce entsteht.
- Das frische Dressing großzügig über das Gemüse gießen und alles vorsichtig miteinander vermengen und abschmecken. Wer mag gibt noch etwas Ahronsirup hinzu. So verteilt sich das Dressing gleichmäßig und verleiht den Zutaten einen aromatischen, grünen Kick. Lasst den Salat jetzt gern noch etwas durchziehen.
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Gutes Gelingen!
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