Super zitroniger Zitronenkuchen

Dieser Kuchen weckt Kindheitserinnerungen. Meine Mama hat ihn oft gebacken als ich klein war. Ich erinnere mich noch daran, als ich so ca. 10 Jahre alt war, habe ich den Zitronenkuchen zusammen mit einer Freundin gebacken. Danach haben wir daraus ein Herz geschnitten, mit bunten Streuseln verziert und einer Freundin zum Geburtstag geschenkt. Ach… schöne Erinnerungen.

Dieses Jahr gab es den Kuchen unter anderem zum Geburtstag meiner Mama. Meinem kleinen Mann hat der Kuchen so lecker geschmeckt, dass er gefragt hat, wann die Oma endlich wieder Geburtstag hat. Niedlich, nicht?

Der Kuchen ist wunderbar zitronig, aber dabei nicht zu sauer. Einfach ein Genuss! Das Rezept ergibt ein ganzes Blech. Da es sich um Rührkuchen handelt, gebt ihr einfach alle Zutaten in eine große Schüssel, verrührt diese gut und dann ist er schon fertig für den Ofen. Minimaler Aufwand – maximaler Genuss. Den Kuchen könnt ihr lange genießen. Einfach in einer luftdichten Dosen an einem kühlen Ort aufbewahren. So bleibt der Zitronenkuchen mindestens eine Woche saftig und frisch.

Zitronenkuchen

Ein leckerer Zitronenkuchentraum…

• Verfasser: Susanne
• Zubereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 20 1x
• Kategorie: Kuchen
• Methode: Backen
• Cuisine: deutsch

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Zutaten

• 350 g weiche Butter
• 250 g Rohr-Rohrzucker
• 1 Msp. Vanillepulver (alt. 1 Pkg. Vanillezucker)
• 6 Eier
• abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
• 3 TL Backpulver
• 350 g Mehl
• 200 g Puderzucker
• 4 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Bis auf den Puderzucker sowie Zitronensaft werden alle Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Mixer zu einem Rührkuchen verarbeitet.
3. Das tiefe Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Den Teig nun mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten backen lassen.
4. Den Teig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Nun den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Der Kuchen zieht die Glasur sehr ein. Wer mag kann noch bunte Streusel darauf verteilen.

Gutes Gelingen!