Zucchini-Parmesan-Puffer mit einem würzigen Schmand-Dip
Zucchini-Parmesan-Puffer mit einem würzigen Schmand-Dip – einfach und lecker.
- Zubereitung: 15 minutes
- Kochzeit: 15 minutes
- Gesamtzeit: 30 minutes
- Portionen: 6 1x
- Kategorie: Sommerküche
- Methode: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Zutaten
Für die Zucchini-Parmesan-Puffer:
- 250 g Zucchini
- 1/2 TL Salz
- 70 g Parmesan
- 80 g Mehl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- Öl oder Ghee
Für den Schmand-Dip:
- 200 g Schmand
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- optional Schnittlauch
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit der groben Seite einer Vierkantreibe raspeln. Gut 1/2 TL Salz unterrühren und beiseite stellen.
- Anschließend den Parmesan reiben. Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und beides klein schneiden.
- Die Zucchini etwas ausdrücken und mit dem geriebenen Parmesan, der Zwiebeln, dem Knoblauch, Mehl sowie den aufgeschlagenen Eiern vermengen.
- In einer großen Pfanne Öl oder Ghee erhitzen und je eine eßlöffelgroße Menge Teig in die Pfanne geben. Von beiden Seiten braten bis die Puffer goldbraun sind.
- Für den Dip, den Schmand mit dem Senf sowie etwas Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann noch Schnittlauch unter den Dip rühren.
Hinweise
* Wer keinen Parmesan hat, der verwendet einfach einen anderen Käse z.B. Gouda oder Emmentaler.
