Zimtschnecken oder auch schwedische Kanelbullar sind ein wahr gewordener Hefeteilchen-Traum. Frisch aus dem Ofen mit einer Tasse Tee oder Kaffee – es gibt nichts besseres.
Mein Faible für Zimtschnecken, und Hefeteigschnecken im Allgemeinen, habe ich meiner Zeit in Finnland zu verdanken. Dort konnte ich allerlei leckere Hefeteilchen genießen. Als ich dann wieder in Deutschland war, musste ich mir dieses Stück vom kulinarischen Norden nach Hause holen.
Seitdem gibt es diese Zimtschnecken – auch nach diesem Rezept immer wieder bei uns zum Genießen.
Witziger weise hat die Zimtschnecke sogar ihren eigene Wikipedia-Eintrag. Darin steht folgendes geschrieben:
Eine Zimtschnecke ist ein süßes Gebäck, das in Skandinavien und Mitteleuropa, aber auch in ganz Nordamerika verbreitet ist. Sie besteht aus einem Hefeteig, der mit Butter bestrichen und mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreut wird. Dann wird die Teigplatte aufgerollt. Die Rolle wird in fingerbreite Streifen geschnitten. Die Teigschnecken werden auf einem Blech oder in einer Reine gebacken. Die meisten Zimtschnecken werden nach dem Backen mit einem Zuckerguss versehen.
https://de.wikipedia.org/wiki/Zimtschnecke
Diese Beschreibung erklärt die Zimtschnecke wirklich gut. Nur der Zuckerguss kommt bei mir nicht obendrauf. Ich glaube, der Zuckerguss ist eher in Nordamerika verbreitet. Mir persönlich ist Zuckerguss oft ein bisschen zu viel des Guten. Bei diesem Rezept genügt eine Füllung aus Butter sowie Zimt und Zucker.
Wenn ihr das Rezept nach backt seid gewarnt, es werden sehr viele Zimtschnecken. Ich persönlich mag lieber kleinere Schnecken, daher schneide ich auch nur ca. 1,5 cm dicke Scheiben. Falls ihr große Zimtschnecken mögt, dann schneidet die Streifen ca. 4 cm breit ab.
Lasst beim Verteilen der Zimtschnecken auf dem Backblech genügend Platz, da die Schnecken bei Gehen und später beim Backen noch mal ordentlich aufgehen.
Die Zimtschnecken eignen sich super, für ein Buffet oder Kuchenbasar. Falls ihr nicht alle Schnecken auf einmal essen könnt, dann backt sie am nächsten Tag nochmal kurz im Ofen auf. Leicht warm schmecken sie einfach am Besten.
DruckenZimtschnecken – Kanelbullar
Zimtschnecken oder auch schwedische Kanelbullar sind ein wahr gewordener Hefeteilchen-Traum. Frisch aus dem Ofen mit einer Tasse Tee oder Kaffee – es gibt nichts besseres.
- Zubereitung: 30 Minuten
- Gehzeit: 150 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 6 Stunden 20 Minuten
- Portionen: 75 1x
- Kategorie: Hefeteig
- Methode: Backen
- Cuisine: Schwedisch
- Diet: Vegetarian
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500 ml Milch
- 30 g Hefe
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Kardamom
- 1 kg Weizenmehl
Für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
Außerdem:
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Erwärmt kurz die Milch und löst die Hefe darin auf.
- Gebt den Zucker, die Butter, das Salz, den Kardamom und das Mehl hinzu. Siebt das Mehl gern.
- Gebt die Hefemischung zu den restlichen Zutaten und verknetet den Teig für 10 Minuten bis ein elastischer Teig entstanden ist.
- Lasst den Teig für 2 Stunden gehen und deckt ihn dabei mit einem Tuch oder Folie ab.
- Wenn der Teig schön aufgegangen ist, dann gebt ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn in drei Teile.
- Mischt für die Füllung den Zimt mit dem Zucker.
- Rollt den Teig rechteckig dünn aus. Streicht ⅓ der Butter auf den Teig und gebt die Zimt-Zucker-Mischung obendrauf.
- Rollt den Teig locker von der langen Seite her auf.
- Schneidet die Rolle in 1,5 cm dicke Stücke.
- Legt die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Wiederholt das Ganze mit den beiden anderen Teigstücken.
- Lasst die Zimtschnecken für 30 Minuten gehen.
- Heizt den Backofen auf 200 Grad vor.
- Vor dem Backen bestreicht die Zimtschnecken mit einem verquirlten Ei.
- Backt die Zimtschnecken für 10 Minuten bei 200 Grad.
Hinweise
* Falls ihr nicht alle Zimtschnecken auf einmal aufessen könnt, dann könnt ihr sie einfrieren und vor dem Verzehr im Backofen aufbacken. Sie schmecken dann wie frisch gebacken.
Da ich sehr gern Hefeteig backe, gibt es auch mittlerweile eine ganze Reihe an Hefeschnecken-Rezepten auf dem Blog zu finden. Schaut mal hier, falls ihr nach einer Abwandlung sucht.
- BEEREN-PUDDINGSCHNECKEN MIT STREUSEL
- APFEL-ZIMT-SCHNECKEN MIT MANDELN
- HEFETEIGSCHNECKEN MIT APRIKOSEN-MARMELADE
Schnecken schmecken natürlich auch mit Blätterteig sehr gut:
Gutes Gelingen!
Schreibe einen Kommentar