Lecker, leicht und zitronig frisch schmeckt dieser Zitronen-Couscous. Zusammen mit dem Knusper-Feta, den goldbraun gerösteten Sonnenblumenkernen und Naturjoghurt ist es ein köstlicher Genuss.
Hoffentlich hattet ihr alle ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Start ins neue Jahr. Ich persönlich bin ein großer Fan von der Zeit „zwischen den Jahren.“ Auch wenn ich arbeiten war, ist es in dieser Zeit immer sehr angenehm. Das Leben entschleunigt sich und fährt mal auf eine angenehme Geschwindigkeit zurück. Kein Gehetze von Termin zu Termin. Endlich kann man auch mal hemmungslos faul sein.;)
So habe ich der Zeit einige Bücher gelesen und auch mal wieder Filme geschaut. Mit meinen Kindern habe ich einen gemütlichen Fernsehnachmittag veranstaltet mit selbst gemachten Popcorn und wir haben Anna & Elsa geschaut. Diese Bildungslücke musste ich nun auch mal schließen, schließlich habe ich auch eine kleine Maus zu Hause die Prinzinnen ganz toll findet.
Nach dem leckeren und reichhaltigen Weihnachtsschmaus habe ich aktuell auch noch keine Lust auf deftige Gerichte. Falls es euch auch so geht, dann habe ich hier ein leckeres Rezept für euch: Zitronen-Couscous mit Knuspern-Feta, goldbraun gerösteten Sonnenblumenkernen und Naturjoghurt.
Ich liebe Couscous. Er schmeckt nicht nur lecker, Couscous ist auch total einfach in der Zubereitung. Einfach mit heißem (es geht auch kaltes) Wasser aufgießen, mit Salz oder Gemüsebrühe würzen und 10 Minuten ziehen lassen. Schon ist er fertig. Dann gibt noch Zitronensaft und -schale hinzu, Olivenöl sowie kleingehackte Petersilie, Salz und Pfeffer. Schon ist der Zitronen-Cousous fertig.
Für den Knuspern-Feta, werden Feta-Würfel mit Mehl, Ei, Sesam und Semmelbrösel paniert und goldbraun in der Pfanne gebraten.
Abgerundet wird das Gericht noch mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Naturjoghurt. Einfach und lecker!
Dieses Mal hatte ich echte Schwierigkeiten, noch Bilder von dem Rezept zu machen. Meine Kinder sind über den Zitronen-Couscous, den Knusper-Feta, Sonnenblumenkerne und Naturjoghurt hergefallen. Schön wenn es schmeckt, das freut mich immer sehr.
Zitronen-Couscous mit Knusper-Feta, Sonneblumenkernen und Naturjoghurt
Lecker, leicht und zitronig frisch schmeckt dieser Zitronen-Couscous. Zusammen mit dem Knuspern-Feta, den goldbraun gerösteten Sonnenblumenkernen und Naturjoghurt ist es ein köstlicher Genuss.
- Zubereitung: 20 Minutes
- Kochzeit: 10 Minutes
- Gesamtzeit: 30 Minutes
- Portionen: 2-3 1x
- Kategorie: leichte Küche
- Methode: Kochen
- Cuisine: vegetarisch
Zutaten
Für den Zitronen-Couscous:
- 150 g Couscous
- 1 TL Gemüsewürze oder 1/2 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- Schale einer halben Bio-Zitrone
- Saft einer Zitrone
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Sonnenblumenkerne (alt. Mandeln oder Pinienkerne)
Für den Knusper-Feta:
- 150 g Feta oder Hirtenkäse
- 4 EL Mehl
- 2 EL Sesam
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 3 EL Ghee oder Öl zum Erhitzen
- Pfeffer
- 75 g Naturjoghurt
Zubereitung
- Gebt den Couscous in eine Schüssel. Anschließend kommt 300 ml kochendes Wasser sowie die Gemüsewürze oder etwas Salz hinzu. Deckt die Schüssel mit einem Teller ab und stellt sie zur Seite.
- Während der Couscous zieht, bereitet ihr den Knuspern-Feta dazu. Dazu teilt ihr den Feta mit einem scharfen Messer in 12 Stücke (oder in die gewünschte Größe).
- Gebt das Mehl in eine Schüssel. Verrührt den Sesam mit den Semmelbrösel und gebt es in eine Schüssel. Schlagt ein Ei auf, verquirlt es und gebt es ebenso in eine Schüssel.
- Erhitzt eine Pfanne mit Ghee oder Öl.
- Würzt den Feta mit Pfeffer. Wälzt nun die einzelnen Stücke erst im Mehl, dann im verquirlten Ei und anschließend in der Sesam-Semmelbröselmischung.
- Bratet den Feta rundum goldbraun an.
- Nachdem der Feta fertig ist, stellt ihn zur Seite und haltet ihn warm.
- Nehmt nun die Schüssel mit Couscous. Reibt die Schale einer halben Zitrone mit einer feinen Raspel ab. Presst den Zitronensaft aus. Gebt die Zitronenschale, den Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in den Couscous. Verrührt alles gut.
- Wascht die Petersilie, trocknet sie etwas ab (schütteln über der Spüle reicht). Mit einem scharfen Messer oder einem Wiegemesser hackt ihr die Petersilie in kleine Stücke. Gebt die Petersilie zum Zitronen-Couscous und schmeckt alles nochmal ab.
- In einer kleinen Pfanne röstet ihr die Sonnenblumenkerne goldbraun an.
- Verteilt den Zitronen-Couscous in 2-3 Tellern (je nach Größe des Hungers), gebt den Knusper-Feta sowie die gerösteten Sonnenblumenkerne hinzu.
- Serviert den Zitronen-Couscous mit Knuspern-Feta mit etwas Naturjoghurt.
Hinweise
* Das Gericht schmeckt warm oder kalt.
* Anstelle von Feta könnt ihr auch gebratenen Halloumi zum Zitronen-Couscous servieren.
Hier habe ich noch mehr leckere Rezeptideen für euch:
- Taboulé mit gebratenem Halloumi & Minz-Joghurt
- Orientalischer Bulgursalat mit Halloumi, getrockneten Aprikosen, gehackten Pistazien und Granatapfelkernen
- Feldsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Granatapfel & Feta
Alles Gute für 2019!
Gutes Gelingen!
Claudia meint
Dein Rezept sieht sehr lecker aus. Heute gab es schon Couscousbällchen. Wenn ich aber wieder welche machen möchte, probiere ich dein Rezept mal aus 🙂
LG
claudi
Susanne meint
Liebe Claudi,
ich hoffe, dir gefällt das Rezept genauso gut wie uns.
Liebe Grüße
Susanne
Anne meint
Hat mein Mann heute für mich gekocht und ich fand es köstlich!
★★★★★
Susanne meint
Das macht mich glücklich. Ich freue mich, dass es geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Susanne
Lisa meint
Mhmm…
Couscous war leider schon alle, hab es daher mit Quinoa versucht – tut dem Rezept keinen Abbruch, sehr interessant mit der Zitrone, schnell gemacht und einfach lecker! 🙂
Susanne meint
Das freut mich. 🙂 Ich glaube, mit Bulgur schmeckt es auch richtig lecker.
LG
Kathi meint
Super super lecker und schnell zubereitet! Perfekt für den Sommer! 😍
★★★★★
Susanne meint
Ja, es ist auch ein tolles Sommerrezept.:)