Mit diesen leckeren Haselnuss-Kringel zieht schon ein Hauch von Weihnachten in die Küche! Zarter Mürbeteig mit Haselnüssen, Zimt und Kakao, eingerollt und knusprig gebacken – perfekt, um sich auf die kalte Jahreszeit einzustimmen. Einfach zuzubereiten und ideal zum Naschen oder Verschenken!
Es ist zwar noch kein Weihnachten, aber – Hand aufs Herz – wer von uns hat nicht schon einmal im November Lust auf den Duft von frisch gebackenen Keksen gehabt? Sobald die Tage kürzer werden und der erste Hauch von Winter in der Luft liegt, wächst die Sehnsucht nach einem gemütlichen Nachmittag mit Backblech und Teigschüssel. Und genau dafür habe ich heute das perfekte Rezept: knusprige Nusskringel mit einer herrlichen Haselnusskruste und einem Hauch Zimt.
Das Besondere an diesen Nusskringeln ist, dass sie aus zwei verschiedenen Teigschichten bestehen – einem hellen Teig und einem dunklen Haselnussteig mit Zimt und Kakao. So sehen sie nicht nur hübsch aus, sondern überraschen auch geschmacklich durch die Kombi aus nussiger Süße und einem Hauch winterlicher Würze. Der Backaufwand ist überschaubar, und das Ergebnis? Einfach unwiderstehlich!
Also warum warten, bis der Advent offiziell beginnt? Schon ein kleines Vorratsglas dieser Nusskringel bringt Weihnachtsstimmung in die Küche. Sie sind auch eine wunderbare Begleitung zum Nachmittagskaffee, und wenn ihr Lust habt, die Familie in Weihnachtsvorfreude zu versetzen, dann sind sie einfach perfekt.
FAQ-Haselnuss-Kringel
Ja, falls du keine Haselnüsse magst oder verträgst, kannst du stattdessen auch Mandeln oder Walnüsse verwenden. Die Mengenangaben bleiben dabei gleich.
Ja, wickle dafür die Teigrollen einfach in Frischhaltefolie und leg sie in den Kühlschrank – sie halten dort bis zu zwei Tage. Alternativ kannst du die Rollen auch einfrieren und bei Bedarf auftauen, in Scheiben schneiden und backen.
Durch die Kühlung wird der Teig fester und lässt sich viel leichter in Scheiben schneiden. Außerdem behalten die Kekse so ihre Form besser beim Backen, anstatt zu verlaufen.
Puderzucker sorgt für eine besonders feine, zarte Konsistenz des Teigs. Mit normalem Zucker wird der Teig eher knuspriger. Wenn du trotzdem normalen Zucker verwenden möchtest, nimm etwas weniger und mixe ihn idealerweise kurz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, damit er feiner wird.
Ja, die Nusskringel halten sich in einer luftdichten Keksdose an einem kühlen Ort etwa zwei bis drei Wochen.
Etwa 0,5 Zentimeter dick ist ideal. Wenn die Scheiben zu dick geschnitten werden, brauchen sie länger im Ofen und könnten zu weich bleiben. Zu dünn und sie werden schneller trocken – 0,5 cm ist also ein gutes Mittelmaß.
Kein Problem! Du kannst das Eiweiß auch einfach mit einem Löffel vorsichtig auf die Teigoberfläche geben und es mit der Rückseite des Löffels verstreichen. Alternativ geht auch ein Stück Küchenpapier oder ein sauberes Geschirrtuch.
Haselnuss-Kringel
Mit diesen leckeren Haselnuss-Kringel zieht schon ein Hauch von Weihnachten in die Küche! Zarter Mürbeteig mit Haselnüssen, Zimt und Kakao, eingerollt und knusprig gebacken – perfekt, um sich auf die kalte Jahreszeit einzustimmen. Einfach zuzubereiten und ideal zum Naschen oder Verschenken!
Ingredients
- 200 g Mehl, Weizen- oder Dinkelmehl
- 160 g Butter, in kleinen Würfeln
- 100 g Puderzucker
- 3 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
- 1 Prise Salz
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- ½ TL Zimt
- 1 EL Kakaopulver
- 50 g gehackte Haselnüsse
Instructions
- Teig vorbereiten:
Mehl, Butter, 2 Eigelb, Puderzucker und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten. - Teig aufteilen und verfeinern:
Den Teig in drei gleich große Teile teilen. Zwei dieser Teile als „hellen Teig“ kalt stellen. Den dritten Teil des Teigs mit den gemahlenen Haselnüssen, Zimt, Kakaopulver und dem zweiten Eigelb verkneten – das wird der „dunkle Teig“. Kalt stellen. - Teig ausrollen:
Den hellen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick rechteckig ausrollen. Tipp: Bemehle das Nudelholz.
Anschließend den dunklen Teig ebenfalls rechteckig, aber etwas kleiner, ausrollen. - Teige zusammensetzen:
Den hellen Teig mit Eiweiß bestreichen und den dunklen Teig darauflegen, leicht andrücken. Dann das Ganze längs halbieren und jede Hälfte von der langen Seite her zu einer Rolle formen. - Haselnusskruste:
Die Rollen mit Eiweiß einpinseln und in gehackten Haselnüssen wälzen. Decke die Rollen ab und lass sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen – das erleichtert später das Schneiden. - Backen:
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigrollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Nusskringel ca. 10 Minuten backen. - Lagerung:
Nach dem Abkühlen luftdicht in Keksdosen aufbewahren, damit die Nusskringel schön knusprig bleiben.
Ich habe hier noch weitere Rezepte für Weihnachtsköstlichkeiten:
- Einfache Ausstechkekse (für Kinder)
- Schokoladen-Nuss-Kekse
- Einfache Zitronenkekse mit Pistazien
- Russische Quarkkekse
- Klassische Vanillekipferl - eine einfache Anleitung
- Selbstgemachter Mohnstriezel
- Schokoladen-Zimt-Brownies
Gutes Gelingen!
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