Einfache Rhabarber-Tarte

Diese Rhabarber-Tarte besteht aus einem butterigem Mürbeteig, einer Mascarpone-Creme mit einem Hauch Kardamom. Belegt ist sie mit säuerlichem Rhabarber und getoppt mit Honig und Mandeln. So lecker! Auch für Backanfänger geeignet.

In den letzten Wochen war es etwas ruhig auf dem Blog. Im Mai waren so viele Feier- und Brückentage, dass das Bloggen zu kurz kam. Wenn die Kinder zu Hause sind, habe ich nicht die Ruhe (kleine Kinderhände sind wirklich überall) oder die Zeit (Kinder wollen spielen, toben und beschäftigt werden) mich mit dem Blog zu widmen.

Über Pfingsten haben wir die Kinder mit einem Überraschungsurlaub überrascht, was für große Begeisterung gesorgt hat. Wir sind für ein paar Tage nach Oberwiesenthal gefahren und haben es uns dort gut gehen lassen. Die Kinder hatten viel zum Toben und Entdecken. Raus aus den vier Wänden zu kommen, tut immer gut.

Aber nun sind wir ja wieder da und ich kann euch diese leckere Rhabarber-Tarte vorstellen.

Für die Rhabarber-Tarte bereitet ihr als Erstes einen Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, etwas Salz und einem Ei. Dieser muss im Kühlschrank durchkühlen bevor es weiter geht. Für die Mascarpone-Creme verrührt ihr Mascarpone, Kardamom, Vanille und Honig miteinander. Der Rhabarber wird in Stücke geschnitten.

Nun rollt ihr den Teig aus, bestreut ihn mit Mandelmehl und bestreicht ihn mit der Creme und gebt den Rhabarber etwas Zucker und Mandelsplitter obendrauf.

Sehr lecker schmeckt der Kuchen noch leicht warm mit etwas Sahne oder Vanille-Eis. Auch pur ist er wirklich zu empfehlen.

Das Rezept funktioniert übrigens nicht nur für Rhabarber – ihr könnt auch anderes Obst verwenden. Probiert mal Pflaumen oder Pfirsiche. Ich kann mir auch gut vorstellen, dass Äpfel (mit Zimt statt Kardamom), Birnen mit etwas Schokolade sehr lecker schmecken.

Einfache Rhabarber-Tarte

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Diese Rhabarber-Tarte besteht aus einem butterigen Mürbeteig, einer Mascarpone-Creme mit einem Hauch Kardamom. Belegt ist sie mit säuerlichem Rhabarber und getoppt mit Honig und Mandeln. So lecker! Auch für Backanfänger geeinigt.

• Verfasser: Susanne
• Zubereitung: 20 minutes
• Kochzeit: 30 minutes
• Gesamtzeit: 50 Minute
• Portionen: 4 1x
• Kategorie: Kuchen
• Methode: Backen
• Cuisine: Französisch

Zutaten

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• 130 g Dinkelmehl (alt. Weizenmehl)
• 1 TL Rohr-Rohrzucker + 3 TL Rohr-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 65 g kalte Butter
• 1 Ei
• 125 g Mascarpone
• 2 TL Honig
• 1 Msp. gemahlener Kardamom
• 2 Msp. Vanillepulver alt. 1 Stange Vanille
• 1–2 Stangen Rhabarber
• 40 g gemahlene Mandeln
• gehobelte Mandeln
• optional 2 EL Milch

Zubereitung

1. Für den Teig das Dinkelmehl, kalte Butter, eine Prise Salz, das Ei sowie 1 TL Zucker rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in eine Frischhaltefolie wickeln. Den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.
2. Für die Creme die Mascarpone mit dem Honig, dem Vanillepulver sowie dem Kardamom verrühren.
3. Den Rhabarber waschen, längst in Streifen schneiden und in Diagonale scheiden.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank holen. Die Arbeitsfläche anfeuchten und mit Backpapier auslegen. (Das Wasser verhindert, das das Backpapier beim Ausrollen verrutscht.)
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Den Teig ausrollen, mit den gemahlenen Mandeln bestreichen und mit der Mascarpone-Creme bestreichen. Den Rhabarber darauf verteilen und die Ränder aufrollen.
7. Zwei TL Zucker sowie die Mandelsplitter über der Tarte verteilen.
8. Die Rhabarber-Tarte für ca. 25 Minuten backen lassen.

Hinweise

* Falls ihr keine Mascarpone zur Hand habt, verwendet ersatzweise Crème fraîche. 

Keywords: Galette, Rhabarber, einfach

Schnelle und einfache Rezept:

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Gutes Gelingen!