Zimtschnecken - Kanelbullar
Zimtschnecken oder auch schwedische Kanelbullar sind ein wahr gewordener Hefeteilchen-Traum. Frisch aus dem Ofen mit einer Tasse Tee oder Kaffee - es gibt nichts besseres.
- Zubereitung: 30 Minuten
- Gehzeit: 150 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten (+Gehzeit)
- Portionen: 75 1x
- Kategorie: Hefeteig
- Methode: Backen
- Cuisine: Schwedisch
- Diet: Vegetarian
Zutaten
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Für den Hefeteig:
- 500 ml Milch
- 30 g Hefe
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Kardamom
- 1 kg Weizenmehl
Für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
Außerdem:
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Erwärmt kurz die Milch und löst die Hefe darin auf.
- Gebt den Zucker, die Butter, das Salz, den Kardamom und das Mehl hinzu. Siebt das Mehl gern.
- Gebt die Hefemischung zu den restlichen Zutaten und verknetet den Teig für 10 Minuten bis ein elastischer Teig entstanden ist.
- Lasst den Teig für 2 Stunden gehen und deckt ihn dabei mit einem Tuch oder Folie ab.
- Wenn der Teig schön aufgegangen ist, dann gebt ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn in drei Teile.
- Mischt für die Füllung den Zimt mit dem Zucker.
- Rollt den Teig rechteckig dünn aus. Streicht 1/3 der Butter auf den Teig und gebt die Zimt-Zucker-Mischung obendrauf.
- Rollt den Teig locker von der langen Seite her auf.
- Schneidet die Rolle in 1,5 cm dicke Stücke.
- Legt die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Wiederholt das Ganze mit den beiden anderen Teigstücken.
- Lasst die Zimtschnecken für 30 Minuten gehen.
- Heizt den Backofen auf 200 Grad vor.
- Vor dem Backen bestreicht die Zimtschnecken mit einem verquirlten Ei.
- Backt die Zimtschnecken für 10 Minuten bei 200 Grad.
Hinweise
* Falls ihr nicht alle Zimtschnecken auf einmal aufessen könnt, dann könnt ihr sie einfrieren und vor dem Verzehr im Backofen aufbacken. Sie schmecken dann wie frisch gebacken.
