20-Minuten Linsen-Avocado-Salat mit Tomate & Feta

Dieser 20 Minuten Linsen-Avocado Salat mit Feta und Tomaten ist im Nu fertig und steckt voller toller Aromen. Ein tolles schnelles Abendessen oder gesundes Mittagessen im Büro.

Ich wünsche euch ein gesundes neues Jahr, mit vielen tollen Momenten, geschmacklichen Hochgenüssen und natürlich Sonnenschein.

Hoffentlich, habt ihr die Zeit zwischen Weihnachten und Silvester genutzt um euch zu erholen, zu schlemmen und neue Energie zu tanken. Ich war zwar zwischen den Jahren arbeiten und auch Maik war beim Kongress, aber wir haben alles ganz ruhig angehen lassen.

Gelesen habe ich auch mal wieder. Bücher lesen mache ich viel zu selten. Ich habe immer das Problem, dass mich Bücher so in den Bann ziehen, dass ich nicht aufhören kann zu lesen. Es war auf jeden Mal wieder schön in andere Welten zu verschwinden.

Ihr habt sicher auch die Feiertage über viel zu viel und gut gegessen. Nach all der Völlerei muss es unbedingt mal wieder ein lecker Salat sein.

Diesen 20-Minuten Linsen-Avocado Salat kann ich sehr empfehlen. Der Aufwand für den Salat ist wirklich gering und im Nu steht ein köstlicher Salat auf dem Tisch.

20-Minuten Linsen-Avocado-Salat mit Tomate & Feta - der schnelle Salat

Für den Linsen-Avocado Salat kocht ihr die Linsen bissfest, würzt sie mit Limettensaft, Salz und Pfeffer. Nun kommen noch Tomaten, Avocado, Hirtenkäse (Feta) und Radieschen Kresse oben drauf und schon habt ihr einen tollen Salat gezaubert.

Keine 20 Minuten Aufwand stecken in diesem tollen Linsen-Avocado Salat.

Der Salat schmeckt übrigens warm sowie kalt sehr lecker. Also esst den Linsen-Avocado Salat einfach zum Abendessen warm und packt euch die Reste für das Mittagessen im Büro sind. Einfach, lecker und sättigend.

20-Minuten Linsen-Avocado-Salat mit Tomate & Feta

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Dieser 20 Minuten Linsen-Avocado Salat mit Feta und Tomaten ist im Nu fertig und steckt voller toller Aromen. Ein tolles schnelles Abendessen oder gesundes Mittagessen im Büro.

• Verfasser: Susanne
• Zubereitung: 10 minutes
• Kochzeit: 10 minutes
• Gesamtzeit: 20 minutes
• Portionen: 2-4 1x
• Kategorie: Salat
• Methode: Kochen
• Cuisine: gesund

Zutaten

Units MUS Scale 1x2x3x

• 200 g rote Linsen
• 1 ½ TL Gemüsebrühe
• 125 g Cocktailtomaten
• 2 reife Avocados
• 75 g Hirtenkäse oder Feta
• 1 Limette
• Radieschen Kresse (optional)
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

1. Kocht die Linsen nach Packungsangabe in Gemüsebrühe, bis sie bissfest sind. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. In der Zwischenzeit wascht ihr die Tomaten und viertelt sie.
3. Halbiert die Avocados, entfernt die Kerne und löst die Avocado mit einem Esslöffel aus der Schale. Scheidet die Avocado in kleine Stücke.
4. Zerkrümelt den Hirtenkäse bzw. Feta mit den Händen in kleine Stücke.
5. Presst den Limettensaft aus.
6. Schneidet die Radieschen Kresse mit der Schere oder dem Messer ab und wascht sie ab.
7. Wenn die Linsen fertig sind, lasst sie einen Moment abkühlen. Rührt dann die Hälfte des Limettensaftes unter und würzt mit Salz und Pfeffer.
8. Verteilt nun die Tomaten, den Avocado, Hirtenkäse (Feta) sowie die Radieschen Kresse über den Linsen. Verteilt den restlichen Limettensaft über dem Salat.

Hinweise

* Die angegebene Menge reicht für 2 Hauptmahlzeiten oder 4 Vorspeisen.

* Der Salat schmeckt mit warmen und kalten Linsen.

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Habt einen tollen Start in den Januar. Vielleicht lässt sich auch der Winter nachmal Blicken. Wir würden uns freuen.

Gutes Gelingen!