Der perfekte Kuchen für den Sommer. Verwendet als Belag für diese Obsttorte einfach eure Lieblingsbeeren oder Obst.
Am Sommer mag ich am liebsten das leckere Obst, was es zu kaufen gibt. Ich kann mich immer kaum entscheiden – will ich Blaubeeren, Himbeeren, Pfirsich, Nektarine, Melone oder ein anderes leckeres Obst? Hach, da fällt die Auswahl schwer. Die perfekte Gelegenheit eine Obsttorte mit seinen Lieblingsfrüchten zu backen. Ich muss zugeben, ich habe noch nie eine Obsttorte selbst gebacken, immer nur gegessen. Ich habe daher das Internet rauf und runter gesucht, wie ich den Boden backe, wie die Creme aussieht… Ich bin fündig geworden und das Ergebnis ist oberlecker:)
Der Tortenboden ist eine Mischung aus einem Biskuit- und einem Mürbeteig. Die perfekte Basis für meinen Obstkuchen. Gefunden habe ich das Rezept für den Boden bei Sanna’s Hexenküche, einem Koch- und Backblog. Der Tortenboden lässt sich übrigens auch gut schon einen Tag vorher backen.
Als Creme habe ich eine Mischung aus Mascarpone, Quark, Sahne und Zitrone hergestellt – herrlich frisch und perfekt im Sommer. Als Obst könnt ihr nehmen, worauf ihr Lust und Laune habt. Ich habe mich für Nektarinen, Himbeeren und Blaubeeren entschieden.
- Tortenboden:
- 150 g Dinkelmehl (alt. Weizenmehl)
- 80 g Roh-Rohrzucker (alt. normaler Zucker)
- 100 g weiche Butter
- 1 Msp. Vanillepulver
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Creme:
- 150 ml Sahne
- 2 Tüten Sahnesteif
- 125 g Mascarpone
- 125 g Magerquark
- 50 g Zucker
- Zitronenabrieb von einer ¼ Bio-Zitrone
- Belag:
- Obst eurer Wahl
- Tortenguss:
- 1 Beutel Tortenguss eurer Wahl
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform oder Form für Tortenboden gut einfetten.
- Für den Tortenboden wird die weiche Butter mit dem Zucker schaumig geschlagen. Anschließend werden die Eier einzeln hinzugegeben und die Vanille untergerührt. In einer separaten Schüssel wird das Mehl gesiebt und das Backpulver sowie Salz untergerührt.
- Die Mehlmischung wird unter die Butter-Zucker-Mischung gerührt und anschließend in die vorbereitete Form gefüllt.
- Den Kuchen für 15-20 Minuten backen, bis er eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat und vollkommen auskühlen lassen.
- Für die Creme wird als erstes die Sahne steif geschlagen. Während die Sahne geschlagen wird, noch einen Beutel Sahnesteif unterrühren. In einer separaten Schüssel wird nun der Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker sowie die Zitronenschale verrührt.
- Anschließend die Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Mischung heben.
- Den ausgekühlten Tortenboden mit der zweiten Tüte Sahnesteif bestreuen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu schnell durchweicht.
- Nun einen Tortenring auf den Tortenboden setzen und die Creme gleichmäßig verteilen. Auf die Creme kommen nun die Früchte eurer Wahl.
- Zum Schluss noch ein Päckchen klaren Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen für mindestens eine Stunde kalt stellen und anschließend genießen.
Gutes Gelingen!
Genau so ein Rezept habe ich gesucht, liebe Susi! Die Torte bekommt Matze jetzt zum Geburtstag :-).
Liebe Susi, das ist ein tolles Rezept. Hier noch eine Variante als Nachspeise :
Die Mascarpone-Sahne-Quark-Mischung ohne Zitrone anrühren,. Dann schichtweise mit Kirschgrütze und Amarettini schichtweise in ein breites Dessertglas füllen. Schmeckt himmlisch 🙂
Werde nun Deine Variante als Obstboden probieren. Freue mich schon 🙂
Ein sonnigesWochenende.
Liebe Grüsse
Birgit
Danke Birgit für den tollen Tipp.:)
So ein ähnliches Rezept kenne ich auch, aber deine Variante werde ich definitiv auch mal testen. Die Kombination kommt bei uns immer super an.:)
Liebe Grüße
Susi