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    Home » Rezepte » Antipasti-Salat mit Burrata

    Antipasti-Salat mit Burrata

    10. Juli 2021 von Susanne 2 Kommentare

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    Dieser Antipasti-Salat mit Burrata versammelt die leckeren Aromen des Sommers auf einem Teller. Zucchini, Tomate, frische Kräuter und cremiger Burrata ergeben einen wunderbaren Genuss.

    Antipasti-Salat mit Burrata

    Willkommen Juli! Wie verrückt, jetzt ist schon das erste halbe Jahr vorbei. Nun steht aber für die Meisten von uns noch die Urlaubszeit an. Um die Wartezeit etwas zu verkürzen und einen Hauch von Italien zu uns zu holen, habe ich hier einen leckeren Antipasta-Salat mit Burrata.

    In unserem Garten wachsen dieses Jahr eine Menge Zucchini heran. Ich habe daher schon einige Zucchini-Rezepte herrausgesucht, die ich demnächst testen werden. Eins davon ist dieses Rezept hier: Antipasti-Salat mit Burrata.

    Antipasti-Salat mit Burrata

    Die Zucchini – ein Allrounder

    Zucchini mag ich sehr gern, da sie so vielseitig einsetzbar sind – egal ob herzhaft oder süß. Unter dem Rezept habe ich euch daher noch ein paar Rezeptideen zusammengestellt, die ich gern mit Zucchini zubereite.

    Die Zucchini im Garten ist recht pflegeleicht. Sie liebt warmes Wetter und Sonnenschein, braucht aber auch einen ordentliche Portion Wasser um gut wachsen zu können.

    Botanisch gesehen gehören die Zucchini zu den Kürbissen. Lässt man sie wachsen, werden sie schon mal bis zu 5 kg schwer. Allerdings schmecken die kleinen Exemplare viel aromatischer. Die großen Zucchini lassen sich gut in Suppen oder Eintöpfen verarbeiten. Meine Oma legt die Zucchini auch wie saure Gurken ein, was auch sehr gut schmeckt.

    Antipasti-Salat mit Burrata

    Diesen Antipasti-Salat mit Burrata solltet ihr am besten frisch zubereiten und gleich genießen. Wenn die Zucchini noch leicht warm ist, schmeckt er besonders lecker.

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    Antipasti-Salat mit Burrata

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    ★★★★★

    5 von 1 Bewertungen

    Dieser Antipasti-Salat mit Burrata versammelt die leckeren Aromen des Sommers auf einem Teller. Zucchini, Tomate und cremiger Burrata ergeben einen wunderbaren Genuss.

    • Verfasser: Susanne
    • Zubereitung: 20 Minuten
    • Kochzeit: 7 Minuten
    • Gesamtzeit: 30 Minuten
    • Portionen: 4 1x
    • Kategorie: Salat
    • Methode: Kochen
    • Cuisine: Italienisch
    • Diet: Vegetarian

    Zutaten

    Scale
    • 500 Zucchini, gern verschieden farbig
    • 2 Knoblauch Zehen
    • 4 EL Olivenöl
    • Salz & Pfeffer
    • 4 Zweige Zitronenthymian
    • 2 EL Zitronensaft
    • 400 g Tomaten, verschiedene Sorten
    • 2 Burrata
    • optional: Basilikum
    • optional: Balsamico

    Zubereitung

    1. Heizt den Backofen auch 220 Grad vor.
    2. Wascht die Zucchini und schneidet sie mit einer Mandoline* oder einem scharfen Messer in dünne Streifen.
    3. Vermengt die Zucchinistreifen mit dem Olivenöl.
    4. Schält den Knoblauch und schneidet ihn in Würfel. Vermengt ihn mit den Zucchinistreifen.
    5. Legt zwei Backbleche mit Backpapier aus. Verteilt die Zucchinistreifen auf dem Backblechen. Lasst die Zucchinischeiben je nach dicke für mindestens 7 Minuten bei Umluft backen. (Hinweis: Wenn ihr eine Mandoline verwendet, sind 7 Minuten im Ofen ausreichend. Falls eure Zucchinischeiben dicker sind, dann müsstet ihr die Zucchinischeiben länger im Ofen lassen. Sie sollten schön weich sein.)
    6. Würzt die Zucchini mit Salz und Pfeffer.
    7. Wascht den Zitronenthymian, tupft ihn trocken und zupft die Blättchen ab. Vermengt den Zitronenthymian sowie den Zitronensaft mit den Zucchinistreifen.
    8. Wascht die Tomaten und schneidet ihn in Stücke.
    9. Vermengt die Tomaten mit den Zucchini. Verteilt alles auf einem großen Teller. Legt die Burrata auf den Salat. Wer mag gibt noch ein paar gezupfte Basilikumblätter sowie etwas guten Balsamico obendrauf.

    Hinweise

    * Geröstete Pinienkerne passen auch sehr gut zu diesem Gericht.
    * Anstelle von Burrata könnt ihr auch (Büffel-) Mozzarella oder Feta (Hirtenkäse) verwenden.

    Habt ihr das Rezept probiert?

    Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog – Ich freue mich auf eure Werke!

    Wie versprochen, findet ihr hier jetzt noch ein paar meiner Lieblingsrezepte mit Zucchini. Probiert euch gern mal durch. Ihr werdet sehen, dass die Zucchini richtig viele Facetten hat.

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    Gutes Gelingen!

    Susanne

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    Kategorie: Rezepte

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Karin Belling

      August 05, 2021 at 9:17 am

      Hallo Susanne, danke für die tollen Rezepte.
      Habe gestern den Tomaten-Buratta-Salat probiert, War mega lecker.
      Werde auf jeden Fall noch mehr ausprobieren.
      LG Karin aus Oschersleben

      ★★★★★

      Antworten
      • Susanne

        September 13, 2021 at 7:24 am

        Das freut mich sehr. 🙂

        Antworten

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