Schnelle Rezepte aus meiner Küche
Schnelle und leckere Rezepte, die glücklich machen - Mein kleiner Foodblog
Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella, Pinienkernen und frischen Kräuter ist das Highlight des Sommers. Aus wenigen Zutaten zaubert ihr den besten Tomatensalat.
Wenn ihr Tomaten mögt, dann seid ihr wie ich gerade im Tomatenparadies. Ich kann es wie in jedem Jahr, kaum erwarten, dass die Tomatenzeit startet. Zurzeit sind die wunderbarsten sonnenverwöhnten und aromatischsten Tomaten erhältlich. Tomatenheaven! Besser geht es nicht.
…Mit diesen leckeren Feta-Paprika-Filopäckchen zaubert ihr im Nu ein wenig Abwechslung auf euren Tisch. Die Zubereitung ist super easy und das Ergebnis einfach nur köstlich.
Ich habe euch schon oft erzählt, dass ich ein großer Fan von Abwechslung beim Abendessen bin. Immer Brot mit Käse oder Aufstrich wird mit der Zeit langweilig und vor allem die Kinder kann ich damit auf Dauer nicht begeistern.
…Diese super einfachen Lemon Bars – auch Zitronenschnitten genannt – zaubert ihr im Handumdrehen. Genießt einen weichen zitronigen Schicht in Kombination mit einem wunderbar knusprigen Shortcake-Boden. Ein Traum!
Dieser Blog ist mittlerweile schon 5 1/2 Jahre alt. Kaum zu glauben. Ich habe in dieser Zeit unzählige Rezeptideen mit euch geteilt. Es müssen so um die 250 Rezept sein – egal ob herzhaft oder süß. Von allem ist was dabei.
Vielleicht ist es euch schon aufgefallen, rund 99% der Rezepte vegetarisch oder gar vegan. Die meisten der Rezepte sind schnelle und unkomplizierte Rezepte, für die ihr keine „fancy“ Zutaten benötigt.
Auf dem Blog sind – wie ich glaubte – alle meine Lieblingsrezepte veröffentlicht. Wie aber letztens feststellte, fehlte Eins!
Das müssen wir ändern, denn diese leckeren Lemon Bars müsst ihr kennen. Als ich noch allein gelebt habe, war das der perfekte Snack, wenn ich mal wieder einen süßen Hieper hatte.
Im Deutschen würde man sie vermutlich eher Zitronenschnitten nennen als Lemon Bars. Allerdings kenne ich kein vergleichbares deutsches Rezept. Sie sind eine Art Kuchen, aber dann auch wieder nicht so richtig. Vielleicht eher eine Tarte, wobei die Zitronenschicht nicht so übig ist, wie man sie sich eine Zitronen-Tarte vorstellen würde.
Probiert es einfach mal selbst aus, dann wisst ihr was ich meine. 😉
Die Lemon Bars sind im Handumdrehen zubereitet. Sie bestehen aus einem fluffigen Zitronenschicht, gepaart mit einer wunderbar knusprigen Shortcake-Schicht. Einfach noch sensationell.
Neben den Zucchinibrownies ist das definitiv die Leckerei, die ich in meinem Leben am häufigsten zubereitet habe.
Falls ihr eine eckige Form (ca. 20 x 20 cm) habt, könnt ihr sie in nachher in Riegel schneiden. Da ich so etwas nicht besitze, habe ich eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 Zentimeter verwendet. Eine Kuchenform würde auch funktionieren.
DruckenDiese super einfachen Lemon Bars – auch Zitronenschnitten genannt – zaubert ihr im Handumdrehen. Genießt einen weichen zitronigen Schicht in Kombination mit einem wunderbar knusprigen Shortcake-Boden. Ein Traum!
Short-Cake-Boden:
Zitronenschicht:
* Die Lemon Bars habe ich in einer runden Auflaufform mit einem Durchmesser von ca. 20 Zentimeter gebacken. Ihr könnte auch eine andere Form mit ungefähr der gleichen Abmessung verwenden.
*Das Rezept stammt aus dem Buch „Starting Out“ von Julie Van Rosendaal. (Affiliate Link) Mein Lieblingsbuch zur kanadischen Küche. Ist schon etwas älter, aber trotzdem sehr empfehlenswert.
Keywords: Zitronenschnitten, Lemon Bars
Falls ihr noch weitere Ideen für süße Leckereien sucht, dann habe ich da schon ein paar Köstlichkeiten auf meinem Blog veröffentlicht:
Da fällt die Auswahl schwer, oder?
Gutes Gelingen!
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Mein veganes Mango-Kokos-Eis besteht aus nur drei Zutaten und wird euch den Sommer ordentlich versüßen.
Der Sommer hat sich bei uns dieses Jahr noch nicht so richtig blicken lassen. Wir hatten zwar schon ein paar warme Tage, aber die Kühleren überwogen. Ich will mich darüber auch gar nicht beschweren, ich mag frühlingshafte Temperaturen viel lieber als heiße Sommer.
Worüber ich mich auch sehr freue, ist das es endlich mal wieder regelmäßig regnet. Wo war der Regen bitte in den letzten Jahren? Ich finde es so schön, wenn es draußen vor sich hin regnet und ich in meinem Bett liege und dem Lauschen kann. Eine naturgemachte Erholungstherapie.
Da ich aber vermute, dass der Sommer doch noch zu uns kommt, wir es Zeit sich meinem persönlichen Lieblings-Sommer-Snack zu widmen – dem Eis. Was ist ein Sommer ohne leckeres Eis!?
Im Sommer ist bei uns im Kühlfach eigentlich immer Eis zu finden – am liebsten selbstgemachtes. Das ist lecker und wesentlich gesünder als die gekauften Alternativen. Zudem finde ich, dass Eis bei der Eisdiele zu kaufen – für zwei Kinder und mich – ganz schön in den Geldbeutel geht.
In jeden Fall war es mal wieder Zeit was Neues zu testen. Da ich noch eine reife Mango und Kokosmilch zu Hause hatte, standen die Zutaten für mein Eis gleich fest – veganes Mango-Kokos-Eis!
Für das Eis püriert ihr einfach die Mango. Die Kokosmilch vermengt ihr mit etwas Ahornsirup. Süßt die Kokosmilch etwas mehr, als ihr es üblicherweise tun würdet. Im gefrorenen Zustand ist die Süße weniger süß – nur so als Tipp.
Die Maus und ich mögen die Kokos-Mango-Kombi sehr. Jonas ist ein großer Fan der Mangoschicht. Für ihn püriere ich das nächste Mal einfach nur eine Mango, fülle sie in ein Förmchen und lass sie einfrieren. Mangoeis pur. Lecker, süß und fruchtig.
DruckenDieses vegane Mango-Kokos-Eis besteht aus nur drei Zutaten und wird euch den Sommer ordentlich versüßen.
* Der Anteil der Mango sollte größer sein, als die der Kokosmilch.
* Bei diesem Rezept hatte ich noch eine kleine Menge Kokosmilch übrig. Ich habe die übrige Kokosmilch dann mit Apfel-Mango-Direktsaft vermengt. Das Ergebnis war auch sehr lecker.
Dies ist nicht das einzige Eis-Rezept auf meinem Blog. Hier habe ich noch ein paar weiter köstliche Eisrezepte für euch:
Gutes Gelingen!
Weiße Bohnen-Tahin-Streich mit Datteln und Thymian ist ein köstlicher veganer Aufstrich, den ihr unbedingt probieren solltet.
Wenn ich Zeit habe, setze ich mich gern auf die Couch und blättere in Kochbüchern. Das ist eine sehr entspannte Art und Weise neue Rezeptideen zu finden. Ich habe mittlerweile eine beachtliche Anzahl von Kochbüchern in meinem Regal stehen, sodass ich immer Auswahl habe.
…Spinat-Feta-Filoröllchen mit einem schnellen Quark-Dipp sind ein super Snack zum Abendessen oder Abend mit Freunden.
Bei uns waren letzte Woche die ersten drei offiziellen Kita- und Schultage in der Corona-Krise. Ich habe ja letzte Wochen schon erzählt, dass meine Kinder eigentlich lieber noch etwas länger zu Hause geblieben wären.
…Dieser Quark-Johannisbeerkuchen mit Schmandguss schmeckt herrlich cremig, durch die Johannisbeeren leicht säuerlich und wunderbar lecker.
Heute war es so weit. Nach 9 Wochen coronabedingtem Schul- und Kitafrei ging es für meine Kinder wieder los. Zugegebenermaßen waren sie nicht wirklich begeistert, dass sie wieder in den Alltag starten mussten. Entspannt den Tag starten und in den Tag hineinleben, hat den beiden schon sehr gefallen.
…Diese einfachen Nussecken mit Aprikosenmarmelade verzücken jeden an der Kaffeetafel. Ihr braucht Ihnen ja nicht verraten, dass sie aufwendiger aussehen, als sind.
So, da starten wir mal in Woche 8 des coronabedingten Homeschooling, Homekita und Home Office Daseins. Letzte Woche hatte ich zugegebenermaßen einen Hänger. Da ich zurzeit nicht wirklich mein eigenes Ding machen kann, war ich irgendwann recht genervt. Zum Glück ist das nicht auf meine Kinder abgefärbt. Die Leben immer noch fröhlich in den Tag hinein.
…Dieses einfache Spargel-Kartoffel-Blech mit lecker geröstetem Halloumi und einem leckeren Dressing macht sich fast von selbst, schmeckt köstlich und überzeugt vielleicht sogar Spargelmuffel.
Schon sind wir wieder mitten in der Spargelzeit. Zugegeben, Spargel war nicht immer mein Lieblingsgemüse. An Spargel mit Sauce Hollandaise komme ich bis heute nicht ran. Ich habe aber entdeckt, dass es noch viele andere Zubereitungsarten gibt, bei denen Spargel wirklich lecker schmecken kann.
…Gefüllte Avocados mit Tomaten, Parmesan, gerösteten Pinienkernen und frischer Kresse, stehen im Nu auf dem Tisch, sind ein wahres Geschmackserlebnis und super gesund.
{*Dieser Beitrag enthält Werbung.}
Uff, dieses Jahr hat für mich bisher so einige Stolpersteine in den Weg gelegt. Nach dem Umzugsstress, gab es leider einige Krankheitsfälle in der Familie. Auch Corna hat unser Leben komplett umgekrempelt, da wir jetzt unsere Mäuse zu Hause betreuen müssen. Keine Ende in Sicht. Auf Arbeit ist Kurzarbeit angesagt. Ich arbeite nur noch 50% meiner normalen Arbeitszeit. Was für mich Glück im Unglück ist. Ich wüsste sonst nicht wie ich die Kinder betreuen sollte. Letzte Woche hat mich dann noch mein Kind mich umgerannt, jetzt habe ich ein gestauchtes Handgelenk und eine Art Gibs an meiner Hand. Kochen und andere Dinge sind jetzt schwierig…
…Schön, dass ihr mich auf meinem kleinen Foodblog besucht. Mehr Informationen über meinen Blog und mich gibt es hier: Über mich