Weiche Osterhasen Brezeln aus Hefeteig (mit Sesam)
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 5 1x
- Category: Abendessen, Breakfast, Brunch
- Method: Baking
- Cuisine: deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
15 g frische Hefe (statt 42 g)
375 ml lauwarmes Wasser
1 EL brauner Zucker
1 TL Salz
500-550 g Mehl
2 EL Olivenöl
Für das Laugenbad:
1/2 Tasse Natron
ca. 2 Liter Wasser
Zum Bestreichen & Topping:
1 Eigelb + 1-2 EL Milch
Sesam
Instructions
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker einrühren. Kurz stehen lassen, bis sich die Hefe gut verteilt hat. Anschließend Salz, Olivenöl und Mehl dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5–8 Minuten).
- Den Teig abdecken und entweder 2–3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen oder für mehr Aroma über Nacht (8–12 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Hasen den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jeweils zu langen Strängen rollen. Die Enden oben einmal umeinander drehen – so entstehen die typischen Hasenohren, während der untere Teil den Kopf bildet.
- Die geformten Hasen auf ein Backblech legen und nochmals 20–30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Wasser aufkochen, Natron einrühren und die Hasen nacheinander für 15–20 Sekunden hineingeben. Herausnehmen, kurz abtropfen lassen und zurück aufs Backblech legen.
- Anschließend mit einer Ei-Milch-Mischung bepinseln und mit Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notes
Wenn du die Kühlschrank-Variante machst:
Teig vor dem Formen ca. 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen, dann lässt er sich besser rollen