Einfache Rhabarber-Tarte

Diese Rhabarber-Tarte besteht aus einem butterigem Mürbeteig, einer Mascarpone-Creme mit einem Hauch Kardamom. Belegt ist sie mit säuerlichem Rhabarber und getoppt mit Honig und Mandeln. So lecker! Auch für Backanfänger geeignet.

In den letzten Wochen war es etwas ruhig auf dem Blog. Im Mai waren so viele Feier- und Brückentage, dass das Bloggen zu kurz kam. Wenn die Kinder zu Hause sind, habe ich nicht die Ruhe (kleine Kinderhände sind wirklich überall) oder die Zeit (Kinder wollen spielen, toben und beschäftigt werden) mich mit dem Blog zu widmen.

Über Pfingsten haben wir die Kinder mit einem Überraschungsurlaub überrascht, was für große Begeisterung gesorgt hat. Wir sind für ein paar Tage nach Oberwiesenthal gefahren und haben es uns dort gut gehen lassen. Die Kinder hatten viel zum Toben und Entdecken. Raus aus den vier Wänden zu kommen, tut immer gut.

Aber nun sind wir ja wieder da und ich kann euch diese leckere Rhabarber-Tarte vorstellen.

Für die Rhabarber-Tarte bereitet ihr als Erstes einen Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, etwas Salz und einem Ei. Dieser muss im Kühlschrank durchkühlen bevor es weiter geht. Für die Mascarpone-Creme verrührt ihr Mascarpone, Kardamom, Vanille und Honig miteinander. Der Rhabarber wird in Stücke geschnitten.

Nun rollt ihr den Teig aus, bestreut ihn mit Mandelmehl und bestreicht ihn mit der Creme und gebt den Rhabarber etwas Zucker und Mandelsplitter obendrauf.

Sehr lecker schmeckt der Kuchen noch leicht warm mit etwas Sahne oder Vanille-Eis. Auch pur ist er wirklich zu empfehlen.

Das Rezept funktioniert übrigens nicht nur für Rhabarber – ihr könnt auch anderes Obst verwenden. Probiert mal Pflaumen oder Pfirsiche. Ich kann mir auch gut vorstellen, dass Äpfel (mit Zimt statt Kardamom), Birnen mit etwas Schokolade sehr lecker schmecken.

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Schnelle und einfache Rezept:

• Zitronen-Limetten-Zucchinikuchen
• Köstliches Grundrezept für Waffeln
• Super zitroniger Zitronenkuchen
• Blätterteig-Schnecken mit Marzipan

Gutes Gelingen!