Grüner Spargel mit Speck, Tomaten und Ziegenfrischkäse

Manchmal braucht es nur 5 Zutaten und 20 Minuten Zeit zum Glück: Grüner Spargel mit Tomaten, Speck, Balsamico & Ziegenkäse. Ein Traum! ❤️

Kaum zu glauben: Ist der April denn tatsächlich schon wieder vorbei? Wahnsinn in welcher Geschwindigkeit die Zeit vergeht. Geht es nur mir so?

Für mich war der April ein Monat der gemischten Gefühle. Er startete sehr ernüchternd, steigerte sich aber in etwas sehr positives.

Wie heißt es so schön: "Gibt dir das Leben Zitronen mach Limonade draus." 

Die ganze aufgestaute Energie dieser verrückten Situation habe ich genutzt und in etwas positives umgesetzt. In den letzten 4 Wochen habe ich so viel geschafft wie schon lange nicht mehr - was mich sehr freut. 🙂

Ich habe auch viele neue Rezepte getestet, so wie dieses hier: Spargelpfanne mit Ziegenkäse.

Meine kleine Maus liebt es in meinen Kochzeitschriften zu blättern. Von wem sie das wohl hat? ?

Und so kam es, dass sie mir eine Ausgabe der Essen & Trinken für jeden Tag vom letzten Jahr in die Hand drückte. Als wir uns zusammen die Zeitschrift ansahen, stach mir dieses Spargel-Rezept ins Auge.

5 Zutaten und eine Zubereitungszeit von 20 Minuten - klang perfekt für mich. Das musste ich testen.

Tatsächlich ist die Zubereitung ein Kinderspiel und geht schnell von der Hand. Der Spargel, Speck, die Tomaten und der Ziegenkäse ergeben eine aromatisches Feuerwerk im Mund. So wenig Aufwand, aber richtig viel Geschmack.

Ich empfehle das Gericht als schnelles Mittag- oder Abendessen. Zu der Spargelpfanne passt Fladenbrot oder Baguette sehr gut.

• Socca mit Spargel, Feta, Dill und gerösteten Zwiebeln
• Zitronige Spargelcremesuppe mit Estragon-Öl

• Einfaches-Spargelblech mit Kartoffeln und Halloumi

• Spargel-Ei-Salat
• 15-Minuten Spargelsalat mit Tomaten und Mozzarella
• Grüner Spargel mit Tomaten, Speck, Balsamico & Ziegenkäse

Gutes Gelingen!