15-Minuten Spargelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Dieser lauwarme Spargelsalat mit Tomaten und Mozzarella steht in 15 Minuten auf dem Tisch und ist ein Gaumenschmaus. Perfekt wenn es mal schnell gehen muss.

Hat uns nicht das Wetter in den letzten Tagen wunderbar verwöhnt? Für meinen Geschmack kann es auch den Rest des Frühlings und Sommers so bleiben. Angenehme Temperaturen bis 25 Grad und Sonnenschein – das ist mein Wohlfühlwetter.

Essen auf der Terrasse, die Kinder spielen draußen, es wird (viel zu viel) Eis geschleckert, die Menschen haben generell bessere Laune und die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf. Ja, ich mag den Frühling sehr.

Und jetzt da die Temperaturen wieder steigen, beginnt auch wieder das erste Gemüse zu wachsen. Gerade die Spargelzeit ist bei den meisten Deutschen sehr beliebt. In Deutschland ist der weiße Spargel immer noch der Favorit, aber mittlerweile haben viele Menschen auch Geschmack am grünen Spargel gefunden.

Ich gebe zu, ich mag den grünen Spargel viel lieber. Beim weißen Spargel stört mich oft die fasrige Konsistenz und ich mir persönlich schmeckt der mildere Geschmack des grünen Spargels besser.

Kennt ihr eigentlich den Unterschied zwischen dem grünen Spargel und dem weißen Spargel?

An sich ist es ein und dieselbe Pflanze. Der grüne Spargel wächst über der Erde und der weiße Spargel unter der Erde. Sobald der weiße Spargel aus der Erde rauskommt bildet er durch das Sonnenlicht den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll und färbt sich grün.

Die Zubereitung des Spargelsalates

Jetzt verrate ich euch mein Rezept für diesen superschnellen Spargelsalat mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum: Als Erstes schneidet ihr eine Zwiebel klein und bratet diese mit etwas Olivenöl glasig. In der Zwischenzeit schneidet ihr die holzigen Enden vom Spargel ab und teilt ihn in gefällige Stücke. Bratet den Spargel ca. 7-8 Minuten in der Pfanne an. Währenddessen schneidet ihr die Tomaten, zupft den Basilikum und schneidet den Mozzarella klein. Ist der Spargel fertig gebraten, gebt ihr die Tomaten und den Basilikum hinzu und würzt den Spargelsalat mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer. Vermengt alles gut und gebt den Mozzarella oben drauf. Fertig ist ein wunderbar aromatischer Spargelsalat.

Dieser Salat schmeckt am besten, wenn ihr ihn nach der Zubereitung direkt verzerrt. Falls ihr ihn vorab vorbereiten möchtet, dann bratet schon den Spargel mit den Zwiebeln vor. Wenn ihr den Spargelsalat essen möchtet, erhitzt ihr den Spargel nochmal kurz und gebt die restlichen Zutaten hinzu. Ihr könnt den Salat natürlich auch kalt essen, aber warm schmeckt er einfach besser.

Den Spargelsalat könnt ihr als Hauptspeise, dann habt ihr einen tollen Low-Carb-Sattmachersalat. Aber auch mit Baguette oder Vollkornbrot schmeckt der Salat sehr gut.

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Gutes Gelingen!