Ein schnörkelloses und einfaches Hefe-Dinkelbrot mit Leinsamen. Nur 6 Zutaten und ein bisschen Zeit zaubert ein lecker duftendes und frisch gebackenes Brot auf den Tisch.
Der Herbst ist da – zwar noch etwas warm – aber er ist da. Die Blätter sind schön bunt die Kastanien gesammelt und langsam macht sich ein Gefühl der Gemütlichkeit breit. Besonders in der Jahreszeit, wo es früh dunkel und spät hell wird, zaubere ich gern etwas Wohlbehagen in die Wohnung. Der einfachste Weg dies zu tun, ist ein leckeres frisches Brot zu backen.
Der Duft von frisch gebackenen Brot ist eine Wohlfühlgarantie. Bisher habe ich Brot auch immer „nur“ mit Hefe gebacken. Bald werde ich mich auch mal an Sauerteig ran tasten. Sauerteigbrot mag ich eigentlich noch lieber und es ist auch für unsere Mägen viel bekömmlicher.
Wusstet ihr, dass das Problem Reizdarm nicht von den Mehlen stammt, sondern von der Zubereitungsart? Hefen zum Beispiel haben einen eigenen Stoffwechsel. Sie brauchen Energie, und diese holen sie aus den im Teig enthaltenen Zucker. Die Hefen bauen innerhalb von vier Stunden ca. 90 % dieses Zuckers ab und damit entfallen auch die Ursachen für die Beschwerden.*
Falls ihr also mit Verdauungsproblemen zu kämpfen habt, probiert mal dem Hefeteig mehr Zeit zu geben.
Kommen wir mal wieder zurück zu diesem Brot. Die Herstellung dieses Brot ist ganz einfach. Als Erstes vermengt ihr die beiden Mehlsorten (ihr könnt auch nur Dinkelmehl verwenden und das Vollkornmehl weglassen), den Leinsamenschrot sowie das Salz. Löst nun die Hefe mit der Honig im Wasser auf. Verknetet anschließend alle Zutaten zu einem schönen Teig.
Nun lasst ihr den Teig ruhen. Falls ihr wenig Zeit habt, dann verwendet einen ganzen Hefewürfel und lasst den Teig für eine Stunde gehen. Habt ihr Zeit, benutzt einen halben Würfel Hefe und lasst den Teig mehr Zeit – idealerweise 4 Stunden.
Anschließend formt ihr den Teig zu einem Brot. Wenn ihr mögt, könnt ihr mit einem spitzen Messer noch schöne Formen ins Brot ritzen. Lasst das Brot nochmal kurz gehen und gebt es dann in den Ofen.
Am besten schmeckt das Brot noch leicht warm, nur mit gesalzener Butter.
DruckenHefe-Dinkel-Leinsamen-Brot
Ein schnörkelloses und einfaches Dinkelbrot mit Leinsamen.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden 50 Minuten
- Kategorie: Hefe
- Methode: Backen
- Cuisine: Brot
Zutaten
- 350 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 150 g Dinkelvollkornmehl (alt. Dinkelmehl)
- 40 g Leinsamenschrott (alt. Sonnenblumenkerne)
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 1/2 Würfel Hefe
- 2 TL Honig
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Vermengt das Dinkelmehl mit dem Dinkelvollkornmehl und dem Leinsamenschrott sowie dem Salz.
- Messt nun 300 ml Wasser ab und löst die Hefe sowie den Honig im Wasser auf.
- Gebt anschließend das Hefewasser zur Mehlmischung und knetet den Teig (mit einer Küchenmaschine) für ca. 10 Minuten.
- Deckt den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasst den Teig für mindestens 90 Minuten gehen. (Wer Zeit hat, dann den Teig auch für 4 Stunden gehen lassen. Hefen sind nach einer langen Gehzeit von mindestens 4 Stunden bekömmlicher für den Magen*).
- Holt den Teig aus der Schüssel und formt ihn zu einem Brot. (Wer mag, kann das Brot noch mit einem scharfen Messer verzieren.) Deckt das Brot ab und lasst es nochmal für ca. 20 Minuten gehen.
- In dieser Zeit heizt ihr den Ofen auf 200 Grad vor.
- Backt das Brot nun für 35 Minuten im Ofen.
- Lasst das frisch gebackene Brot auskühlen.
Hinweise
* Ihr könnt das Brot auch mit 100% Dinkelmehl backen.
* Lecker ist es auch, wenn ihr anstelle von Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder geröstete Zwiebeln hinzufügt. Die Menge richtet sich nach euren Geschmack.
Und falls ihr noch nicht wisst, was ihr auf dem Brot essen könntet, gibt es hier einige Inspirationen:
- Rote-Bete-Feta Aufstrich
- Karotten-Linsen-Aufstrich
- 3-Minuten Lachs-Aufstrich
- Gurken-Feta-Aufstrich
- 10-Minuten Apfel-Käse-Brot
Gutes Gelingen!
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