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Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting

von 21 Kommentare

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Diese Blueberry Cheesecake Cupcakes mit einem leckeren Vanillefrosting sind super einfach in der Zubereitung und optisch ein Hingucker. Wollt ihr eure Familie oder Gäste beeindrucken, dann probiert sie mal aus.

Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting

Heute ist der 30. Juli 2018. Was sagt uns das? Genau der Juli ist schon wieder fast zu Ende … und heute ist der Tag des Käsekuchens. Ich kann verstehen, dass ihr den Tag nicht im Kalender markiert habt, denn ehrlich gesagt, war mir das bis vor kurzem auch unbekannt. Es gibt doch tatsächlich einen Tag für alles.

Tag des Käsekuchens

Aufmerksam wurde ich auf den Tag durch Tina von dem tollen Blog LECKER&Co. Sie hat über 40 Foodblogger animiert, anlässlich dem Tag des Käsekuchens ein Rezept zu zaubern. Für mich ein guter Grund mal wieder den Ofen anzuwerfen. Ich habe euch das Rezept für diese leckeren Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting mitgebracht.

Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting

Cupcake – ist das nicht auch einfach ein Muffin?

Ich backe gern. Allerdings lieber herzhafte Speisen, als Süße. Ich kenne mich im Kuchenbusiness nicht so gut aus. Daher habe ich auch nie verstanden was der Unterschied zwischen einem Muffin und einen Cupcake ist. Irgendwie ist es doch das Gleiche, oder?

Irgendwann konnte ich meine Neugier nicht bremsen und habe Google befragt. Die Antwort auf die Frage ist ziemlich banal. Wenn ich einen Muffin mit einem Frosting verziere, wird aus einem Muffin ein Cupcake. Wahrscheinlich werden wahre Bäcker dem nicht zustimmen, da Cupcakes mitunter kleine Kunstwerke sind und Muffins eher ein schneller und leckere süßer Snack zwischendurch sind, aber Grunde sind sich beide recht ähnlich.

Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting

Für diese Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting habe ich ein Muffin mit einem Cheesecake verschmolzen und daraus einen Cheesecake Cupcake gezaubert. Die Zubereitung ist wirklich super simpel und lecker sind sie diese Blueberry Cheesecake Cupcakes auch – egal ob mit oder ohne Vanille-Frischkäse Frosting.

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Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting

Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting

★★★★★

5 von 1 Bewertungen

  • Verfasser: Susanne
  • Zubereitung: 30 minutes
  • Kochzeit: 20 minutes
  • Gesamtzeit: 50 minutes
  • Portionen: 12 1x
  • Kategorie: Cupcakes
  • Methode: Backen
  • Cuisine: amerikanisch
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Zutaten

Blueberry Cheese Cupcake:

  • 125 g Butter
  • 4 Eier
  • 180 g Roh-Rohrzucker (alt. Haushaltszucker)
  • 2 Msp. Vanillepulver oder das Mark einer Vanilleschote
  • 325 g Mehl
  • 200 g Frischkäse
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 220 g Blaubeeren

Easy Vanille-Frischkäse-Frosting:

  • 100 g weiche Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 100g Frischkäse
  • 1 Msp. Vanillepulver

Zubereitung

Blueberry Cheese Cupcake:

  1. Zuerst heizt den Ofen auf 180 Grad vor. Legt nun zwei Muffinsbleche mit Papierförmchen aus oder buttert sie ein, damit die Cupcakes nicht am Blech anbacken.
  2. Schmelzt anschließend die Butter in einer kleinen Pfanne und stellt die Butter zum Abkühlen zur Seite.
  3. Schlagt nun die Eier, den Zucker sowie das Vanillepulver in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer schaumig. Gebt anschließend den Frischkäse hinzu und verrührt alles gut.
  4. In einer weiteren Schüssel vermengt ihr das Mehl mit dem Backpulver und gebt eine Prise Salz hinzu.
  5. Wascht die Blaubeeren und trocknet sie mit einem Papier- oder Geschirrtuch.
  6. Vermengt nun die Zucker-Ei-Frischkäse-Mischung mit dem Mehl sowie der Butter. Verrührt den Teig, sodass er gerade beginnt sich zu verbinden. Gebt nun die Blaubeeren hinzu und vermengt sie kurz mit dem Teig.
  7. Backt die Cupcakes nun für ca. 20 Minuten bei 180 Grad.
  8. Sind die Muffins fertig, lasst sie kurz im Backblech abkühlen und holt sie anschließend raus.

Easy Vanille-Frischkäse-Frosting:

  • Schlagt die Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig. Gebt anschließend den Puderzucker sowie das Vanillepulver hinzu und mixt alles zu einer cremigen Masse.

Zusammensetzten:

  • Füllt das Vanille-Frosting in eine Spritztüte und verteilt die Creme auf dem ausgekühlten Cupcake. Dekoriert die Cupcakes mit Blaubeeren und Minze.

Hinweise

* Keine frischen Blaubeeren zur Hand? Tiefgekühlte Blaubeeren funktionieren genauso gut. Alternativ sind Himbeeren auch eine gute Wahl.

* Die im Rezept angegebenen Menge des Vanillefrostings reicht für ca. 6 Cupcakes, wenn ihr die Cupcakes so reichlich dekoriert, wie ich auf den Bildern. Sollen alle Cupcakes so eine schöne Mütze bekommen, verdoppelt das Rezept.

* Die Cupcakes schmecken auch ohne Frosting wunderbar.

* Rezeptquellen: Cream Cheese Muffins, Vanille-Frischkäse-Frosting

Seit ihr auch neugierig, was die anderen Foodblogger gezaubert haben? Ja? Dann schaut mal hier. Die Rezepte hören sich alles so gut an:

Viel Freude beim Stöbern und gutes Gelingen!

Susanne

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  5. AvatarTina von LECKER&Co

    Liebe Susanne,

    deine Cupcakes sehen ja aus wie gemalt. Ganz ehrlich: ich glaube Dir nicht, dass Du es nicht so mit dme Backen hast, denn deine Biolder beweisen eindeutig etwas anderes!

    Ich habe ja mal gelesen, dass man Muffins ausserdem eher mit Öl backt und Cupcakes mit Butter… aber da gibt es bestimmt auch viele Meinungen dazu…

    Liebe Grüße,
    Tina

    Antworten

    • SusanneSusanne

      Liebe Tina,

      meine Familie liebt Eis, daher backe ich eher selten Kuchen. Für die Cupcakes habe ich mir bei Youtube mehrere Tutorials angeschaut, wie man am besten das Frosting auf einen Cupcake macht – fürs erste Mal war es gar nicht so schlecht, oder?;)

      Interessant, das mit dem Öl und der Butter habe ich noch nicht gewusst. Ich ersetze in den meisten Rezepten das Öl durch geschmolzene Butter, da ich den Eigengeschmack von Öl nicht so mag.

      Liebe Grüße und vielen Dank für die schöne Aktion!
      Susanne

      Antworten

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