Einfache Rhabarber-Tarte
Diese Rhabarber-Tarte besteht aus einem butterigen Mürbeteig, einer Mascarpone-Creme mit einem Hauch Kardamom. Belegt ist sie mit säuerlichem Rhabarber und getoppt mit Honig und Mandeln. So lecker! Auch für Backanfänger geeinigt.
- Zubereitung: 20 minutes
- Kochzeit: 30 minutes
- Gesamtzeit: 50 Minute
- Portionen: 4 1x
- Kategorie: Kuchen
- Methode: Backen
- Cuisine: Französisch
Zutaten
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- 130 g Dinkelmehl (alt. Weizenmehl)
- 1 TL Rohr-Rohrzucker + 3 TL Rohr-Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 65 g kalte Butter
- 1 Ei
- 125 g Mascarpone
- 2 TL Honig
- 1 Msp. gemahlener Kardamom
- 2 Msp. Vanillepulver alt. 1 Stange Vanille
- 1-2 Stangen Rhabarber
- 40 g gemahlene Mandeln
- gehobelte Mandeln
- optional 2 EL Milch
Zubereitung
- Für den Teig das Dinkelmehl, kalte Butter, eine Prise Salz, das Ei sowie 1 TL Zucker rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in eine Frischhaltefolie wickeln. Den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- Für die Creme die Mascarpone mit dem Honig, dem Vanillepulver sowie dem Kardamom verrühren.
- Den Rhabarber waschen, längst in Streifen schneiden und in Diagonale scheiden.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen. Die Arbeitsfläche anfeuchten und mit Backpapier auslegen. (Das Wasser verhindert, das das Backpapier beim Ausrollen verrutscht.)
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Teig ausrollen, mit den gemahlenen Mandeln bestreichen und mit der Mascarpone-Creme bestreichen. Den Rhabarber darauf verteilen und die Ränder aufrollen.
- Zwei TL Zucker sowie die Mandelsplitter über der Tarte verteilen.
- Die Rhabarber-Tarte für ca. 25 Minuten backen lassen.
Hinweise
* Falls ihr keine Mascarpone zur Hand habt, verwendet ersatzweise Crème fraîche.
