Vanillekipferl sind der Klassiker in der Plätzchendose. Hier bekommt ihr eine einfache Anleitung, wie ihr diesen leckeren Kekse zu Hause nachbacken könnt.

Wer kennt sie nicht, die Vanillekipferl. Ein typisch deutsches Rezept, was aus der Weihnachtskeksdose nicht mehr wegzudenken ist.

Das klassische Rezept wird natürlich mit ordentlich Butter, Zucker und guten Mandeln gebacken – also nicht unbedingt etwas für die schlanke Linie. Aber darauf sollte man zu Weihnachten vermutlich eh nicht denken. Weihnachtszeit bedeutet für mich zumindest eine Zeit für Genuss und nicht fürs Kalorienzählen.

Zubereitungstipps für Vanillekipferl

So jetzt gehen wir mal die Zubereitung von Vanillekipferl durch. Ich mache euch aufmerksam, welche Stolpersteine auftauchen könnten.

Mandeln: Ihr wisst, im Supermarkt gibt es gemahlenen Mandeln zu kaufen. Ich empfehle euch allerdings diese nicht zu verwenden. Dadurch, dass die Mandeln schon vor einiger Zeit gemahlen und dann abgefüllt wurden, sind sie schon recht ausgetrocknet. Besser ist es ganze Mandeln (ohne Schale) kurz vor der Zubereitung der Vanillekipfel selbst zu mahlen. Das funktioniert mit einem Multi-Zerkleinerer* sehr gut. Ihr gebt die Mandeln in die Maschine, pulsiert und bekommt gemahlenen Mandeln.
Mehl: Ganz klassisch funktioniert das Weizenmehl Typ 405 am besten. Alternativ könnt ihr allerdings auch Dinkelmehl verwenden. Egal welches Mehl ihr verwendet, ich empfehle das Mehl vor der Verwendung zu sieben.
Puderzucker: Puderzucker hat die Tendenz zu Klümpchen zu verkleben, daher empfehle ich auch hier das Sieb zu verwenden und die Klümpchen im Vorfeld aufzulösen.
Vanille: In die Vanillekipfel gehört natürlich eine ordentliche Menge Vanille. Ihr könnt dafür eine Stange Vanille verwenden, die ihr auskratzt oder ihr verwendet gemahlenes Vanillepulver*. Falls ihr eine Stange Vanille verwendet, werft die Schale nicht weg, sondern gebt sie in Zucker. So erhaltet ihr ganz einfach eueren selbstgemachten Vanillezucker.
Butter: Bei diesem Rezept ist es wichtig, dass die Butter richtig schön kalt ist. Würfelt diese und rührt sie unter den Teig.
Ei: Nun fehlt noch das Eigelb von einem glücklichen Huhn. Das Eiweiß könnt ihr anderweitig verwenden. Ich verrühre den Rest gern mit einem weiteren Ei und mache Rührei draus.

Aus den Zutaten stellt ihr wie unten beschrieben einen Teig zu. Wichtig ist, dass ihr den Teig anschließend nochmal gut kühlen lasst – mindestens 1 Stunde. Alternativ könnt ihr den Teig auch schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen.

Nach dem Backen nehmen die Vanillekipfel ein Bad in Vanillezucker

Jetzt heizt ihr euren Ofen vor. Formt aus dem Teig Kugeln, die ungefähr so groß sind wie eine Walnuss. Anschließend formt ihr Hörnchen draus.

Backt die Vanille-Kipferl für 15 Minuten im Ofen. Holt die Kipfel aus dem Backofen und lasst sie kurz abkühlen. Ihr müsst die Vanille-Kipfel noch in die Puderzucker-Vanille-Mischung wälzen. Damit der Zucker gut hält sollten die Kekse noch warm sein. Sind die Kipferl allerdings zu heiß, brechen sie ganz leicht auseinander. Lasst die Vanille-Kipferl also noch für ca. 4 Minuten abkühlen, bevor ihr sie vorsichtig in der Zucker-Vanille-Mischung wälzt.

In einer Blechdose halten die Kekse über viele Wochen frisch.

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