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    Home » Rezepte

    Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella

    6. Juli 2020 von Susanne 2 Kommentare

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    Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella, Pinienkernen und frischen Kräuter ist das Highlight des Sommers. Aus wenigen Zutaten zaubert ihr den besten Tomatensalat.

    Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella

    Wenn ihr Tomaten mögt, dann seid ihr wie ich gerade im Tomatenparadies. Ich kann es wie in jedem Jahr, kaum erwarten, dass die Tomatenzeit startet. Zurzeit sind die wunderbarsten sonnenverwöhnten und aromatischsten Tomaten erhältlich. Tomatenheaven! Besser geht es nicht.

    Nicht? Doch! Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella, Pinienkernen und frischen Kräuter ist definitiv der absolut beste Tomatensalat den ich jemals gegessen habe. Er holt das Optimum an leckerem Tomatengeschmack aus den roten Früchtchen raus. Als ich ihn das erste Mal probiert habe, dachte ich, ich sei im Himmel. Wirklich so gut!

    Diesen Salat wird es in diesem Sommer noch oft bei uns geben!

    Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella

    Die Zubereitung ist ganz einfach. Kauft ein paar leckere Tomaten, am besten die etwas Kleineren - gern auch verschiedene Sorten und Farben. Das Auge isst ja bekanntlich mit.

    Schneidet eine Zwiebel, dünstet sie an und gebt anschließend die halbierten Tomaten hinzu. Nachdem diese kurz erhitzt worden, kommt etwas Zucker hinzu, den ihr karamellisieren lasst. Das Ganze wird dann noch mit hellem Balsamico abgelöscht sowie mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend kommen noch geröstete Pinienkerne, frische Kräuter sowie ein leckeren Mozzarella hinzu. Fertig ist euer lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella.

    Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella

    Statt Mozzarella schmeckt auch Burrata himmlisch

    Anstelle des Mozzarellas könnt ihr natürlich auch Burrata verwenden. Wir lieben Burrata, leider ist der etwas im Geschäft etwas schwieriger zu bekommen.

    Burrata ist eine Art Mozzarella, nur ist das Innenleben zart schmelzend und cremig - einfach nur lecker. Heiß begehrt in unserer Familie.

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    Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella

    Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella
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    5 from 1 review

    Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella, Pinienkernen und frischen Kräuter ist das Highlight des Sommers. Aus wenigen Zutaten zaubert ihr den besten Tomatensalat.

    • Author: Susanne

    Ingredients

    Units Scale
    • 25 g Pinienkerne
    • 1 Zwiebel
    • 200 g Kirschtomaten
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Zucker
    • Salz & Pfeffer
    • 2 EL heller Balsamico
    • 2 Zweige Oregano sowie Basilikum
    • 2 Kugeln Mozzarella

    Instructions

    1. Röstet die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun und stellt sie beiseite.
    2. Schält die Zwiebeln und schneidet sie in kleine Würfel.
    3. Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und dünstet die Zwiebelwürfel für 1-2 Minuten glasig.
    4. Wascht die Tomaten und halbiert sie. Gebt die Tomaten in die Pfanne und erhitzt sie für ca. 1 Minute. Gebt nun einen Teelöffel Zucker zu den Tomaten und lasst alles leicht karamellisieren. Gebt nun den Essig hinzu und lasst alles bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten köcheln. Würzt die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
    5. Wascht die Kräuter und zupft sie in grobe Stücke.
    6. Richtet die Tomaten auf zwei Tellern an, gebt die Kräuter sowie die Pinienkerne hinzu und legt den Mozzarella dazu.
    7. Beträufelt den Tomatensalat mit der übrig geblieben Flüssigkeit aus der Pfanne.

    Notes

    * Anstelle von Mozzarella könnt ihr auch Burrata verwenden.

    Habt ihr das Rezept probiert?

    Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog - Ich freue mich auf eure Werke!

    Ich kann von aromatischen und frischen Tomaten nicht genug bekommen. Ihr auch nicht? Dann schaut euch mal diese Rezeptideen an:

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    Gutes Gelingen!

    Susanne

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    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Beate

      April 15, 2021 at 6:53 pm

      Ober Ober mega lecker!!!!

      Antworten
      • Susanne

        April 24, 2021 at 9:29 am

        😀

        Antworten

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