• Zur Hauptnavigation springen
  • Zum Inhalt springen
  • Zur Seitenspalte springen
  • Zur Fußzeile springen
Schnelle & einfache Rezepte
  • Home
  • Rezepte
  • Blog
  • Rezensionen
    • Bloggertreffen #Blost in Dresden
    • Lichtenauer Koch-Event in Dresden
    • Street Food in der Markthalle Dresden
    • Restaurant in Dresden – Meine Empfehlungen
    • App-Rezension: Kitchen Stories
  • Wissenswertes
    • Maße und Gewichte umrechnen
    • Zutaten ersetzen
    • Backschule – Der perfekte Cookie
  • Über mich
    • Kooperationen
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Startseite
  • Rezepte
  • Blog
  • Rezensionen
  • Wissenswertes
  • Über mich
    • E-Mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
  • ×

    Hefe-Dinkel-Leinsamen-Brot

    15. Oktober 2018 von Susanne 23 Kommentare

    Zum Rezept·Drucken

    Ein schnörkelloses und einfaches Hefe-Dinkelbrot mit Leinsamen. Nur 6 Zutaten und ein bisschen Zeit zaubert ein lecker duftendes und frisch gebackenes Brot auf den Tisch.

    Ein schnörkelloses und einfaches Dinkelbrot mit Leinsamen.

    Der Herbst ist da – zwar noch etwas warm – aber er ist da. Die Blätter sind schön bunt die Kastanien gesammelt und langsam macht sich ein Gefühl der Gemütlichkeit breit. Besonders in der Jahreszeit, wo es früh dunkel und spät hell wird, zaubere ich gern etwas Wohlbehagen in die Wohnung. Der einfachste Weg dies zu tun, ist ein leckeres frisches Brot zu backen.

    Der Duft von frisch gebackenen Brot ist eine Wohlfühlgarantie. Bisher habe ich Brot auch immer „nur“ mit Hefe gebacken. Bald werde ich mich auch mal an Sauerteig ran tasten. Sauerteigbrot mag ich eigentlich noch lieber und es ist auch für unsere Mägen viel bekömmlicher.

    Ein schnörkelloses und einfaches Dinkelbrot mit Leinsamen.

    Wusstet ihr, dass das Problem Reizdarm nicht von den Mehlen stammt, sondern von der Zubereitungsart? Hefen zum Beispiel haben einen eigenen Stoffwechsel. Sie brauchen Energie, und diese holen sie aus den im Teig enthaltenen Zucker. Die Hefen bauen innerhalb von vier Stunden ca. 90 % dieses Zuckers ab und damit entfallen auch die Ursachen für die Beschwerden.*

    Falls ihr also mit Verdauungsproblemen zu kämpfen habt, probiert mal dem Hefeteig mehr Zeit zu geben.

    Ein schnörkelloses und einfaches Dinkelbrot mit Leinsamen.

    Kommen wir mal wieder zurück zu diesem Brot. Die Herstellung dieses Brot ist ganz einfach. Als Erstes vermengt ihr die beiden Mehlsorten (ihr könnt auch nur Dinkelmehl verwenden und das Vollkornmehl weglassen), den Leinsamenschrot sowie das Salz. Löst nun die Hefe mit der Honig im Wasser auf. Verknetet anschließend alle Zutaten zu einem schönen Teig.

    Ein schnörkelloses und einfaches Dinkelbrot mit Leinsamen.

    Nun lasst ihr den Teig ruhen. Falls ihr wenig Zeit habt, dann verwendet einen ganzen Hefewürfel und lasst den Teig für eine Stunde gehen. Habt ihr Zeit, benutzt einen halben Würfel Hefe und lasst den Teig mehr Zeit – idealerweise 4 Stunden.

    Anschließend formt ihr den Teig zu einem Brot. Wenn ihr mögt, könnt ihr mit einem spitzen Messer noch schöne Formen ins Brot ritzen. Lasst das Brot nochmal kurz gehen und gebt es dann in den Ofen.

    Ein schnörkelloses und einfaches Dinkelbrot mit Leinsamen.

    Am besten schmeckt das Brot noch leicht warm, nur mit gesalzener Butter.

    Drucken

    Hefe-Dinkel-Leinsamen-Brot

    Ein schnörkelloses und einfaches Dinkelbrot mit Leinsamen.

    ★★★★★

    5 von 7 Bewertungen

    Ein schnörkelloses und einfaches Dinkelbrot mit Leinsamen.

    • Verfasser: Susanne
    • Zubereitung: 15 minutes
    • Kochzeit: 35 minutes
    • Gesamtzeit: 50 Minuten
    • Kategorie: Hefe
    • Methode: Backen
    • Cuisine: Brot

    Zutaten

    Scale
    • 350 g Dinkelmehl (Typ 630)
    • 150 g Dinkelvollkornmehl (alt. Dinkelmehl)
    • 40 g Leinsamenschrott (alt. Sonnenblumenkerne)
    • 300 ml Wasser (lauwarm)
    • ½ Würfel Hefe
    • 2 TL Honig
    • 1 TL Salz

    Zubereitung

    1. Vermengt das Dinkelmehl mit dem Dinkelvollkornmehl und dem Leinsamenschrott sowie dem Salz.
    2. Messt nun 300 ml Wasser ab und löst die Hefe sowie den Honig im Wasser auf.
    3. Gebt anschließend das Hefewasser zur Mehlmischung und knetet den Teig (mit einer Küchenmaschine) für ca. 10 Minuten.
    4. Deckt den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasst den Teig für mindestens 90 Minuten gehen. (Wer Zeit hat, dann den Teig auch für 4 Stunden gehen lassen. Hefen sind nach einer langen Gehzeit von mindestens 4 Stunden bekömmlicher für den Magen*).
    5. Holt den Teig aus der Schüssel und formt ihn zu einem Brot. (Wer mag, kann das Brot noch mit einem scharfen Messer verzieren.) Deckt das Brot ab und lasst es nochmal für ca. 20 Minuten gehen.
    6. In dieser Zeit heizt ihr den Ofen auf 200 Grad vor.
    7. Backt das Brot nun für 35 Minuten im Ofen.
    8. Lasst das frisch gebackene Brot auskühlen.

    Hinweise

    * Ihr könnt das Brot auch mit 100% Dinkelmehl backen.

    * Lecker ist es auch, wenn ihr anstelle von Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder geröstete Zwiebeln hinzufügt. Die Menge richtet sich nach euren Geschmack.

    * Quelle zum Thema Reizdarm

    Habt ihr das Rezept probiert?

    Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog - Ich freue mich auf eure Werke!

    Und falls ihr noch nicht wisst, was ihr auf dem Brot essen könntet, gibt es hier einige Inspirationen:

    • Rote-Bete-Feta Aufstrich
    • Karotten-Linsen-Aufstrich
    • 3-Minuten Lachs-Aufstrich
    • Gurken-Feta-Aufstrich
    • 10-Minuten Apfel-Käse-Brot

    Gutes Gelingen!

    Susanne

    Noch mehr Rezeptideen für dich:

    • Rosmarin-Knoblauch -Parmesan Focaccia
      Rosmarin-Knoblauch -Parmesan Focaccia
    • Kartoffelsalat aus gebackenen Kartoffeln mit Tomaten und Feta
      Kartoffelsalat aus gebackenen Kartoffeln mit Tomaten…
    • Bialys mit zweierlei Füllung
      Bialys mit zweierlei Füllung
    • Aubergine & Zucchini Parmigiana - und ein Besuch bei Mutti Parma
      Aubergine & Zucchini Parmigiana - und ein Besuch bei…
    • Quarkbrötchen mit einer schnellen Himbeer-Chia-Marmelade
      Quarkbrötchen mit einer schnellen Himbeer-Chia-Marmelade
    • Schokoladen-Hefe-Kanz
      Schokoladen-Hefe-Kanz

    Kategorie: Backen, Brot, Rezepte Stichworte: Brot

    Vorheriger Beitrag: « 20-Minuten-Palak Paneer
    Nächster Beitrag: Schnelles Omelette mit Pilzen und Camembert »

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. AvatarElfriede

      Januar 11, 2020 at 11:17 am

      Lieblingsbrot! Dankeschön für das schöne Rezept.

      ★★★★★

      Antworten
      • SusanneSusanne

        Januar 20, 2020 at 7:31 am

        Das freut mich.❤️

        Antworten
    2. AvatarKatrin

      Februar 09, 2020 at 10:18 am

      Super leckeres Brot?? Danke für das Rezept.

      Möchte diesmal ein KG Mehl verwenden und wollt nur fragen ob und wie sich die Backzeit verändert.

      Vielen Dank für die Info.

      LG Katrin

      ★★★★★

      Antworten
      • SusanneSusanne

        Februar 16, 2020 at 1:53 pm

        Gerne! 🙂 Was genau meinst du mit KF Mehl?

        LG
        Susanne

        Antworten
        • AvatarKatrin

          Februar 16, 2020 at 3:49 pm

          Ich hatte nicht KF sondern KG für 1 Kilogramm geschrieben. Man kann ja die Mengen des Rezeptes anpassen aber leider passt es die Backzeit nicht mit an.

          Antworten
          • SusanneSusanne

            März 08, 2020 at 4:14 pm

            Hallo Katrin,

            du könntest mit der doppelten Menge auch einfach zwei Brote machen, da ändert sich die Backzeit nicht. Ansonsten musst du mal testen. Vom Gefühl her, würde ich um 15 Minuten verlängern. Da ich es aber selbst noch nicht probiert habe, ist das nur eine Empfehlung. Mit dem Zahnstocher könntest du testen, ob das Brot durch ist.
            Liebe Grüße
            Susanne

            Antworten
    3. AvatarAlex

      Februar 25, 2020 at 3:35 pm

      Tolles Rezept! Vielen Dank! Die vier Stunden Gehzeit sind eine super Idee!

      ★★★★★

      Antworten
      • SusanneSusanne

        Februar 25, 2020 at 8:26 pm

        Ich freu mich. 🙂

        Antworten
    4. AvatarAntonia

      März 05, 2020 at 1:14 pm

      Ich möchte dieses Brot erst machen. Meine Frage zuvor: Es ist eine Backzeit von 35′ angegeben.
      Bei meinen jetzigen Rezepten für VK-Brote auch Dinkelbrot ist das Brot bei 40′ 50′ sogar 60′ nicht durch!
      Kleben im oberen Bereich im inneren des Brotes und fallen beim Schneiden auseinander.
      Bevor ich noch einen Versuch wage, würde ich gerne hierzu eine Empfehlung erhalten.

      Für eine baldige Empfehlung besten Dank im voraus.

      Antworten
      • SusanneSusanne

        März 05, 2020 at 2:02 pm

        Hallo Antonia,

        vielen Dank für deine Nachricht. Da das Brot nicht so groß ist, reicht eine Backzeit von 35 Minuten aus. Allerdings funktionieren Backöfen unterschiedlich, es kann also sein, dass es bei dir ein paar Minuten länger drin bleiben muss.

        Viele Grüße
        Susanne

        Antworten
    5. AvatarAndrea

      April 15, 2020 at 8:06 pm

      Vielen Dank für das tolle Rezept.
      Habe es beim letzten Mal mit wenig Hefe gemacht (ca 10g für die 1,5 fache Menge, 4 Stunden Gehzeit) und es ist wirklich lecker geworden. Außen knusprig, innen weich.

      ★★★★★

      Antworten
      • SusanneSusanne

        April 19, 2020 at 3:47 pm

        Super, das freut mich. 🙂 Wenn ich Zeit habe, dann lass ich den Hefeteig auch gern länger gehen.

        Liebe Grüße
        Susanne

        Antworten
    6. AvatarAstrid

      April 23, 2020 at 8:18 pm

      Leider steht nicht dabei auf welcher Schiene das Brot gebacken werden soll.

      Antworten
      • SusanneSusanne

        Mai 03, 2020 at 2:04 pm

        Hallo Astrid,

        das Brot bäckst du auf mittlerer Schiene.

        Liebe Grüße
        Susanne

        Antworten
    7. AvatarAstrid

      April 24, 2020 at 11:02 am

      Auf welcher Schiene muss ich das Brot backen?

      ★★★★★

      Antworten
      • SusanneSusanne

        April 26, 2020 at 9:04 am

        Hallo Astrid,

        ab der mittleren Schiene.

        Liebe Grüße
        Susanne

        Antworten
    8. AvatarCaro

      April 27, 2020 at 12:35 pm

      Danke für das Rezept. Kann ich anstatt frische Hefe , trocken Hefe benutzen und wieviel?

      Antworten
      • SusanneSusanne

        Mai 03, 2020 at 2:04 pm

        Hallo Caro,

        eine Packung Trockenhefe entspricht einem Würfel frische Hefe. Du müsstest also eine halbe Packung getrocknete Hefe verwenden.

        Liebe Grüße
        Susanne

        Antworten
    9. AvatarRica

      Januar 14, 2021 at 12:21 pm

      Liebe Susanne,
      vielen dank für das Rezept. Es wird das erste Brot sein das ich backe, dementsprechend bin ich etwas aufgeregt und gespannt. Gerade ruht der Teig :). Eine Frage hätte ich zur Backzeit bzw. zum Ofen: ich habe einen Gasherd. Hast du zufällig Erfahrungen mit dem Backen mit einem Gasofen? Ändert sich die Backzeit oder Temperatur?

      Vielen Dank im Voraus!
      Lieben Gruß, Rica

      Antworten
      • SusanneSusanne

        Januar 14, 2021 at 6:08 pm

        Liebe Rica,
        ich vermute, dein Brot ist mittlerweile gebacken. Ich habe selbst noch nie mit einem Gasherd gebacken, aber ich vermute die Temperatur ist in deinem Ofen ähnlich. Du kannst ja während des Backens dein Brot im Auge behalten und spätestens 5-10 Minuten nach Backende nochmal genauer schauen wie dein Brot aussieht. Das wäre mein Tipp.

        Liebe Grüße
        Susanne

        Antworten
    10. AvatarMartina Nagel

      März 20, 2021 at 5:33 pm

      Hallo Susanne,
      Das Brot ist mega!!Ich habe noch Sonnenblumenkerne hinzugefügt.
      Da ich heute genug Zeit hatte,habe ich es zuerst 5 Std 30 min gehen lassen und nach dem Formen nochmal 30min.
      Vielen Dank für das tolle Rezept.
      Lieben Gruß
      Tina

      ★★★★★

      Antworten
    11. AvatarTina

      April 11, 2021 at 11:08 am

      Hallo Susanne,
      Ich backe dieses Brot nun schon zum dritten Mal.
      Diesmal nur mit Leinsamen.
      Das erste Mal hatte ich es mit Sonnenblumenkerne und beim Zweiten mit Walnusskernen.
      Anstatt 300 ml Wasser,nehme ich etwas weniger und gebe stattdessen etwas Essig hinzu.
      Vielen Dank für das super leichte Rezept.
      Das Brot ist mega!!
      Lieben Gruß
      Tina

      ★★★★★

      Antworten
      • SusanneSusanne

        April 12, 2021 at 7:22 am

        Super. Ich freue mich. Danke für die Tipps!

        Liebe Grüße
        Susanne

        Antworten

    Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

    Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

    Seitenspalte

    Hallo!

    SusanneWillkommen auf meinem Foodblog. Hier findet ihr einfache und schnelle Gerichte aus frischen Zutaten, die lecker schmecken und meistens auch ziemlich gesund sind. Ich freue mich über euren Besuch. Fühlt euch wohl und lasst euch inspirieren. Mehr erfahren...

    • E-Mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS

    Schon gelesen?

    blank

    Schokoladen-Zimt-Brownies

    blank

    Apfel-Joghurt-Gugelhupf

    blank

    Einfache Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse, Honig & Nüssen

    Ein tolles schnelles Mittag- oder Abendessen: Gebackene Kartoffeln & Kichererbsen mit Limetten-Schmand

    Gebackene Kartoffeln & Kichererbsen mit Limetten-Schmand

    blank

    Asiatische Gemüse-Nudeln mit Erdnuss-Kokos-Sauce

    Köstlicher Bärlauchfrischkäse aus nur drei Zutaten

    Bärlauchaufstrich aus nur 3 Zutaten

    Footer

    Noch mehr Rezeptempfehlungen:

    Joghurt-Eis-Törtchen sind ein Genuss in der Sommerzeit.
    Ein wunderbar fruchtiger Frühlingssalat zum Genießen: Salat mit karamellisiertem Rhabarber, Erdbeeren und Hirtenkäse.
    Fougasse mit Tomaten und Rosmarin: Ein Hefebrot ohne Gehzeit, nur verrühren und ab in den Ofen.
    Vanillebaiser mit bunten Steusel
    Guacamole - ein köstlicher Dip aus reifer Avocado, Tomate, Knoblauch und Zitrone.
    Energiekugeln mit Datteln, Nüssen, Kakao und Chiasamen

    Über mich

    SusanneWillkommen auf meinem Food- und Backblog. Hier zeige ich euch, einfache und schnelle Gerichte aus frischen Zutaten, die lecker schmecken und gesund sind. Mehr erfahren...

    • E-Mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    Alle Rezepte
    Kooperationen
    Kontakt

    © Copyright 2014-2020Mein kleiner Foodblog · Impressum · Datenschutz

    Datenschutzeinstellungen
    Datenschutzeinstellungen

    Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell, während andere uns helfen, diese Website und Ihre Erfahrung zu verbessern.

    • Essenziell
    • Marketing

    Ich akzeptiere

    Nur essenzielle Cookies akzeptieren

    Individuelle Cookie Einstellungen

    Cookie-Details Datenschutzerklärung Impressum

    Datenschutzeinstellungen
    Datenschutzeinstellungen

    Hier finden Sie eine Übersicht über alle verwendeten Cookies. Sie können Ihre Zustimmung zu ganzen Kategorien geben oder sich weitere Informationen anzeigen lassen und so nur bestimmte Cookies auswählen.

    Alle akzeptieren Einstellungen speichern & schließen

    Zurück Nur essenzielle Cookies akzeptieren

    Essenzielle Cookies ermöglichen grundlegende Funktionen und sind für die einwandfreie Funktion der Website erforderlich.

    Cookie Informationen anzeigen Cookie Informationen ausblenden

    Name
    Anbieter Eigentümer dieser Website
    Zweck Speichert die Einstellungen der Besucher, die in der Cookie Box von Borlabs Cookie ausgewählt wurden.
    Cookie Name borlabs-cookie
    Cookie Laufzeit 1 Jahr
    Name
    Anbieter Verwertungsgesellschaft Wort
    Zweck Das Cookie der VG Wort hilft die Kopierwahrscheinlichkeit unserer Texte zu ermitteln und stellt die Vergütung von gesetzlichen Ansprüchen von Autoren und Verlagen sicher. IP-Adressen werden nur in anonymisierter Form verarbeitet.
    Datenschutzerklärung https://www.meinkleinerfoodblog.de/datenschutz/
    Host(s) *.vgwort.de
    Cookie Name srp
    Cookie Laufzeit Sitzung

    Marketing Cookies werden von Drittanbietern oder Publishern verwendet, um personalisierte Werbung anzuzeigen. Sie tun dies, indem sie Besucher über Websites hinweg verfolgen.

    Cookie Informationen anzeigen Cookie Informationen ausblenden

    Akzeptieren
    Name
    Anbieter Google LLC
    Zweck Cookie von Google für Website-Analysen. Erzeugt statistische Daten darüber, wie der Besucher die Website nutzt.
    Datenschutzerklärung https://policies.google.com/privacy
    Cookie Name _ga,_gat,_gid
    Cookie Laufzeit 2 Jahre

    Datenschutzerklärung Impressum