Fruchtiger Salat mit gegrillter Putenbrust

Oh wie lecker – ein fruchtiger Salat mit gegrillter Putenbrust. Ein Salat-Träumchen zum Mittag- oder Abendessen!

Noch knapp 2 Wochen bis Ostern – also habe ich noch 2 Wochen Fastenzeit vor mir. Ich gebe euch mal ein kurzes Update zu meiner zuckerfreien Fastenzeit. Letzte Woche war ich unterwegs auf Messe. In meinem vorletzten Blogbeitrag hatte ich euch ja schon erzählt, dass ich etwas Bammel hatte, dies durchzustehen.

Doch hatte ich Glück – meine Kollegen hatte gute Messeversorgung in Form von Crackern eingepackt. So habe ich mich also die Tage hauptsächlich von Crackern ernährt. Wahrscheinlich war das nicht die nährstoffreichste Form der Ernährung, aber für ein paar Tage durchaus machbar.

Allerdings kam dann der letzte Messetag. Wir waren von 8 Uhr morgens bis 19:30 Uhr in der Messe. Nach einem ganzen Tag Messestand-Betreuung folgt der Abbau des Messestandes. Ihr könnt euch vorstellen, wie erledigt wir waren. Als wir dann später am Abend noch essen waren und eigentlich schon bezahlen wollten, stellte uns die Kellnerin Panna Cotta auf Kosten des Hauses auf dem Tisch… Was soll ich sagen – ich hatte keine Kraft mehr für Selbstdisziplin und bin schwach geworden. Allerdings ohne schlechtes Gewissen – nach so einer anstrengenden Woche hatte ich mir das verdient. 😉

Jetzt aber zurück zu diesem leckeren Rezept. Dieser Salat ist am Wochenende bei uns entstanden. Wir haben dafür einfach alles zusammengesucht, was unsere Küche zu bieten hatte. Gefunden haben wir:

• Feldsalat
• Rucula
• Mango
• Blutorange
• gegrillte Putenbrust (vom Mittagessen)

Aus diesen leckeren Zutaten musste sich doch was tolles zaubern lassen.

Für den Salat wascht und trocknet ihr als erstes den Feldsalat und Rucola. Ihr schneidet die Mango sowie Blutorange klein. Da ich gern noch etwas Biss im Salat haben wollte, habe ich kurzerhand noch ein paar Sonnenblumenkerne geröstet. Hier könnt ihr aber auch andere Nüsse eurer Wahl verwenden. Oben auf den Salat drapiert ihr noch noch die gebratene Putenbrust.

Für das Dressing schneidet ihr die Zwiebel sowie den Knoblauch klein. Legt alles für mindestens 10 Minuten in Essig ein. Dies mindert die Schärfe der Zwiebel und des Knoblauchs. Dann presst ihr eine Orange aus und vermengt den Saft mit Senf, Salz, Pfeffer sowie der Zwiebel-Knoblauch-Essig-Mischung.

Zum Servieren richtet ihr den Salat auf vier Tellern an und gebt das Dressing oben drüber. Der Salat schmeckt pur oder mit Brot sehr lecker. Wenn ihr das Brot weg lasst, habt ihr ein tolles Low-Carb Essen gezaubert.

Die säuerliche Süße der Mango und Orange passen wunderbar zu dem würzigem Rucola und dem Senf-Orangen Dressing. Und für mich das Highlight des Salats war die gebratene Putenbrust. Ich esse sehr gern Geflügel, allerdings tue ich dies sehr selten. Wer meinen Blog öfter liest, der weiß vielleicht, dass ich bei Fleisch – gerade bei Geflügel – auf die Herkunft achte. Dies spiegelt sich natürlich im Preis wider. So gönnen wir uns artgerecht gehaltenes Geflügel sehr selten, dafür genießen wir es umso mehr.

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Wir lieben Salate, daher habe ich auch noch weitere Salat-Inspirationen für euch:

• Köstlicher Paprika-Salat
• Orientalischer Bulgursalat mit Halloumi
• Feldsalat mit karamellisiertem Zwiebeln
• Linsen-Avocado-Salat mit Tomate & Feta

Gutes Gelingen!