20-Minuten Linsen-Avocado-Salat mit Tomate & Feta
Dieser 20 Minuten Linsen-Avocado Salat mit Feta und Tomaten ist im Nu fertig und steckt voller toller Aromen. Ein tolles schnelles Abendessen oder gesundes Mittagessen im Büro.
- Zubereitung: 10 minutes
- Kochzeit: 10 minutes
- Gesamtzeit: 20 minutes
- Portionen: 2-4 1x
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen
- Cuisine: gesund
Zutaten
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- 200 g rote Linsen
- 1 1/2 TL Gemüsebrühe
- 125 g Cocktailtomaten
- 2 reife Avocados
- 75 g Hirtenkäse oder Feta
- 1 Limette
- Radieschen Kresse (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kocht die Linsen nach Packungsangabe in Gemüsebrühe, bis sie bissfest sind. Das dauert ca. 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit wascht ihr die Tomaten und viertelt sie.
- Halbiert die Avocados, entfernt die Kerne und löst die Avocado mit einem Esslöffel aus der Schale. Scheidet die Avocado in kleine Stücke.
- Zerkrümelt den Hirtenkäse bzw. Feta mit den Händen in kleine Stücke.
- Presst den Limettensaft aus.
- Schneidet die Radieschen Kresse mit der Schere oder dem Messer ab und wascht sie ab.
- Wenn die Linsen fertig sind, lasst sie einen Moment abkühlen. Rührt dann die Hälfte des Limettensaftes unter und würzt mit Salz und Pfeffer.
- Verteilt nun die Tomaten, den Avocado, Hirtenkäse (Feta) sowie die Radieschen Kresse über den Linsen. Verteilt den restlichen Limettensaft über dem Salat.
Hinweise
* Die angegebene Menge reicht für 2 Hauptmahlzeiten oder 4 Vorspeisen.
* Der Salat schmeckt mit warmen und kalten Linsen.
