Brokkoli-Pesto – Die Leckerste Art Brokkoli zu essen

Es begann mit einem einsamen Brokkoli in meinem Kühlschrank und der Frage, was mache ich aus dir? Ich wollte mal etwas ganz Neues ausprobieren. Ihn nicht immer auf die selbe Art und Weise zubereiten.  Da kann mir die Idee ein Brokkoli-Pesto zu machen. Zubereitet genau so wie ein Pesto mit Basilikum, nur das eben statt Basilikum Brokkoli verwendet wird.

Das Ergebnis hat mich sehr überrascht. Ich hätte nicht gedacht, dass es so gut schmecken würde. Der Brokkoli, der Parmesan, die Pinienkerne, der Knoblauch und die Zitrone sind wie für einander bestimmt.

Brokkoli-Pesto oder Brokkoli-Mus?

Ich habe lange überlegt, ob ich das Ergebnis wirklich Pesto nennen kann, da die Konsistenz eher einem Mus gleicht. Da die Zubereitung aber einem Pesto entspricht, habe ich es dabei belassen.

Das Brokkoli-Pesto eigent sich aber auch hervorragend als Beilage zu gegrillten Fisch oder Fleisch. Da es recht gehaltvoll und geschmacksintensiv ist, braucht es gar keine weitere Beilage wie Kartoffel oder Reis.

Für die Zubereitung kocht ihr den Brokkoli für ca. 7 Minuten weich und püriert ihn dann mit den übrigen Zutaten. Als Extra habe ich in das Brokkoli-Pesto noch die Schale einer halben Zitrone gerieben. Diese dezente Zitrusnote passt perfekt zu diesem Pesto.

Brokkoli-Pesto – Die Leckerste Art Brokkoli zu essen

Drucken

Egal ob zu Gnocchis, Pasta, Kartoffel-Nockeln oder als Beilage – dieses Brokkoli-Pesto ist eine Sensation.

• Verfasser: Susanne
• Zubereitung: 30 minutes
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4 1x
• Kategorie: Beilage
• Methode: Kochen
• Cuisine: vegetarisch

Zutaten

Scale 1x2x3x

• ca. 350 g Brokkoli
• 45 g Pinienkerne
• 40 g Parmesan
• 1 Bio-Zitrone
• 1 kleine Knoblauch-Zehe
• 50 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Als erstes wird der Brokkoli in kleine Rösschen zerteilt, der Stiel geschält und klein geschnitten. In einem großen Topf wird das Wasser zum Kochen gebracht, leicht gesalzen und der Brokkoli für 7 Minuten gekocht.
2. In der Zwischenzeit könnt ihr die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldgelb rösten.
3. Ist der Brokkoli fertig gekocht, gießt ihr das Wasser ab und lasst ihn kurz auskühlen.
4. In der Zwischenzeit wird der Parmesan fein gerieben, die Knoblauchzehe geschält und die Hälfte der Zitronenschale abgerieben. Danach wird die Zitrone halbiert und ausgepresst.
5. Nun kommen alle Zutaten in einen hohen Behälter und werden mit dem Zauberstab püriert.
6. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Pesto kann warm oder kalt gegessen werden.

Gutes Gelingen!

PS: Braucht ihr noch eine andere Inspiration was ihr mit euren Brokkoli anfangen könnt? Dann probiert mal diesen Brokkoli-Salat mit Feta & Tomate!