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    Home » Rezepte » Salat mit karamelisiertem Rhabarber und Erdbeeren

    Salat mit karamelisiertem Rhabarber und Erdbeeren

    2. Mai 2018 von Susanne 2 Kommentare

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    Ein wunderbar fruchtiger Frühlingssalat zum Genießen: Salat mit karamellisiertem Rhabarber, Erdbeeren, Hirtenkäse und gerösteten Haselnüssen.

    Ein wunderbar fruchtiger Frühlingssalat zum Genießen: Salat mit karamellisiertem Rhabarber, Erdbeeren und Hirtenkäse.

    Nachdem in den letzten Tage andere für mich gekocht haben, war es für mich mal wieder Zeit die Küche zu erobern. Heute war ich beim Gemüsehändler und habe mal geschaut, was ich für frische regionale Produkte kaufen kann. Zu meiner Freude ist der Warentisch mit frischen Produkten wieder reich gefüllt. Ich habe frischen Rhabarber gefunden, herrlich duftende Erdbeeren, knackig frische Blattsalate.

    Daraus muss ich doch einen leckeren Salat machen – da kann ich gar nicht anders.

    Ein wunderbar fruchtiger Frühlingssalat zum Genießen: Salat mit karamellisiertem Rhabarber, Erdbeeren und Hirtenkäse.

    Für den Salat habe ich den Rhabarber in kleine Stücke geschnitten und mit Honig im Ofen karamellisieren lassen. Das geht ganz einfach und heraus bekommt ihr einen wunderbar süß-saueren Rhabarbergenuss. (Dieser karamellisierte Rhabarber würde übrigens auch ganz hervorragend zu einer Kugeln Vanilleeis passen.;)

    Der Rest des Salats ist eigentlich trivial. Ich habe Blattsalate gewaschen und kleingeschnitten, Erdbeeren geviertelt, Haselnüsse grob zerhackt und Hirtenkäse zerkrümelt.

    Ein wunderbar fruchtiger Frühlingssalat zum Genießen: Salat mit karamellisiertem Rhabarber, Erdbeeren und Hirtenkäse.

    Für das Dressing wird einfach Olivenöl, heller Balsamico und Honig vermengt und mit etwas Salz sowie Pfeffer abgeschmeckt – schon ist es fertig.

    Ein wunderbar fruchtiger Frühlingssalat zum Genießen: Salat mit karamellisiertem Rhabarber, Erdbeeren und Hirtenkäse.

    Ihr braucht keine halbe Stunde um euch diesen aromatischen Frühlingsgruß zu zaubern. Perfekt für ein gesundes und schnelles Mittag- oder Abendessen. Low Carb ist es übrigens auch.

    Drucken

    Salat mit karamelisiertem Rhabarber und Erdbeeren

    Ein wunderbar fruchtiger Frühlingssalat zum Genießen: Salat mit karamellisiertem Rhabarber, Erdbeeren und Hirtenkäse.
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    Ein wunderbar fruchtiger Frühlingssalat zum Genießen: Salat mit karamellisiertem Rhabarber, Erdbeeren, Hirtenkäse und gerösteten Haselnüssen.

    • Verfasser: Susanne
    • Zubereitung: 10 minutes
    • Kochzeit: 12 minutes
    • Gesamtzeit: 22 minutes
    • Portionen: 2 1x
    • Kategorie: Salat
    • Methode: Kochen
    • Cuisine: deutsch

    Zutaten

    Scale

    Für den Salat:

    • 50 g Haselnüsse
    • 2 Stangen Rhabarber
    • 2 TL Honig
    • 1 EL Olivenöl
    • 150 g gemischte Blattsalate (bei mir waren es Lollo Rosso &Rucola)
    • 100 g Erdbeeren
    • 50 g Hirtenkäse

    Für das Dressing:

    • 4 EL Olivenöl
    • 2 TL Honig (flüssig)
    • 2 TL weiser Balsamico
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung

    1. Stellt den Backofen auf 190 Grad.
    2. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und verteilt die Haselnüsse darauf. Gebt die Haselnüsse in den Ofen und lasst sie für ca. 5-6 Minuten rösten. (Hinweis: Ihr müsst nicht warten, bis der Ofen heiß ist. Ofen anschalten und rein mit den Haselnüssen. Sie brauchen ggf. etwas länger, also einfach im Auge behalten.)
    3. Währenddessen schneidet ihr den Rhabarber in 0,5 cm dicke Stücke.
    4. Vermengt den Rhabarber mit dem Olivenöl und Honig.
    5. Sind die Haselnüsse fertig, holt ihr sie aus dem Ofen und gebt nun den Rhabarber für 6 Minuten in den Ofen.
    6. Währenddessen wascht ihr die Blattsalate, schleudert sie trocken und zerteilt sie in mundgerechte Stücke.
    7. Wascht die Erdbeeren und viertelt sie.
    8. Zerkrümelt den Hirtenkäse.
    9. Hakt die Haselnüsse.
    10. Ist der Rhabarber fertig, holt ihn aus dem Ofen und lasst ihn kurz abkühlen.
    11. Gebt alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel und vermengt sie.

    Dressing:

    1. Für das Dressing vermengt ihr das Olivenöl, den Honig sowie den weißen Balsamico in einer Schüssel. Schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
    2. Verteilt das Dressing über dem Salat und serviert ihn sofort.

    Hinweise

    • Das Rezept ist eine Abwandlung von diesem Rezept: Karamellisierter Rhabarber & Spinat Salat

    Habt ihr das Rezept probiert?

    Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog - Ich freue mich auf eure Werke!

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    • Herzhafter Käse-Ei-Salat
    • Salade niçoise – bei uns auch Nizza-Salat genannt

    Gutes Gelingen!
    Susanne

    Noch ein Hinweis zum Schluss: Dieses Rezept ist mein Beitrag zu dem Lager Rhabarber Blog-Event von Lecker & Co.

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    Kategorie: Rezepte, Salate, Snacks, Vegetarische Rezepte Stichworte: Feierabend-Küche, low-carb, Salat, vegetarisch

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Tina von LECKER&Co

      Mai 07, 2018 at 10:43 am

      Liebe Susanne,

      ein Salat mit karamellisiertem Rhabarber ist eine tolle Idee. Habe ich so noch nie gegessen aber gerade die Kombination mit dem Hirstenkäse und Honig stelle ich mir sehr lecker vor!

      Danke für deinen Beitrag – echt toll, dass es auch leckere herzhafte Varianten mit Rhabarber gibt.

      Liebe Grüße,
      Tina

      Antworten
      • Susanne

        Mai 07, 2018 at 1:22 pm

        Lieben Dank!:)

        Antworten

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