Dieser einfache Orangen-Zitronen-Kuchen mit Mandelstückchen ist im Nu zubereitet, schmeckt wunderbar fruchtig und hat durch die Mandeln auch einen leckeren Biss. Dieser Kuchen ist der ideale Begleiter für gemütliche Tage.
Es war in den letzten Wochen etwas ruhiger hier auf dem Blog, und das war eigentlich nicht geplant. Die Weihnachtszeit hat mich mit ihrer Hektik und den festlichen Vorbereitungen förmlich eingespannt, und ich hatte kaum Zeit zum Durchatmen. Aber jetzt, mit dem Beginn des neuen Jahres, wird alles besser. Was könnte einen besseren Start ins Jahr bedeuten als ein köstliches Kuchenrezept?
Heute teile ich mit euch ein Rezept, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch mit seiner fruchtigen Note alle Sinne anspricht: der Orangen-Zitronen-Kuchen mit Mandeln. Ein klassischer Rührkuchen, der durch die Verwendung von Bio-Zitronen und -Orangen ein wunderbar fruchtiges Aroma erhält. Die Schale und der Saft dieser köstlichen Früchtchen verleihen dem Teig eine erfrischende und fruchtig-süße Note, die den Kuchen zu einem wahren Genuss macht.
Orangen-Zitronen-Kuchen - FAQ
Tatsächlich würde ich immer auf Bio-Produkte zurückgreifen, wenn ich die Schale verwende. Ich weiß nicht welche Pestizide beim Anbei von konventionellen Früchten verwendet werden. Ihr solltet aber auch Bio-Früchte gründlich waschen, bevor ihr die Schale verwendet.
Natürlich! Ihr könnt den Teig auch in Muffinförmchen für kleine Küchlein oder in einer kleinen runden Springform für einen traditionellen Kuchen backen. Beachtet jedoch, dass sich die Backzeit je nach Form ändern kann. Macht die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Selbstverständlich könnt ihr das Rezept nach euren Vorlieben anpassen. Wenn ihr den Mandelgeschmack reduzieren möchtet, könnt ihr die Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen.
Ja, der Orangen-Zitronen-Kuchen eignet sich auch gut zum Einfrieren. Wickelt ihn dazu luftdicht in Frischhaltefolie oder in eine Plastiktüte und legt ihn in den Gefrierschrank. Vor dem Servieren lasst ihn bei Raumtemperatur auftauen.
Absolut! Der Kuchen entwickelt sogar noch intensivere Aromen, wenn er über Nacht ruht. Bewahrt ihn in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu bewahren.
Um sicherzustellen, dass der Kuchen problemlos aus der Form gelöst werden kann, gleiten wir die Kuchenform vor dem Backen aus. Dafür verwendet ihr Butter, Margarine oder neutrales Öl. Verteilt dies mit einem Stück Butterbrotpapier oder Küchenrolle in der gesamten Backform. Denkt auch unbedingt an die Ecken und Kanten. Anschließend wird die Form mit Semmelbrösel (alternativ Mehl) ausgekleidet.
Das die Menge im Rezept reicht für eine kleine Kastenform (20 cm). Das finde ich optimal, wenn man einen Kuchenhipper hat, aber keinen großen Kuchen schaffen wird.
PrintEinfacher Orangen-Zitronen-Kuchen mit Mandeln
Dieser einfache Orangen-Zitronen-Kuchen mit Mandelstückchen ist im Nu zubereitet, schmeckt wunderbar fruchtig und hat durch die Mandeln auch einen leckeren Biss. Dieser Kuchen ist der ideale Begleiter für gemütliche Tage.
Das Rezept reicht für eine kleine Kastenform (20 cm).
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 8
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Schnelle Kuchen
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 120 g weiche Butter plus extra zum Einfetten der Form
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Bio-Orange
- 160 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker + 2 EL Roh-Rohrzucker
- 2 Eier
- 50 g gehackte Mandeln
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
- Buttere eine kleine Kastenform und gleite sie mit Semmelbrösel aus.
- Wascht die Zitrone und Orange und reibt die Schale ab.
- Presst den Saft je einer halben Zitrone und Orange aus.
- Rührt die Butter schaumig, gebt eine Priese Salz, den Zucker sowie die Eier hinzu.
- Vermengt das Mehl mit dem Backpulver.
- Gebt nun die Mehlmischung sowie die Orangen- und Zitronenschale sowie den Saft und die gehackten Mandeln unter.
- Verteilt den Teig in der Backform. Verteilt 2 EL Rohrzucker über den Teig.
- Backt den Kuchen für ca. 40 Minuten. Macht die Stäbchenprobe.
- Lasst den Kuchen abkühlen und holt ihn aus der Form.
Notes
Als Topping könnt ihr, wie hier im Rezept erwähnt, vor dem Backen Roh-Rohrzucker über den Kuchen streuen. Dieser karamelisert wunderbar bei Backen und erzeugt eine schöne Kruste.
Wenn ihr mögt, könnt ihr natürlich auch eine Glasur aus Puderzucker und Orangen- oder Zitronensaft herstellen und diese über den abgekühlten Kuchen verteilen.
Kuchen sind kleine Glücksbringer im Alltag. Hier habe ich noch ein paar leckere Rezeptideen für euch:
- Schneller Apfel-Rührkuchen (Apple Bread)
- Schneller & einfacher Pfirsichkuchen
- Saftiger Apfelkuchen mit Knusperstreusel
- Quark-Johannisbeerkuchen mit Schmandguss
- Super zitroniger Zitronenkuchen
- Apfel-Brownie mit Mandelsplittern
- Fruchtige Birnen-Tarte mit Mandelcreme
Gutes Gelingen!
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