Eins vorweg, dieser Auberginen-Kaviar wird kein Schönheitswettwerb gewinnen. Nein, ganz sicher nicht. Bei dem Auberginen-Kaviar zählen eher die inneren Werte und die haben es in sich.
Für dieses Rezept wird die Aubergine mit Knoblauch und Olivenöl im Ofen gebacken. Die Aubergine wird wunderbar weich, der Knoblauch erhält eine köstliche geröstete Note… Und wer schon mal gerösteten Knoblauch gegessen hat, der weiß was das für ein Genuss für die Sinne ist. Die Zitrone rundet dann dieses Erlebnis für die Geschmacksnerven ab. Sensationell!
Der Geschmack des Auberginen-Kaviar ist nicht aufdringlich, eher zart und sanft. Daher eignet sich als Beilage ein einfaches geröstetes Baguette. Perfekt als Vorspeise oder Auftakt für ein köstliches Menü.
Nun aber genug der Schwärmerei. Probiert es aus und überzeugt euch. Ich verspreche, ihr werdet es nicht bereuen. Die Zubereitung ist ganz leicht.
DruckenAuberginen-Kaviar
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Portionen: 4
- Kategorie: Aufstrich
- Methode: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Aubergine halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer quadratisch einschneiden. Dabei ist es wichtig, dass ihr nicht durch die Haut der Aubergine stecht.
- Den Knoblauch schälen und in kleine Stifte zerschneiden. Nun die Stifte in die Schnittflächen der Aubergine hineindrücken.
- Die Auberginenhälften auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Mit Olivenöl übergießen und gut salzen.
- Die Auberginen nun für ca. 45 Minuten im Ofen backen.
- Anschließend die Auberginen aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
- Nun das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Haut der Aubergine schälen.
- Die Zitronen auspressen.
- Das Fruchtfleisch der Auberginen, mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer in einen schmalen hohen Behälter geben und mit einem Stabmixer pürieren.
- Das Auberginen-Kavier abschmecken.
Das Originalrezept für das Auberginen-Kaviar findet ihr in dem Buch Französisch kochen mit Aurelie.* Aktuell gibt es bei Amazon auch eine kostenfreie XXL-Leseprobe für das Buch, mit vielen tollen Rezepten. Schaut unbedingt mal rein!
Gutes Gelingen!
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