Schneller Apfel-Rührkuchen (Apple Bread)

Dieser leckere Apfel-Rührkuchen ist feucht, süß und vollgepackt mit leckeren Äpfeln. Eine wunderbare Zuckerkruste rundet das Genusserlebnis ab. Probiere den Kuchen unbedingt noch leicht warm. Ein Traum!

Dieser Kuchen ist eines der unwiderstehlichsten Apfelkuchenrezepte in meiner Küche. Er bleibt bis zu fünf Tage frisch, aber wird bei euch sicherlich nicht so lange halten. 😉

Das Rezept ist wirklich einfach zuzubereiten und erfordert wenig Zubereitungszeit. Der Kuchen ist ideal zum Frühstück, als Kuchen für die Tafelrunde, als Nachtisch oder Seelentröster. Für mich ist er zusammen mit einer Tasse Chai Latte der Himmel.

Apfel-Rührkuchen: die Zutaten

Für eine klassische Kastenform dieses köstlichen Apfel-Rührkuchens benötigt ihr:

• Äpfel: Verwendet gern eure Lieblingsäpfel. Ihr könnt den Apfel mit Schale verwenden und in kleine Würfel schneiden. Die Schale wird während des Backens ganz weich, sodass ihr sie beim Essen gar nicht mehr bemerkt.
• Zimt: Apfel und Zimt sind einfach das perfekte Paar.
• Mehl: Ich verwende gern Dinkelmehl, aber ihr könnt natürlich auch einfach Weizenmehl verwenden.
• Roh-Rohrzucker: Das ist der Zucker meiner Wahl, da ich die leicht karamellige Note mag. Ihr könnt natürlich auch ganz normalen weißen Zucker verwenden.
• Butter: Für den Kuchen benötigt ihr geschmolzene Butter. Achtet nur darauf, dass sie nur noch leicht warm ist, wenn ihr sie für den Teig verwendet. Sonst gerinnt euch unter Umständen das Ei, was wir natürlich vermeiden wollen. Alternativ kann auch neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwendet werden.
• zwei große Eier
• gemahlene Vanille: Ich liebe es, mit gemahlenem Vanillepulver zu arbeiten. Sollte ihr keinen zu Hause haben, dann könnt ihr auch Vanillezucker (mit echter Vanille) verwenden.
• Backpulver: Durch das Backpulver wird der Kuchen leicht und luftig.
• Natron: Das Natron sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht.
• Salz: Nur eine Prise, um die Süße auszugleichen.

Die Kastenform habe ich übrigens vorher gebuttert und mit Mehl ausgekleidet, damit sich der Kuchen nach dem Backen auch gut von der Form löst.

FAQ's zum Apfel-Rührerkuchen

Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Um zu verhindern, dass Ihr Apfel-Rührkuchen trocken wird, solltet ihr ihn Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter, in Plastik eingewickelt oder in einem großen, wiederverschließbaren Beutel bis zu 5 Tage aufbewahren.

Kann der Apfel-Rührkuchen eingefroren werden?

Ja, das kann er. Lasst aber den Kuchen unbedingt vollständig abkühlen und wickelt in dann (entweder in Scheiben geschnitten oder als ganzer Kuchen) in Plastikfolie ein, gefolgt von einer Lage Aluminiumfolie. In einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben und bis zu 2 Monate einfrieren. Der Kuchen sollte bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, natürlich. Verdoppelt dafür einfach die Zutaten und verwende zwei normale Kastenformen. Backt einen Kuchen für jetzt und den Zweiten friert ihr für später ein. Oder ihr seit die besten Nachbarn, Kollegen oder Freunde aller Zeiten und teilt den zweiten Apfel-Rührkuchen.

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Köstliche Apfelrezepte zum Ausprobieren

Liebst du alles, was mit Äpfeln zu tun hat? Ich auch! Hier sind einige meiner Lieblingsapfelrezepte:

• Köstliche Ofen-Apfelpfannkuchen mit Zimtjoghurt
• Mini-Apple-Pies mit Filoteig
• Saftiger Apfelkuchen mit Knusperstreusel
• Apfel-Brownie mit Mandelsplittern
• Softe Bratapfelkekse mit Apfelmus und Haferflocken
• Apfel-Birnen-Quark-Trifle
• Apfel-Trauben-Marmelade mit Zimt
• Einfache köstliche Apfelwaffeln
• Schnelle Apfel-Zimt Muffins mit Chia-Samen
• Zuckerfreie Apfelküchlein

Gutes Gelingen!