Diese weichen Osterhasen aus Hefeteig sind ideal für den Osterbrunch. Sie sehen süß aus, sind unkompliziert gemacht und schmecken frisch aus dem Ofen einfach am besten.
Diese Osterhasen sind einfach richtig süß auf dem Tisch – und dabei viel unkomplizierter, als man denkt. Anders als die klassischen Brezeln vom Bäcker sind sie nicht knusprig, sondern schön weich und fluffig. Genau das macht sie perfekt fürs Osterfrühstück oder einen gemütlichen Brunch.
Der Teig ist ein ganz normaler Hefeteig. Wenn du ihm etwas mehr Zeit gibst, wird er besonders aromatisch und locker. Ich mache ihn gerne mit weniger Hefe und lasse ihn länger gehen – am liebsten sogar über Nacht. Das lohnt sich wirklich, weil die Hasen dadurch noch fluffiger werden.
Wenn es schneller gehen soll, funktioniert es aber auch ganz klassisch mit einem ganzen Würfel frischer Hefe. Dann reicht eine Gehzeit von etwa 30 bis 40 Minuten. Der Geschmack ist etwas milder, aber für spontane Backaktionen absolut ideal.
Die Hasen zu formen ist total entspannt. Du teilst den Teig in gleich große Stücke, rollst sie zu Strängen und drehst die Enden einmal umeinander. Unten entsteht der Kopf, oben die Ohren – einfacher geht’s eigentlich nicht.
Vor dem Backen kommen die Hasen kurz ins Natronbad, damit sie ihre typische Farbe bekommen. Danach bestreichst du sie mit einer Ei-Milch-Mischung und streust Sesam darüber. Das gibt eine schöne goldene Oberfläche und passt geschmacklich richtig gut.
Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen, wenn sie noch leicht warm sind. Weich, fluffig und einfach total gemütlich.
FAQ - Weiche Osterhasen-Brezeln aus Hefeteig
Das ist gewollt 🙂 Diese Hasen basieren auf einem weicheren Hefeteig und werden nur kurz gebacken. Klassische Laugenbrezeln vom Bäcker sind fester und haben eine dickere Kruste. Hier bekommst du bewusst eine fluffige, fast brötchenartige Konsistenz.
Ja, aber dann fehlt die typische Farbe und der leicht „brezelige“ Geschmack. Ohne Natronbad werden sie eher wie normale Hefebrötchen – auch lecker, aber anders.
Ja, das ist sogar ideal. Einfach den Teig mit weniger Hefe ansetzen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag kurz akklimatisieren lassen und weiterverarbeiten.
Klar! Gute Alternativen sind Mohn, grobes Salz (klassisch), Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne.
Am besten frisch essen. Falls etwas übrig bleibt: luftdicht verpacken. Am nächsten Tag kurz im Ofen aufbacken, dann werden sie wieder weich.
Weiche Osterhasen Brezeln aus Hefeteig (mit Sesam)
Diese weichen Osterhasen aus Hefeteig sind ideal für den Osterbrunch. Sie sehen süß aus, sind unkompliziert gemacht und schmecken frisch aus dem Ofen einfach am besten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 5 1x
- Category: Abendessen, Breakfast, Brunch
- Method: Baking
- Cuisine: deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 15 g frische Hefe (statt 42 g)
- 375 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 500-550 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
Für das Laugenbad:
- ½ Tasse Natron
- ca. 2 liter Wasser
- Zum Bestreichen & Topping:
- 1 Eigelb + 1-2 EL Milch
- Sesam
Instructions
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker einrühren. Kurz stehen lassen, bis sich die Hefe gut verteilt hat. Anschließend Salz, Olivenöl und Mehl dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5–8 Minuten).
- Den Teig abdecken und entweder 2–3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen oder für mehr Aroma über Nacht (8–12 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Hasen den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jeweils zu langen Strängen rollen. Die Enden oben einmal umeinander drehen – so entstehen die typischen Hasenohren, während der untere Teil den Kopf bildet.
- Die geformten Hasen auf ein Backblech legen und nochmals 20–30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Wasser aufkochen, Natron einrühren und die Hasen nacheinander für 15–20 Sekunden hineingeben. Herausnehmen, kurz abtropfen lassen und zurück aufs Backblech legen.
- Anschließend mit einer Ei-Milch-Mischung bepinseln und mit Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notes
Wenn du die Kühlschrank-Variante machst:
Teig vor dem Formen ca. 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen, dann lässt er sich besser rollen
Magst du noch mehr Ideen für deinen Osterbrunch:
- Schnelles Beeren-Quark-Dessert
- Frühlingsfrischkäse
- Apfel-Birnen-Quark-Trifle
- Schneller Paprika-Hüttenkäse-Snack
- Wunderbare Frühstücks-Knoten
Gutes Gelingen!
Schreibe einen Kommentar