Salat mit karamelisiertem Rhabarber und Erdbeeren
Ein wunderbar fruchtiger Frühlingssalat zum Genießen: Salat mit karamellisiertem Rhabarber, Erdbeeren, Hirtenkäse und gerösteten Haselnüssen.
- Zubereitung: 10 minutes
- Kochzeit: 12 minutes
- Gesamtzeit: 22 minutes
- Portionen: 2 1x
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen
- Cuisine: deutsch
Zutaten
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Für den Salat:
- 50 g Haselnüsse
- 2 Stangen Rhabarber
- 2 TL Honig
- 1 EL Olivenöl
- 150 g gemischte Blattsalate (bei mir waren es Lollo Rosso &Rucola)
- 100 g Erdbeeren
- 50 g Hirtenkäse
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Honig (flüssig)
- 2 TL weiser Balsamico
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Stellt den Backofen auf 190 Grad.
- Legt ein Backblech mit Backpapier aus und verteilt die Haselnüsse darauf. Gebt die Haselnüsse in den Ofen und lasst sie für ca. 5-6 Minuten rösten. (Hinweis: Ihr müsst nicht warten, bis der Ofen heiß ist. Ofen anschalten und rein mit den Haselnüssen. Sie brauchen ggf. etwas länger, also einfach im Auge behalten.)
- Währenddessen schneidet ihr den Rhabarber in 0,5 cm dicke Stücke.
- Vermengt den Rhabarber mit dem Olivenöl und Honig.
- Sind die Haselnüsse fertig, holt ihr sie aus dem Ofen und gebt nun den Rhabarber für 6 Minuten in den Ofen.
- Währenddessen wascht ihr die Blattsalate, schleudert sie trocken und zerteilt sie in mundgerechte Stücke.
- Wascht die Erdbeeren und viertelt sie.
- Zerkrümelt den Hirtenkäse.
- Hakt die Haselnüsse.
- Ist der Rhabarber fertig, holt ihn aus dem Ofen und lasst ihn kurz abkühlen.
- Gebt alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel und vermengt sie.
Dressing:
- Für das Dressing vermengt ihr das Olivenöl, den Honig sowie den weißen Balsamico in einer Schüssel. Schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteilt das Dressing über dem Salat und serviert ihn sofort.
Hinweise
- Das Rezept ist eine Abwandlung von diesem Rezept: Karamellisierter Rhabarber & Spinat Salat
