Rezepte

Aubergine & Zucchini Parmigiana – und ein Besuch bei Mutti Parma

20. August 2018 von Susanne 8 Kommentare

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Italien: Sommer, Sonne, Sonnenschein – und mittendrin bin ich und entdecke die Region um Emilia-Romagna – dem zu Hause von Mutti Parma. Kommt mit, ich zeige euch das zu Hause der leckeren Tomaten und am Ende gibt es noch ein leckeres Rezept und etwas zu gewinnen.

Los ging die Reise natürlich bei mir in Dresden am Flughafen. Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie ich mich auf dieses Abenteuer gefreut habe. Über Köln bin ich nach Bologna geflogen. Dort habe ich mich mit Jan & Leonie von der deutschen PR-Agentur Punkt P.R. sowie drei bezaubernden Foodbloggerinen (www.kochmaedchen.de, www.filizity.com und www.madamecuisine.de) getroffen….

Schnelle Tomaten-Ziegenkäse-Tarte

13. August 2018 von Susanne Kommentar verfassen

Diese schnelle Tomaten-Ziegenkäse-Tarte ist im Nu belegt. Schiebt sie dann einfach für 20 Minuten in den Ofen und genießt diese knusprige Blätterteig-Tarte mit würzigem Ziegenkäse, fruchtigen Tomaten, süßem Honig, frischem Oregano und cremiger Saure Sahne.

Im Sommer habe ich immer wenig Lust viel Zeit in der Küche zu verbringen. Im Herbst und Winter, wenn es draußen eh ungemütlich ist, dann ist eher das Gegenteil der Fall. Aber der Sommer will genossen werden. Zugegebenermaßen bin ich aber froh, wenn die große Hitzewelle durch ist. Mir reichen Temperaturen bis 25 Grad im Sommer vollkommen aus. Alles was drüber geht, wird schon anstrengend….

15-Minuten-Parmaschinken-Melonen-Salat mit Feta und Sonnenblumenkernen

6. August 2018 von Susanne Kommentar verfassen

Fruchtig, erfrischend, lecker und gesund umschreibt diesen Salat sehr gut. Der Parmaschinken vereint sich mit der Melone und ergibt eine wunderbar süß-salzige Kombination. Zusammen mit dem Rucola, dem Feta und Zitronensaft entsteht eine leckere Verbindung.

Bei den Temperaturen der letzten Wochen hat man gar keine Lust zum Kochen, oder? Ich bin kein großer Fan von heißen Sommern – überall ist es viel zu warm. Unsere Wohnung bietet uns auch keinen Zufluchtsort mehr, den hier ist es mittlerweile auch viel zu heiß. Auf Arbeit ist es zu heiß, in den öffentlichen Verkehrsmitteln ist es zu heiß, draußen ist es zu heiß, selbst in den Einkaufszentren sind die Klimaanlagen überfordert, auch hier wird es nicht mehr richtig kühl. Was für ein Sommer…

Da kommen Rezepte, bei denen der Herd und Ofen ausbleibt gerade recht.

Das Rezept, welches ich heute mitgebracht habe ist eine Erweiterung des Klassikers Schinken mit Melone. Dabei wird hauchzarter Parmaschinken um Melonenspalten gewickelt. Dieser Salat wir auf einem Beet mit Ruccola serviert und mit Zitrone, Olivenöl, zerkrümelten Feta sowie gerösteten Sonnenblumenkernen getoppt.

Es ist wirklich ein sehr einfaches Gericht. Aber die vielen verschiedenen Aromen sind köstlich:

die Süße der Melone
das Salzige des Parmaschinken und des Feta
die würzige Note des Rucola
die saure Note der Zitrone
das Nussige der Sonnenblumenkerne

Ihr seht dieser Parmaschinken-Melonen-Salat mit Feta und gerösteten Sonnenblumenkernen ist ein kleines Fest für eure Geschmacksknospen.

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15-Minuten-Parmaschinken-Melonen-Salat mit Feta und Sonnenblumenkernen

Parmaschinken-Melonen-Salat - leicht, frisch und lecker.

Dieser Parmaschinken-Melonen-Salat mit Feta und Sonnenblumenkernen ist fruchtig, erfrischend, lecker und gesund. Ein toller Salat an heißen Sommertagen.

Verfasser: Susanne
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 2-4
Kategorie: Salat
Methode: Kochen
Cuisine: italienisch

Zutaten

1/2 Charantais-Melone
100 g Parmaschinken
75 g Rucola
50 g geröstete Sonnenblumenkerne (optional: normale Sonnenblumenkerne)
50 g Feta
Saft einer Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Bereit die Melone von der Schale und scheidet sie in Spalten.
Umwickelt anschließend die Melonenstücke mit Parmaschinken.
Wascht nun den Rucula und schleudert ihn trocken.
Nun verteilt den Rucula auf einer Platte und platziert die Melonen-Parmaschinken-Stücke oben drauf.
Verteilt nun die Sonnenblumenkerne sowie den zerkrümelten Feta über dem Rucula und der Melone verteilen.
Würzt den Salat mit dem Saft einer halben Zitrone sowie etwas Olivenöl. Schmeckt ihn mit Salz und Pfeffer ab.

Hinweise

* Statt Sonnenblumenkerne könnt ihr auch Pinienkerne verwenden.

* Anstelle der Charantais-Melone verwendet Honigmelone oder Papaya.

Ich habe noch mehr Ideen für sommerliche Gerichte, bei denen die Küche kalt bleibt:

Gutes Gelingen!

Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting

30. Juli 2018 von Susanne 16 Kommentare

Diese Blueberry Cheesecake Cupcakes mit einem leckeren Vanillefrosting sind super einfach in der Zubereitung und optisch ein Hingucker. Wollt ihr eure Familie oder Gäste beeindrucken, dann probiert sie mal aus.

Heute ist der 30. Juli 2018. Was sagt uns das? Genau der Juli ist schon wieder fast zu Ende … und heute ist der Tag des Käsekuchens. Ich kann verstehen, dass ihr den Tag nicht im Kalender markiert habt, denn ehrlich gesagt, war mir das bis vor kurzem auch unbekannt. Es gibt doch tatsächlich einen Tag für alles.

…

Zucchini-Parmesan-Puffer

23. Juli 2018 von Susanne Kommentar verfassen

Zucchini-Parmesan-Puffer mit einem würzigen Schmand-Dip sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich.

Und schon ist sie wieder losgegangen – die Zucchini-Zeit. Wer eine Zucchini-Pfanne im Garten hat, der weiß wie ergiebig und schnell wachsend Zucchini’s sind. Oft kommt man mit dem Verbrauch kaum hinterher….

Nektarinen-Ziegenkäse-Bruschetta

16. Juli 2018 von Susanne Kommentar verfassen

So schmeckt der Sommer: Nektarinen-Ziegenkäse-Bruschetta. Aus nur 6 Zutaten zaubert ihr in 10 Minuten ein leckeres wirklich Schnittchen – egal ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Wir stecken mitten im Sommer. Überall bekommen wir das leckerste Obst – egal ob Pfirsich, Himbeeren, Blaubeeren, Nektarinen oder Melonen. Wir leben gerade im Früchte-Schlaraffenland. Durch die Sonne und die Wärme haben die Früchte ein tolles Aroma und Duften wunderbar. Besser geht es nicht.

Also genießen wir die Zeit und naschen allerlei aromatisches Obst….

Gesunder Melonen-Slushy

9. Juli 2018 von Susanne Kommentar verfassen

Ein gesunder Melonen-Slushy, der schnell zubereitet, herrlich erfrischend und unglaublich lecker ist. Perfekt für den Sommer!

Über das letzte Wochenende waren wir mit Freunden verreist. Wir haben ein hübsches Häuschen im Isergebirge in Tschechien gemietet. Hoch oben, in Mitten von einem Feld und viel Natur haben wir das Wochenende genossen. …

Fruchtige Buchweizen-Halloumi-Bowl mit Nektarinen

2. Juli 2018 von Susanne Kommentar verfassen

Diese fruchtige Buchweizen-Halloumi-Bowl mit Nektarinen ist schnell zubereitet und schmeckt leicht orientalisch.

Hallo Juli – Willkommen! Ich hoffe, du bringst uns viele schöne Tage und Sonnenschein. Bei uns hier in Sachsen fangen am Montag die Schulferien an. Eine wirklich angenehme Zeit, solange wir noch nicht auf die Schulferien angewiesen sind. Gefüllt ist zu dieser Zeit immer die Hälfte der Stadt ausgeflogen. In den Bussen & Bahnen ist nicht so viel los, die Straßen viel leerer und es macht sich – trotz das man selbst nicht im Urlaub ist – eine angenehme, entspannte Sommerstimmung breit….

Melonen-Radieschen-Salat mit Feta und Minze

26. Juni 2018 von Susanne Kommentar verfassen

Der perfekte Sommersalat: Melonen-Radieschen-Salat mit Feta und gerösteten Sonnenblumenkernen. Er schmeckt fruchtig, frisch, salzig und süß zur gleichen Zeit. Einfach köstlich!

Einmal im Jahr fahren wir an die Ostsee. Letzte Woche war es wieder soweit. Wir waren zum ersten Mal auf dem Darß. …

Salade niçoise – Nizza-Salat

18. Juni 2018 von Susanne 2 Kommentare

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Salade niçoise, bei uns auch Nizza-Salat genannt, schmeckt nach Frankreich, Meer und Sonne. Der perfekte Genuss an warmen Tagen.

Bald fängt die Sommerzeit und somit die Urlaubszeit wieder an. Und was gehört zu einem Urlaub dazu? Natürlich ein gutes Buch. Was sind die besten Bücher? Ohne Zweifel – Bücher übers Essen.;)…

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