Ihr liebt die Heidesandkekse (auch Schwarz-Weiß-Gebäck genannt) vom Bäcker? Hier habe ich das passende Rezept für euch. Sie schmecken Original wie vom Bäcker neben an und sind gar nicht so schwer zu zubereiten.
Ich bin ein großer Fan von handwerklichen Bäckereien. Hier findet man die leckersten Teilchen, die den süßen Hunger besiegen. Nur leider ist mittlerweile alles so teuer geworden, dass es sich ab und an lohnt einfach mal es selbst zu backen. Der perfekte Kandidat dafür sind Heidesandkekse. Diese zarten, mürben Kekse mit ihrem charakteristischen, buttrigen Geschmack sind ein wahres Meisterwerk der deutschen Backtradition. Doch was macht sie so besonders?
Zunächst einmal ist es die Einfachheit dieser kleinen Leckereien, die sie so attraktiv macht. Mit nur wenigen Zutaten - Butter, Zucker, Mehl, Kakao und einer Prise Salz - zaubert man diese delikaten Keks in kürzester Zeit. Doch die wahre Magie liegt in der Zubereitung und der Liebe zum Detail. Der Teig wird sorgfältig geknetet und geformt, bevor er in Scheiben geschnitten und im Ofen gebacken wird, bis er eine goldene Bräune annimmt.
Ein weiterer Grund für die Beliebtheit von Heidesandplätzchen liegt in ihrer Vielseitigkeit. Obwohl das Grundrezept einfach ist, gibt es unzählige Variationen und Möglichkeiten, sie zu verfeinern. Traditionell wird ein Teil des Teiges mit Kakao vermengt, damit das Marmormuster entsteht. Ihr könnt den Kakao aber auch weglassen, so habt ihr einen leckeren Butterkekse. Diesen könnt ihr mit einem Hauch von Zitronenschale, gehackten Nüssen oder eine Prise Zimt aufpeppen. Jeder kann sein eigenes Rezept kreieren und damit seine persönliche Note einbringen.
Heidesandkekse - FAQ
Ja, ihr könnt die Menge an Zucker je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben anpassen. Eine Reduzierung des Zuckers kann das Gebäck weniger süß machen, aber auch die Textur beeinflussen. Es ist ratsam, kleine Anpassungen vorzunehmen und die Auswirkungen auf den Geschmack und die Konsistenz zu überprüfen.
Absolut! Das Grundrezept für Heidesandplätzchen ist sehr vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Ihr könnt z.B. den Kakao weglassen und dafür gehackte Schokolade, getrocknete Früchte, Nüsse oder Gewürze wie Zimt hinzufügen.
Heidesandplätzchen können in einem luftdichten Behälter bei kühl und trocken aufbewahrt werden. So bleiben sie für ein paar Wochen frisch und knusprig. Wenn sie länger aufbewahrt werden sollen, können sie auch eingefroren werden.
Die Konsistenz der Heidesandplätzchen hängt stark von der Qualität der Zutaten und der richtigen Zubereitung ab. Es ist wichtig, die Butter und den Zucker gründlich zu cremig zu rühren, um eine luftige Textur zu erzielen. Auch das richtige Kneten und Formen des Teigs ist entscheidend, um die gewünschte Mürbheit zu erreichen. Ein Tipp ist auch, den Teig vor dem Backen für einige Zeit im Kühlschrank ruhen zu lassen, um die Aromen zu intensivieren und die Konsistenz zu verbessern.
Heidesandkekse
Ihr liebt die Heidesandkekse (auch Schwarz-Weiß-Gebäck genannt) vom Bäcker? Hier habe ich das passende Rezept für euch. Sie schmecken Original wie vom Bäcker neben an und sind gar nicht so schwer zu zubereiten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 30
- Category: Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 375 g Weizenmehl
- 125 g Puderzucker
- 250 g Butter
- 10 g Backkakao
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Das Mehl und den Puderzucker durchsieben, um Klumpen zu vermeiden.
- Anschließend das Mehl, den Puderzucker, die Butter, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel und gut verkneten.
- Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. In eine Hälfte des Teigs den Kakao kneten, bis er gleichmäßig verteilt ist.
- Die weiße und die Kakaoteig-Hälften jeweils in vier Stücke teilen. Diese Stücke abwechselnd miteinander verkneten, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen. Dafür jeweils ein Stück weißen Teig mit einem Stück braunen Teig verkneten.
- Die vier Stücke wieder zu einer großen Masse zusammendrücken und zu einer 20 – 30 cm langen Rolle formen.
- Die Rolle in Zucker wälzen und anschließend in Klarsichtfolie einwickeln. Für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit die Teigrolle in etwa 30 gleichmäßige Scheiben schneiden und die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kekse bei 160°C Umluft für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Kekse nach dem Backen gut auskühlen lassen. Sie werden erst nach dem Abkühlen fest.
Seit ihr auch kleine Krümmelmonster? Dann habe ich hier noch ein paar Rezeptideen für euch:
- Einfache Zitronenkekse mit Pistazien
- Leckere Orangen-Mohn-Kekse
- Knusper-Müsli-Kekse mit Aprikosen, Cranberries und Walnüssen
- Schnelle Mandel-Zimt-Schnitten
- Süße Igelkekse aus 1-2-3 Mürbeteig
- Schokoladen-Nuss-Kekse
Gutes Gelingen!
Susanne