Weihnachtliche Spekulatius-Quinoa-Schoko-Riegel aus nur 4 Zutaten

Am Samstag saß ich mit meinem kleinen Mann auf der Couch und habe Pinterest durchstöbert, auf der Suche nach einer Inspiration für die wochenendliche Bäckerei. Mein kleiner Man hat sich gleich in diese Tannenbaum-Brownies verliebt.

Sie sehen wirklich sehr hübsch aus, aber irgendwie hat mir am Ende einfach die Zeit gefehlt einen Teig anzurühren, zu backen und zu dekorieren. Ihr kennt das sicher. Gerade in der manchmal recht turbulenten Weihnachtszeit, muss es einfach schnell gehen.

Ich wollte ihm aber eine Freude machen und habe daher einfach Tannenbäumchen der etwas anderen Art kreiert – Spekulatius-Quinoa-Schoko-Riegel.

Dafür habe ich Kuvertüre geschmolzen, Spekulatius sowie getrocknete Cranberries kleingeschnitten und mit gepufften Quinoa zu einer Maße gerührt. Das Ganze habe ich ca. 1 cm dick in eine Kuchenform (Durchmesser 20 cm) gefüllt und erkalten lassen. Fertig! Wirklich kein Hexenwerk, aber sehr lecker.

Durch den gepufften Quinao bekommt der Schokoriegel eine schöne Konsitenz. Er lässt sich gut beißen, sprich er ist nicht zu hart sondern angenehm weich im Mund. Der würzige Spekulatius und die fruchtigen Cranberries geben dem Schoko-Riegel eine weihnachtliche Note.

Was ist gepuffter Quinoa?

Quinoa ist ein Urgetreide aus Südamerik, der dort die gängigen Getreidearten erfolgreich verdrängt hat. Er wird schon seit über 6.000 Jahren angebaut. Neuerdings fällt Quinoa in die Kategorie der Superfoods, da es sich positiv auf unsere Gesundheit auswirkt. Er ist unter anderem sehr nährstoffreich, lang sättigend, basisch und glutenfrei.

Quinoa kann sehr vielfältig in der Küche angewendet werden. Vielleicht habt ihr Quinoa schon mal als Beilage, gekocht wie Reis oder Bulgur, gegessen? Er hat einen nussigen Geschmack und die Körner behalten einen leichten Biss nach dem Kochen.

Quinoa kann aber auch wie Mais gepufft werden. Wir verwenden ihn so oft im Joghurt mit Nüssen und Früchten oder Müsli.

Gepoppter Quinoa ist zum Beispiel bei dm oder im Bio-Laden erhältlich.

Diese Spekulatius-Quinoa-Schoko-Riegel sind ganz fix zubereitet und sie schmecken soooo lecker. Ich habe die Schoko-Riegel in unterschiedliche Formen geschnitten – einmal in Dreiecke wie ihr es hier sieht und einmal in kleine Würfel – ganz gefährlich. Als ich gestern Abend die Küche aufgeräumt habe, wanderte eins nach dem anderen in meinen Mund! Absolute Suchtgefahr. Ihr seit also gewarnt. 😉

Perfekt eignet sich der Spekulatius-Quinoa-Schoko-Riegel zum Verschenken.

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