Cranberry-Pistazien-Kekse mit Orange

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Diese Cranberry-Pistazien-Kekse mit Orange sind herrlich mürbe, buttrig und bringen mit fruchtigen Cranberries und einer feinen Orangennote etwas Abwechslung auf den Keksteller. Der Teig ist schnell gemacht, muss nur noch im Kühlschrank ruhen und wird anschließend einfach in Scheiben geschnitten. Perfekt für gemütliche Nachmittage im November – wenn man schon Lust auf Kekse hat, aber noch nicht auf Weihnachtsplätzchen.

Hallo November! Draußen wird es früher dunkel, die ersten Kerzen brennen und so langsam machen wir es uns zu Hause wieder richtig gemütlich. Und irgendwie bekomme ich um diese Jahreszeit auch immer mehr Lust aufs Keksebacken. Geht es euch genauso?

Für klassische Weihnachtsplätzchen mit Zimt und Lebkuchengewürz ist es mir allerdings noch ein bisschen zu früh. Deshalb gibt es heute eine etwas andere Variante: Cranberry-Pistazien-Kekse mit Orange.

Ich muss ja gestehen, dass Shortbread zu meinen absoluten Lieblingskeksen gehört. Das schottische Buttergebäck bekomme ich sogar jedes Jahr zum Geburtstag geschenkt. Ich liebe einfach diese buttrigen, zarten Kekse, die fast auf der Zunge zergehen. Daran habe ich mich bei diesem Rezept orientiert und das klassische Shortbread ein wenig abgewandelt.

Die Kombination aus süß-säuerlichen Cranberries, knackigen Pistazien und frischer Orange passt wunderbar zum buttrigen Teig. Die Kekse sind schön mürbe, angenehm fruchtig und schmecken besonders gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee am Nachmittag.

Warum Cranberries, Pistazien und Orange so gut zusammenpassen

Die Grundlage ist ein einfacher Shortbread-Teig mit ordentlich Butter. Genau das macht die Kekse später so schön zart und mürbe. Dazu kommen gehackte Cranberries, die eine fruchtige Süße mitbringen. Der Abrieb einer Orange und etwas frisch gepresster Orangensaft sorgen für eine angenehme Frische, ohne sich zu sehr in den Vordergrund zu drängen.

Die Pistazien ergänzen das Ganze mit ihrem leicht nussigen Aroma und geben den Keksen einen kleinen Biss. Und nicht zuletzt sieht die Kombination aus roten Cranberries und grünen Pistazien auch noch richtig hübsch aus.

Der Teig kommt einfach in den Kühlschrank

Was ich an diesem Rezept besonders praktisch finde: Ihr müsst weder Teig ausrollen noch Plätzchen ausstechen. Stattdessen wird der fertige Teig einfach zu einer Rolle geformt, im Kühlschrank fest werden gelassen und anschließend in Scheiben geschnitten.

Am einfachsten geht das, wenn ihr den Teig zunächst auf ein Stück Frischhaltefolie gebt. Mithilfe der Folie könnt ihr ihn ganz unkompliziert zu einer gleichmäßigen Rolle formen, ohne dass alles an den Händen kleben bleibt.

Wichtig ist, dass ihr die Cranberries und Pistazien vorher möglichst fein hackt. So lassen sie sich gut im Teig verteilen und die Kekse behalten beim Schneiden ihre schöne Form. Ist der Teig gut durchgekühlt, klappt das Schneiden übrigens besonders gut.

Mit Pistazienrand, Schokolade oder einfach pur

Der Pistazienrand macht die Kekse optisch zu etwas Besonderem und sorgt für einen schönen Farbkontrast. Geschmacklich ist er allerdings kein Muss, denn durch die Cranberries und die Orange bringen die Kekse schon genügend Aroma mit. Wenn es also etwas schneller gehen soll, könnt ihr diesen Schritt problemlos weglassen.

Wer es gerne etwas süßer mag, kann die fertigen Kekse zusätzlich mit geschmolzener weißer oder dunkler Schokolade verzieren. Ich finde aber, dass sie auch ganz pur wunderbar schmecken.

Häufige Fragen - Cranberry-Pistazien-Kekse mit Orange

Kann ich die Kekse auch ohne Pistazienrand backen?

Ja, unbedingt. Der Rand ist vor allem für die Optik. Die Kekse schmecken auch pur richtig gut.

Ich habe keinen Zerkleinerer. Geht es auch mit dem Messer?

Ja, hackt Cranberries und Pistazien dann einfach so fein wie möglich. Je kleiner die Stückchen, desto besser lässt sich die Rolle schneiden.

Kann ich statt Orangenabrieb auch Orangeat nehmen?

Ja, etwa 60 g sehr fein gehacktes Orangeat funktionieren auch. Mit frischem Abrieb wird das Orangenaroma aber noch etwas frischer.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, gut in Folie gewickelt hält sich die Teigrolle ein paar Tage im Kühlschrank. So könnt ihr ganz spontan frische Kekse backen.

Wie lange halten sich die Kekse?

In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben sie etwa zwei Wochen lecker.

Muss Kardamom unbedingt rein?

Nein, ihr könnt ihn auch weglassen. Er gibt aber eine feine, leicht würzige Note, die toll zu Orange passt.

Warum bricht meine Teigrolle beim Schneiden?

Meist sind die Stückchen zu grob oder der Teig ist noch nicht kalt genug. Hackt Cranberries und Pistazien fein, lasst die Rolle mindestens 2 Stunden kühlen und schneidet sie mit einem scharfen Messer.