Name: Skordalia - ein Kartoffel-Dipp aus Griechenland
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 16
Cuisine: griechisch
Ingredients: 500 g (mehligkochende) Kartoffeln; 4 Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; Salz & Pfeffer; optional: gehackte Petersilie & klein geschnittene Oliven

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Skordalia ist ein cremiger Kartoffel-Dipp mit Knoblauch aus Griechenland. Dort wird er traditionell als Vorspeise gereicht. Holt euch was zum Dippen und genießt dieses leckere Gericht!

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Entschuldigt, es war etwas ruhig in letzter Zeit. Ich hatte letzten Montag Geburtstag, gerade an dem Tag, an dem ich normalerweise die Blogrezepte vorbereite. Ich habe zu meinem Geburtstag mal ein wenig Ruhe gegönnt. Die Kinder durften nach wochenlanger Schul-und Kitapause endlich mal wieder die Schule und Kindertagesstätte besuchen. Ich habe den freien Vormittag genutzt, um mich einfach mal um mich zu kümmern. Das habe ich schon so lange nicht mehr gemacht. Es war toll.:)

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So kommt hier mit einer Woche Verspätung das neue Rezept: Skordalia. Für mich ist das Gericht ganz neu. Marco von Kukuvaja meint aber, es sei eines der beliebtesten Vorspeisen in Griechenland.

Marco versorgt mich ab und an mit dem leckersten Olivenöl aus Griechenland. Er bezieht das Öl von einem kleinen griechischen Familienbetrieb. Dieser befindet sich auch der peloponnesischen Halbinsel. Die Oliven werden dort von Hand gepflückt und innerhalb weniger Stunden weiterverarbeitet. Da das Olivenöl aus noch leicht unreifen Oliven hergestellt, hat es fruchtiges und kräftiges Aroma.

Und dieses Olivenöl ist wirklich lecker. Wir haben es geschafft innerhalb von 1 Woche fast eine ganze 750 ml Flasche aufzubrauchen. Zu meiner Verteidigung – dieses Gericht benötigt einfach mal eine gute Menge an Olivenöl.

Die Skordalia

Für die Skordalia gibt es unterschiedliche Zubereitungsweisen. Ich habe mich für die kartoffelige Varinate entschieden. Die Skoradilia wird aus gekochten Kartoffeln hergestellt. Da die Kartoffeln nach dem Kochen püriert werden, sind mehlig kochende Kartoffeln super, es ist aber kein Muss. Nachdem ihr die Kartoffeln gekocht habt, vermengt ihr sie mit 4 Knoblauchzehen, einer guten Portion Olivenöl, Weißweinessig sowie Salz und Pfeffer. Ich habe die Creme gleich mit einem Stabmixer püriert. Das hat wunderbar funktioniert. Alles ist schön cremig geworden.

Da ich die Kartoffeln noch warm püriert habe, war die Konsistenz etwas schlozig (aka „schleimig“). Als die Creme abgekühlt ist, wurde sie fester – eher wir Kartoffelbrei. Ich mag übrigens beide Varianten sehr gern – leicht warm oder abgekühlt. Die Skordalia hat durch die Beigabe des Essigs eine leicht säuerliche Note, die ich sehr lecker finde.

Damit wir die Skordalia auch schön dippen konnten, habe ich Antipasti bestehend aus eingelegten Paprika, getrocknet Tomaten in Olivenöl, Oliven sowie Pitaecken dazu gereicht. Eine tolle Vorspeisen- oder Snackplatte.

Noch ein kleiner Genusstipp: Die Pitaecken habe ich noch verfeinert, in dem ich sie mit Olivenöl eingepinselt, mit Parmesan und Thymian bestrichen habe und dann im Ofen knusprig gebacken.

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