Schnelle Dinkel-Emmer-Brötchen

Diese Dinkel-Emmer-Brötchen werden in nur 5 Minuten zusammengerührt und anschließend im Ofen gebacken. Bestreut sie mit euren Lieblingszutaten und genießt diese ofenfrischen Brötchen. Perfekt für ein Frühstück am Wochenende! 

Was passiert, wenn man beim Einkaufen sein Portemonnaie vergisst? Ja, ihr kennt die Antwort. Dumm gelaufen. Maik hatte nochmal Glück im Unglück. Wir kaufen unsere Lebensmittel hier in Dresden in der VG (Verbrauchergemeinschaft). Das ist eine Genossenschaft über die wir biologische Lebensmittel beziehen – quasi ein Bio-Supermarkt als Genossenschaft verpackt.

Da man sich mit den Jahren kennt, konnte das Problem anders gelöst werden. Glück gehabt, aber für den Bäcker hat es dann doch nicht mehr gereicht.

Also hatten wir keine Brötchen für das Wochenende. Zum Aufbacken-Bäcker um die Ecke zu gehen, wäre natürlich eine Alternative, aber warum nicht einfach die Gelegenheit nutzen und eigene Brötchen backen?

Ich habe ein wenig im Internet gesucht und dann das Rezept für die schnellsten Brötchen der Welt bei Chefkoch gefunden. Es versprach wenig Aufwand, ein paar Zutaten, die ich immer im Haus habe und hatte gute Bewertungen.

Emmermehl – mittlerweile fast eine Umbekannte

Da ich nicht mit Weizenmehl backe, habe ich Dinkelmehl verwendet und 1/5 der Mehlmenge mit Emmervollkornmehl ersetzt.

Ich experimentiere im Moment gerne mit Emmermehl. Ich finde die Brote und Brötchen bekommen damit noch einen intensiveres Aroma – oder anders ausgedrückt – mehr Charakter. Das Mehl ist zudem sehr eiweiß- und mineralstoffreich.

Bei meinem liebsten Baguette-Rezept ersetze ich seit einer Weile 100 -150 g des Mehles mit Emmermehl. Für uns ist das Brot jetzt so geschmacklich und optisch perfekt.

Im Originalrezept von Chefkoch werden die Zutaten vermengt, zu Brötchen geformt und dann im kalten Ofen gegeben und gebacken – ohne separate Gehzeit.

Das Ergebnis ist sehr lecker. Die Dinkel-Emmer-Brötchen sind sehr kompakt. Wer lieber fluffige Brötchen mag, dem empfehle ich die Brötchen noch mindestens eine halbe Stunde gehen an einem warmen Ort gehen zu lassen und dann zu backen.

Schnelle Dinkel-Emmer-Brötchen

★★★★★

5 von 1 Bewertungen

Diese Dinkel-Emmer-Brötchen werden in nur 5 Minuten zusammengerührt und anschließend im Ofen gebacken. Bestreut sie mit euren Lieblingszutaten und genießt diese ofenfrischen Brötchen.

• Autor: Susanne
• Vorbereitung: 10 mins
• Zubereitung: 30 mins
• Gesamt: 40 Minuten
• Portionen: 12
• Kategorie: Frühstück
• Methode: Backen
• Cuisine: Deutsch

Zutaten

• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL Honig
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 400 g Dinkelmehl
• 100 g Emmervollkornmehl
• 1,5 TL Salz
• Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam (nach Geschmack).

Zubereitung

1. Löst die Hefe mit einem Teelöffel Honig in 300 ml Wasser auf.
2. In einer Schüssel vermengt ihr die beiden Mehlsorten mit dem Salz.
3. Gebt die Hefemischung hinzu und lasst alles gut durchkneten.
4. Formt aus dem Teig 12 kleine Brötchen. Wenn ihr mögt könnt ihr sie noch im Belag eurer Wahl wälzen.
5. Optional: Lasst die Brötchen für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
6. Gebt die Brötchen zusammen mit einer ofenfesten Form mit kalten Wasser in den kalten Ofen und stellt ihn auf 200 Grad ein.
7. Backt die Brötchen für 25-30 Minuten.

Gutes Gelingen!

https://www.meinkleinerfoodblog.de/schnelle-dinkel-emmer-broetchen/