• Zum Inhalt springen
  • Zur Seitenspalte springen
  • Zur Fußzeile springen
Schnelle & einfache Rezepte
  • Startseite
  • Rezepte
    • Feierabendküche
    • Schnelle Gerichte
    • Vegetarische Rezepte
    • Salate
    • Snacks
    • Vorspeisen
    • Hauptgerichte
    • Frühstück
    • Backen
  • Rezensionen
  • Wissenswertes
    • Zutaten ersetzen
    • Maße und Gewichte umrechnen
    • Backschule – Der perfekte Cookie
  • Über mich
    • Kooperationen
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Startseite
  • Rezepte
    • Feierabendküche
    • Schnelle Gerichte
    • Vegetarische Rezepte
    • Salate
    • Snacks
    • Vorspeisen
    • Hauptgerichte
    • Frühstück
    • Backen
  • Rezensionen
  • Wissenswertes
    • Zutaten ersetzen
    • Maße und Gewichte umrechnen
    • Backschule – Der perfekte Cookie
  • Über mich
    • Kooperationen
    • E-Mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
  • ×

    Home » Rezepte » Zitronige Spargelcremesuppe mit Estragon-Öl

    Zitronige Spargelcremesuppe mit Estragon-Öl

    29. April 2019 von Susanne Kommentar verfassen

    Zum Rezept·Drucken

    Diese zitronige Spargelcremesuppe mit Estragon-Öl ist raffiniert, lecker und steht in 20 Minuten auf dem Tisch. Perfekt in der Spargelzeit!

    Diese zitronige Spargelcremesuppe mit Estragon-Öl ist raffiniert, lecker und steht in 20 Minuten auf dem Tisch. Perfekt in der Spargelzeit!

    Letzte Woche war es etwas ruhig auf dem Blog. Das lag nicht daran, dass Ostern war. Ich war mit meinen beiden Mäusen in den letzten drei Wochen zur Kur – eine Mutter-Kind-Kur. Wir haben die kleine Auszeit sehr genossen. Leider hatte ich es im Vorfeld nicht geschafft für jede Woche ein Rezept vorzuarbeiten. Aber jetzt kommt Nachschub.

    Da wir ja schon Ende April haben, ist es höchste Zeit für ein Spargelrezept. Diese gesunden Stangen sind aktuell überall erhältlich. Zugegeben war ich früher kein großer Spargelfan. Spargel mit Hollandaise kann ich auch nach wie vor nichts abgewinnen, aber es gibt tolle Alternativen.

    Diese zitronige Spargelcremesuppe mit Estragon-Öl ist definitiv eine davon. Sie ist raffiniert und gleichzeitig ganz einfach zuzubereiten.

    Diese zitronige Spargelcremesuppe mit Estragon-Öl ist raffiniert, lecker und steht in 20 Minuten auf dem Tisch. Perfekt in der Spargelzeit!

    Zitronige Spargelcremesuppe – super easy

    Für die Suppe schält ihr Kartoffeln und Spargel und schneidet beides in Stücke. Den Spargel bratet ihr in etwas Olivenöl für ca. 3 Minuten an. Die Kartoffeln dünstet ihr mit Zwiebeln in einem Topf an.

    Löscht das Ganze mit Sahne und Wasser ab. Kocht es dann mit dem Spargel für ca. 6 Minuten. Anschließend kommt die Zitrone hinzu. Püriert die Suppe und serviert sie mit Estragon-Öl.

    Diese zitronige Spargelcremesuppe mit Estragon-Öl ist raffiniert, lecker und steht in 20 Minuten auf dem Tisch. Perfekt in der Spargelzeit!

    Die Suppe ist ein perfektes schnelles Abend- bzw. Mittagessen. Durch die Sahne ist sie natürlich sehr gehaltvoll. Aber manche Kalorien lohnen sich einfach. 🙂

    Gern könnt ihr sie auch schon im Vorfeld zubereiten und bei Bedarf erhitzen. Dazu schmeckt etwas Brot.

    Drucken

    Zitronige Spargelcremesuppe mit Estragon-Öl

    Drucken

    Diese zitronige Spargelcremesuppe mit Estragon-Öl ist raffiniert, lecker und steht in 20 Minuten auf dem Tisch. Perfekt in der Spargelzeit!

    • Verfasser: Susanne
    • Zubereitung: 10 Minuten
    • Kochzeit: 12 Minuten
    • Gesamtzeit: 20 Minuten
    • Portionen: 2 1x
    • Kategorie: Suppe
    • Methode: Kochen
    • Cuisine: vegetarisch, deutsch

    Zutaten

    Scale
    • 1–2 Kartoffeln (ca. 100–120 g)
    • 4 Stangen weißen Spargel
    • 5 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel oder Schalotte
    • 200 ml Sahne
    • 1 Bio-Zitrone
    • 4 Zweige Estragon
    • Salz & Pfeffer

    Zubereitung

    1. Schält die Kartoffel und schneidet sie in kleine Würfel.
    2. Schält den Spargel und schneidet die Spargelspitze ab. Halbiert die Spargelspitzen. Die Spargelstange schneidet ihr in ca. 2 cm lange Stücke. Das hölzerne Ende der Stange schneidet ihr ab.
    3. Erhitzt 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und bratet darin die Spargelstücke für ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze an. Anschließend stellt ihr den Spargel beiseite.
    4. Schält die Zwiebel und schneidet sie in kleine Würfel.
    5. In einem Topf erhitzt ihr nun 1 EL Olivenöl und dünstet die Zwiebel sowie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten an. Löscht alles mit der Sahne sowie 200 ml Wasser ab. Gebt den Spargel (außer die Spargelspitzen) hinzu und lasst die Suppe für ca. 6 Minuten köcheln.
    6. Währenddessen wascht ihr die Zitrone. Reibt die Schale ab und presst den Zitronensaft aus. 
    7. Für das Estragon-Öl, wascht und trocknet den Estragon, hackt ihn in kleine Stücke und vermengt ihn mit 2 EL Olivenöl.
    8. Nachdem die Suppe geköchelt hat, gebt ihr 1 TL Zitronenschale sowie 2 EL Zitronensaft hinzu.
    9. Püriert die Spargelsuppe mit einem Stabmixer – dabei könnt ihr selbst bestimmen, ob ihr die Suppe noch ein wenig stückig oder cremig möchtet. Anschließend schmeckt ihr die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
    10. Füllt die Suppe in zwei Schüsseln und garniert sie mit dem Estragon-Öl sowie den Spargelspitzen.

    Hinweise

    * Rezeptquelle: Buch Feierabend Express, DK-Verlag, S. 60

    Habt ihr das Rezept probiert?

    Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog – Ich freue mich auf eure Werke!

    Das Spargel sehr vielfältig sein kann, könnt ihr auch an den folgenden Rezeptideen sehen, die bisher auf meinem Blog erschienen sind. So könnt ihr leicht und schnell euren Spargel-Hunger bekämpfen:

    • Schneller Spargel-Ei-Salat
    • 15-Minuten Spargelsalat mit Tomaten und Mozzarella
    • Grüner Spargel mit Tomaten, Speck, Balsamico & Ziegenkäse
    • Einfaches Spargel-Kartoffel-Blech mit Halloumi
    • Socca mit Spargel, Feta, Dill und gerösteten Zwiebeln
    • Zitronige Spargelcremesuppe mit Estragon-Öl

    Gutes Gelingen!

    Susanne

    Noch mehr Rezeptideen für dich:

    • Einfaches Spargel-Kartoffel-Blech mit Halloumi
      Einfaches Spargel-Kartoffel-Blech mit Halloumi
    • Veganer Kartoffel-Gemüse-Topf
      Veganer Kartoffel-Gemüse-Topf
    • Brokkoli-Käse-Orzo-Kasserolle
      Brokkoli-Käse-Orzo-Kasserolle
    • Pasta mit Rucola-Pesto & warmen Zwiebel-Tomaten
      Pasta mit Rucola-Pesto & warmen Zwiebel-Tomaten
    • Quark-Johannisbeerkuchen mit Schmandguss
      Quark-Johannisbeerkuchen mit Schmandguss
    • Spinat-Feta-Filoröllchen mit einem schnellen Quark-Dipp
      Spinat-Feta-Filoröllchen mit einem schnellen Quark-Dipp
    « Ofenkartoffeln mit Tomaten-Hummus
    Socca mit Spargel, Feta, Dill und gerösteten Zwiebeln »

    Kategorie: Rezepte, Schnelle Gerichte, Suppen, Vegetarische Rezepte Stichworte: Suppe, vegetarisch

    Leser-Interaktionen

    Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

    Seitenspalte

    Hallo!

    Willkommen auf meinem Foodblog. Hier findet ihr einfache und schnelle Gerichte aus frischen Zutaten, die lecker schmecken und meistens auch ziemlich gesund sind. Ich freue mich über euren Besuch. Fühlt euch wohl und lasst euch inspirieren. Mehr erfahren...

    • E-Mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS

    Schon gelesen?

    Ein wunderbar frischer Salat für heiße Tag: Melonen-Feta-Salat mit Minze

    Melonen-Feta-Salat mit Minze

    Pralinen aus weißer Schokolade und Spekulatius - nur zwei Zutaten. Super einfach, total lecker.

    Pralinen aus weißer Schokolade und Spekulatius

    Einer meiner Lieblingssalate, da er in wenigen Minuten zusammengerührt ist, lecker schmeckt und sättigend ist. Perfekt für ein Mittagessen im Büro.

    Schneller Kichererbsen-Salat mit Feta und Thunfisch

    Bialys mit zweierlei Füllung

    Diese Linsen-Bolognese hat gute Chancen ein Familienlieblingsessen zu werden. Mit dem Parmesan schmeckt die Soße wunderbar würzig, da vermisst keiner das Fleisch. Ein tolle Abwechslung in der Nudel-Soßen-Auswahl und schnell zubereitet ist es auch noch.

    30-Minuten Rote-Linsen-Bolognese mit Spaghetti

    Sommerliche Obst-Galette

    Footer

    Noch mehr Rezeptempfehlungen:

    Sommer ins Salatform: Nekatrinen-Mozzarella-Salat mit Prosciutto - mit seinen nur 390 Kalorien pro Portion, ein echtes Leichtgewicht unter den Salaten.
    Dieser 15-Minuten Couscous mit Roter Bete und Feta ist in nur 15 Minuten fertig, ein Aromenfeuerwerk und optisch senstationell, oder? Unbedingt nachmachen!
    5 Geschenke aus der Küche von www.meinkleinerfoodblog.de

    Über mich

    Willkommen auf meinem Food- und Backblog. Hier zeige ich euch, einfache und schnelle Gerichte aus frischen Zutaten, die lecker schmecken und gesund sind. Mehr erfahren...

    • E-Mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    Alle Rezepte
    Kooperationen
    Kontakt

    © Copyright 2014-2020Mein kleiner Foodblog · Impressum · Datenschutz

    Datenschutzeinstellungen
    Datenschutzeinstellungen

    Wir verwenden Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind unerlässlich, andere helfen uns, die Website und Ihre Erfahrung zu verbessern, und andere werden für personalisierte Werbung verwendet. Wenn Sie unter 16 Jahre alt sind und Ihre Zustimmung zu freiwilligen Diensten geben möchten, müssen Sie Ihre Erziehungsberechtigten um Erlaubnis bitten. Wir verwenden Cookies und andere Technologien auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell, während andere uns helfen, diese Website und Ihre Erfahrung zu verbessern. Personenbezogene Daten können verarbeitet werden (z. B. IP-Adressen), z. B. für personalisierte Anzeigen und Inhalte oder Anzeigen- und Inhaltsmessung. Weitere Informationen über die Verwendung Ihrer Daten finden Sie in unserer Datenschutzerklärung. Sie können Ihre Auswahl jederzeit unter Einstellungen widerrufen oder anpassen.

    • Essenziell
    • preferences
    • Statistiken
    • Marketing

    Ich akzeptiere

    Nur essenzielle Cookies akzeptieren

    Individuelle Cookie Einstellungen

    Cookie-Details Datenschutzerklärung Impressum

    Datenschutzeinstellungen Datenschutzeinstellungen

    Wenn Sie unter 16 Jahre alt sind und Ihre Zustimmung zu freiwilligen Diensten geben möchten, müssen Sie Ihre Erziehungsberechtigten um Erlaubnis bitten. Wir verwenden Cookies und andere Technologien auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell, während andere uns helfen, diese Website und Ihre Erfahrung zu verbessern. Personenbezogene Daten können verarbeitet werden (z. B. IP-Adressen), z. B. für personalisierte Anzeigen und Inhalte oder Anzeigen- und Inhaltsmessung. Weitere Informationen über die Verwendung Ihrer Daten finden Sie in unserer Datenschutzerklärung. Hier finden Sie eine Übersicht über alle verwendeten Cookies. Sie können Ihre Zustimmung zu ganzen Kategorien geben oder sich weitere Informationen anzeigen lassen und so nur bestimmte Cookies auswählen.

    Alle akzeptieren Einstellungen speichern & schließen Nur essenzielle Cookies akzeptieren

    Zurück

    Datenschutzeinstellungen

    Essenzielle Cookies ermöglichen grundlegende Funktionen und sind für die einwandfreie Funktion der Website erforderlich.

    Cookie Informationen anzeigen Cookie Informationen ausblenden

    Name
    Anbieter Eigentümer dieser Website, Impressum
    Zweck Speichert die Einstellungen der Besucher, die in der Cookie Box von Borlabs Cookie ausgewählt wurden.
    Cookie Name borlabs-cookie
    Cookie Laufzeit 1 Jahr
    Name
    Anbieter Verwertungsgesellschaft Wort
    Zweck Das Cookie der VG Wort hilft die Kopierwahrscheinlichkeit unserer Texte zu ermitteln und stellt die Vergütung von gesetzlichen Ansprüchen von Autoren und Verlagen sicher. IP-Adressen werden nur in anonymisierter Form verarbeitet.
    Datenschutzerklärung https://www.meinkleinerfoodblog.de/datenschutz/
    Host(s) *.vgwort.de
    Cookie Name srp
    Cookie Laufzeit Sitzung
    Name
    Anbieter Ezoic Inc, 6023 Innovation Way 2nd Floor, Carlsbad, CA 92009, USA
    Zweck Notwendig für die Grundfunktionen der Webseite.
    Datenschutzerklärung https://www.ezoic.com/privacy-policy/
    Cookie Name ez*, cf*, unique_id, __cf*, __utmt*
    Cookie Laufzeit 1 Jahr

    Präferenz-Cookies speichern Informationen, die sich auf die Darstellung und Funktion der Website beziehen, z. B. ob eine optimierte oder die Originalversion der Website angezeigt wird.

    Cookie Informationen anzeigen Cookie Informationen ausblenden

    Akzeptieren
    Name
    Anbieter Ezoic Inc, 6023 Innovation Way 2nd Floor, Carlsbad, CA 92009, USA
    Zweck Speichert Informationen, die das Verhalten oder Aussehen der Website verändern, wie z.B. Ihre bevorzugte Sprache oder die Region, in der Sie sich befinden.
    Datenschutzerklärung https://www.ezoic.com/privacy-policy/
    Cookie Name ez*, sitespeed_preview, FTNT*, SITESERVER, SL*, speed_no_process, GED_PLAYLIST_ACTIVITY, __guid
    Cookie Laufzeit 1 Jahr

    Statistik Cookies erfassen Informationen anonym. Diese Informationen helfen uns zu verstehen, wie unsere Besucher unsere Website nutzen.

    Cookie Informationen anzeigen Cookie Informationen ausblenden

    Akzeptieren
    Name
    Anbieter Ezoic Inc, 6023 Innovation Way 2nd Floor, Carlsbad, CA 92009, USA
    Zweck Hilft zu verstehen, wie Besucher mit Websites interagieren, indem sie Informationen anonym sammeln und melden.
    Datenschutzerklärung https://www.ezoic.com/privacy-policy/
    Cookie Name ez*, __qca, _gid, _ga, _gat, AMP_ECID_EZOIC, __utm*, _ga*
    Cookie Laufzeit 1 Jahr

    Marketing Cookies werden von Drittanbietern oder Publishern verwendet, um personalisierte Werbung anzuzeigen. Sie tun dies, indem sie Besucher über Websites hinweg verfolgen.

    Cookie Informationen anzeigen Cookie Informationen ausblenden

    Akzeptieren
    Name
    Anbieter Google Ireland Limited, Gordon House, Barrow Street, Dublin 4, Ireland
    Zweck Cookie von Google für Website-Analysen. Erzeugt statistische Daten darüber, wie der Besucher die Website nutzt.
    Datenschutzerklärung https://policies.google.com/privacy
    Cookie Name _ga,_gat,_gid
    Cookie Laufzeit 2 Jahre
    Akzeptieren
    Name
    Anbieter Ezoic Inc, 6023 Innovation Way 2nd Floor, Carlsbad, CA 92009, USA
    Zweck Wird verwendet, um Besucher über Websites hinweg zu verfolgen. Die Absicht besteht darin, Anzeigen anzuzeigen, die für den einzelnen Benutzer relevant und ansprechend sind.
    Datenschutzerklärung https://www.ezoic.com/privacy-policy/
    Cookie Name ez*, _sm_au, cto*, __gads, mind*, _ym_uid, GoogleAdServingTest
    Cookie Laufzeit 1 Jahr

    Datenschutzerklärung Impressum