Schnelle Rezepte aus meiner Küche

Schnelle und leckere Rezepte, die glücklich machen - Mein kleiner Foodblog

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Einfache Walnuss-Haferflocken-Kekse

von 2 Kommentare

Diese Walnuss-Haferflocken-Kekse sind super schnell zusammengerührt und schmecken wunderbar nach Walnuss und Butter. Ein toller Keks, wenn es mal schnell gehen soll.

Diese Walnuss-Haferflocken-Kekse sind super schnell zusammengerührt und schmecken wunderbar nach Walnuss und Butter. Ein toller Keks, wenn es mal schnell gehen soll.

Dieses Rezept für die Haferflocken-Kekse habe ich bereits im November probiert. Mein Feed bei Instagram war schon voll mit Weihnachtsleckereien. Allerdings hatte ich noch keine Lust auf Plätzchen & Co. Diese Lust stellt sich bei mir immer erst in der Weihnachtszeit ein. Ich wollte lieber ein schnelles Keksrezept – eins ohne viel Chichi, aber trotzdem lecker. Als mir dann dieses Rezept über dem Weg lief, wusste ich das muss ich testen.

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Finnische Weihnachtskekse einfach & lecker

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Wunderbar butterige finnische Weihnachtskekse mit einem Hauch von Zimt und Kardamom – unkompliziert und lecker.

Wunderbar butterige finnische Weihnachtskekse - unkompliziert und lecker.

Finnland und ich ist schon eine echte Liebesgeschichte. Ich hatte das Glück über ein Jahr in Finnland leben zu dürfen, weit oben im Norden am Polarkreis. Für die meisten Menschen hört sich das nicht so verlockend an. Ich habe immer wieder gehört, ist das nicht sehr kalt und die ganze Zeit dunkel?…

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Vegane Tahin-Mandel-Kekse mit Kakao Nips

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Diese Tahin-Mandel-Kekse mit Kakao Nips sind vegan, glutenfrei und bestehen aus nur fünf Zutaten. Sie sind einfach in der Zubereitung und wirklich lecker.

Diese Tahin-Mandel-Kekse sind vegan, glutenfrei, bestehen aus nur fünf Zutaten und schmecken köstlich. 

Auf dieses Rezept bin ich vor einer Weile mal bei Pinterest gestoßen und neugrig geworden. Kann ein Keks ohne Butter, Zucker und Mehl schmecken? Wie ist die Konsistenz, der Geschmack? Kann so ein Keks mit einem normalen Keks mithalten?…

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Apfel-Mandel-Kekse

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Die Apfel-Mandel-Kekse sind im Nu zusammengerührt und fertig zum Genießen. Sie sind eine Mischung aus Apfel-Kekse und Minikuchen – unglaublich weich und schmecken himmlisch nach Apfel und Zimt.

Die Apfel-Mandel-Kekse sind im Nu zusammengerührt und schmecken wunderbar nach Apfel und Zimt.

Durch den heißen Sommer fällt die Ernte bei vielen Produkten dieses Jahr etwas eher aus. Der Apfelbaum meiner Eltern quillt schon seit einiger Zeit über mit leckeren Äpfeln, die darauf warten vernascht zu werden.

Wenn ich das gesamte Kalenderjahr betrachtet, ist der Apfel bei uns definitiv das am häufigsten konsumierte Obst. Bei meiner kleinen Maus müssen wir ein wenig aufpassen, denn sie verträgt die „überzüchteten“ Apfelsorten, wie den Golden Delicious nicht und bekommt davon einen unangenehmen Ausschlag. Normale Gartenäpfel stellen aber kein Problem dar sie – was gut ist, denn sie liebt Äpfel.

Der Apfel ist, Untersuchungen zu Folge, das gesündeste Obst. Wahrscheinlich gibt es deshalb das englische Sprichwort: „An apple a day keep‘s the doctor away.“

Äpfel sind auch wahre Allrounder in der Küche. Schaut euch mal diese Rezepte an:

Die Apfel-Mandel-Kekse sind im Nu zusammengerührt und schmecken wunderbar nach Apfel und Zimt.

Ein großer Pluspunkt dieses Rezeptes ist, dass es wirklich super schnell geht. Ihr verrührt die Eier mit der Butter und dem Zucker. In einer separaten Schüssel vermengt ihr die trockenen Zutaten: Mehl, Zimt, Backpulver und Vanillezucker. Anschließend vermengt ihr die Zutaten und gebt die Apfelwürfel sowie die Mandelspliter hinzu.

Die Apfel-Mandel-Kekse sind im Nu zusammengerührt und schmecken wunderbar nach Apfel und Zimt.

Frisch aus dem Ofen schmecken die Apfel-Mandel-Kekse am Besten – wunderbar nach Zimt und Äpfeln.

Die Apfel-Mandel-Kekse sind im Nu zusammengerührt und schmecken wunderbar nach Apfel und Zimt.

Von der Konsistenz her sind die Apfel-Mandel-Kekse sehr teigig – eher eine Mischung aus Kuchen und Keks. Definitiv ein lecker und schneller Keks für alle Tage.

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Apfel-Mandel-Kekse

Die Apfel-Mandel-Kekse sind im Nu zusammengerührt und schmecken wunderbar nach Apfel und Zimt.

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Die Apfel-Mandel-Kekse sind im Nu zusammengerührt und schmecken wunderbar nach Apfel und Zimt.

  • Verfasser: Susanne
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Zutaten

  • 100 g weiche Butter
  • 90 g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 250 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 70 g gestiftelte Mandeln
  • 2 mittelgroße, säuerliche Äpfel
  • 1 Msp. Vanillepulver
  • 1/2 TL Zimt

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  2. Die Butter mit dem Zucker und den Eiern vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel das Mehl, mit dem Backpulver, dem Vanillepulver und den Zimt verrühren.
  4. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Das Mehl mit der Butter-Zucker-Mischung verrühren. Die Apfelstücke sowie 3/4 der Mandelsplitter hinzugeben und alles verkneten.
  6. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  7. Mit je einen Esslöffel Teig die Kekse portionieren.
  8. Die Kekse für 15 Minuten backen.

Hinweise

* Statt Mandeln könnt ihr auch Walnüsse verwenden.

* Inspiriert von diesem Rezept: Apfelkekse

Gutes Gelingen!

Susanne

Spargel-Ei-Salat

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Ein schneller Spargel-Ei-Salat für maximale Genussmomente. Für diesen leckeren Salat braucht ihr nur 6 Zutaten und 20 Minuten eurer Zeit.

Ein schneller Spargel-Ei-Salat für maximale Genussmomente.

Wir haben gerade Spargelzeit. Überall ist frischer Spargel erhältlich. Am Wochenende wollte Maik Spargel mit Hollandaise-Sauce essen und aus den Schalen eine Spargelsuppe kochen. Da er gern noch ein paar Spargelstücke in der Suppe wollte, schickte er mich nochmal los, um noch ein paar Stangen zu kaufen. Es war gerade kurz vor Ladenschluss beim Gemüsehändler. Der Spargel war eigentlich schon weggeräumt, da zaubert der gute Mann noch eine große Tüte hervor, die er mir für 3€ verkaufte. Eigentlich wollte ich nur ein paar Stangen, aber bei dem Angebot konnte ich dann doch nicht widerstehen….

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20-Minuten Linsen-Avocado-Salat mit Tomate & Feta

von 8 Kommentare

Dieser 20 Minuten Linsen-Avocado Salat mit Feta und Tomaten ist im Nu fertig und steckt voller toller Aromen. Ein tolles schnelles Abendessen oder gesundes Mittagessen im Büro.

Dieser 20 Minuten Linsen-Avocado Salat mit Feta und Tomaten ist im Nu fertig und steckt voller toller Aromen. Ein tolles schnelles Abendessen oder Essen im Büro.

Ich wünsche euch ein gesundes neues Jahr, mit vielen tollen Momenten, geschmacklichen Hochgenüssen und natürlich Sonnenschein.

Ich hoffe, ihr habt die Zeit zwischen Weihnachten und Silvester genutzt um euch zu erholen, zu schlemmen und neue Energie zu tanken. Ich war zwar zwischen den Jahren arbeiten und auch Maik war beim Kongress, aber wir haben alles ganz ruhig angehen lassen….

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Schnelle niedliche Mini-Mürbeteigkekse

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Diese schnellen Mini-Mürbeteigkekse bringen nicht nur jedes Kinderauge zum Leuchten, sie sind auch schnell gezaubert. Ein Mürbeteig mit bunten Streuseln, der wenig Arbeit macht. Perfekt für die nächste Kindersause in der Kita oder zu Hause.

Diese schnellen Mini-Mürbeteigkekse (auch als Funfetti-Bites bekannt) sind super einfach gemacht und bringen kleine und große Augen zum Strahlen.

Schnelle Mini-Mürbeteigkekse aus nur 6 Zutaten | Mein kleiner Foodblog

Diese Mini-Mürbeteigkekse sehen niedlich aus, schmecken klein und groß und sind im Nullkommanix verputzt. Als ich letzte Woche das Rezept von Funfetti Bites bei Bake the Roots – ein wirklich toller Backblog – sah, wusste ich was ich meiner kleine Maus zur Geburtstagsfeier in der Kita mitgeben würde. …

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Kirsch-Schokoladen-Cookies

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Ein Keksträumchen: Schoko-Kirsch-Cookies. Schnell zubereitet und sehr lecker. 🍪

Ein Keksträumchen: Schoko-Kirsch-Cookies. Schnell zubereitet und sehr lecker.

Ich hoffe, ihr genießt den Herbst mit all seinen Facetten. Die kältere Jahreszeit ist für mich definitiv die Zeit in der ich öfter backe. Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Kuchen oder Keksen durch die Wohnung wandert und ein wohlig warmes Gefühl hinterlässt….

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