Zucchini-Parmesan-Puffer

Zucchini-Parmesan-Puffer mit einem würzigen Schmand-Dip sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich. 

Und schon ist sie wieder losgegangen – die Zucchini-Zeit. Wer eine Zucchini-Pfanne im Garten hat, der weiß wie ergiebig und schnell wachsend Zucchini’s sind. Oft kommt man mit dem Verbrauch kaum hinterher.

Wir selbst haben zwar keine Zucchinipflanze, aber durch unsere Eltern sind wir immer gut versorgt in der Zucchini-Zeit.

Ich persönlich mag die Zucchini sehr. Sie ist eines meiner Lieblingsgemüse, da sie dezent im Geschmack und daher vielseitig einsetzbar ist – egal ob in der herzhaften oder süßen Küche.

Heute habe ich ein herzhaftes Rezept mitgebracht – Zucchini-Parmesan-Puffer. Die kleinen Puffer schmecken lecker und sind einfach herzustellen.

Raspelt dafür einfach die Zucchini, vermengt sie mit Parmesan, Zwiebel, Knoblauch, Ei und Mehl – schon habt ihr den Teig für die Puffer zusammen. Bratet anschließend nun den Teig in einer Pfanne aus – bis diese goldbraun sind. Serviert mit einem würzigen Schmand-Dip sind die Zucchini-Parmesan-Puffer eine leckere Kombination.

Falls ihr nicht alle Puffer auf einmal schafft, dann hebt sie für einige Tage im Kühlschrank auf oder gebt sie in die Tiefkühltruhe.

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Ich habe aber auch noch ein weitere Rezept-Ideen für euch, bei denen die Zucchini auf die Hauptrolle spielt:

• Schneller Tomaten-Zucchini-Blätterteig
• Zucchini-Walnus-Brot
• Limetten-Zitronen-Zucchinikuchen
• Gebackener Feta mit Tomaten, Zucchini und Rosmarin
• Zucchini-Brownies (meine Lieblingsbrownies)
• gebratener Zucchini mit einem Knoblauch-Dipp
• Zucchini-Suppe

Gutes Gelingen!