Fruchtig-süß und aromatisch: Diese Apfel-Feigen-Marmelade wird mit Gelierzucker 3:1 besonders fruchtig und erhält durch gemahlene Tonkabohne eine edle, vanillig-karamellige Note. Schnell gemacht und perfekt zum Frühstück oder als feines Geschenk aus der Küche.
Wenn der Garten überquillt, wird die Küche zur Marmeladenfabrik. Genau so ist dieses Rezept entstanden: In diesem Jahr gibt es bei uns Unmengen an Äpfeln und Feigen, und anstatt sie nur zu vernaschen oder an Nachbarn zu verteilen, landet ein großer Teil im Glas. Herausgekommen ist eine herrlich fruchtige Apfel-Feigen-Marmelade mit Tonkabohne, die nicht nur aufs Frühstücksbrot passt, sondern auch ein wunderbares Geschenk aus der Küche ist.
Die Kombination aus süßen Feigen und leicht säuerlichen Äpfeln ist sowieso ein Volltreffer. Die Früchte ergänzen sich perfekt, sodass die Marmelade weder zu süß noch zu schwer wird. Mit 1:3 Gelierzucker bleibt der Fruchtanteil schön hoch – und genau das schmeckt man. Statt pappsüßer Aufstrich bekommst du eine herrlich fruchtige Marmelade, die sich auch wunderbar zum Verfeinern von Joghurt, Desserts oder sogar Käseplatten eignet.
Der eigentliche Star ist aber die Tonkabohne. Falls du sie noch nie probiert hast: Ihr Aroma erinnert an eine Mischung aus Vanille, Mandel und einem Hauch Karamell. Schon eine kleine Prise reicht, um die Marmelade in etwas ganz Besonderes zu verwandeln. Da wir hier mit gemahlener Tonkabohne arbeiten, lässt sie sich kinderleicht dosieren – keine Sorge, du brauchst wirklich nur eine Messerspitze. Wenn du keine Tonkabohne hast, ersetze sie einfach durch gemahlene Vanille
Ein weiterer Vorteil: Die Zubereitung ist total unkompliziert. Obst schnippeln, Zucker und Zitronensaft dazu, kurz ziehen lassen, pürieren, aufkochen, fertig. In weniger als einer Stunde hast du mehrere Gläser feiner Apfel-Feigen-Marmelade, die nicht nur dein Frühstück verschönert, sondern sich auch super als kleines Mitbringsel eignet. Selbstgemachte Marmelade hat schließlich immer Charme, oder?
Tipp für Variationen: Wer mag, kann zusätzlich etwas Zimt oder einen Schuss Rum ergänzen – das passt vor allem in der kühleren Jahreszeit. Im Sommer hingegen kannst du die Tonka auch weglassen und stattdessen etwas frische Minze unterrühren.
Fazit: Diese Marmelade ist ein Allrounder für jede Jahreszeit. Fruchtig, aromatisch und mit einem Hauch von Exotik – perfekt für alle, die beim Frühstück ein bisschen Abwechslung lieben.
FAQ zur Marmeladenherstellung
Ja, das geht! Am besten weichst du die getrockneten Feigen vorher für ein paar Stunden in warmem Wasser oder Apfelsaft ein. Dadurch lassen sie sich leichter pürieren und geben eine schöne Süße.
Gut verschlossen und dunkel gelagert hält sie sich problemlos 9–12 Monate. Geöffnet solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen aufbrauchen.
Nein, die Marmelade schmeckt auch ohne Tonka sehr lecker. Wenn du magst, kannst du alternativ Vanille, Zimt oder Kardamom verwenden – je nachdem, welche Richtung du bevorzugst.
Mit Gelierzucker 3:1 ist die Menge schon deutlich reduziert. Weniger Zucker solltest du nicht nehmen, da die Marmelade sonst nicht fest wird und weniger lange haltbar ist.
Es gibt zwei einfache Methoden:
1. Im Backofen: Gläser und Deckel gründlich spülen, dann bei 120 °C für 15–20 Minuten in den Ofen stellen. Vorsicht beim Herausnehmen – sehr heiß!
2. Im Kochtopf: Gläser in einen großen Topf stellen, mit Wasser bedecken und 10 Minuten sprudelnd kochen. Deckel am besten die letzten 5 Minuten mitkochen.
Wichtig: Die Marmelade sollte direkt in noch heiße Gläser gefüllt werden, damit ein Vakuum entsteht und sie länger haltbar bleibt.
Einfache Apfel-Feigen-Marmelade mit Tonka
Fruchtig-süß und aromatisch: Diese Apfel-Feigen-Marmelade wird mit Gelierzucker 3:1 besonders fruchtig und erhält durch gemahlene Tonkabohne eine edle, vanillig-karamellige Note. Schnell gemacht und perfekt zum Frühstück oder als feines Geschenk aus der Küche.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 35 Minuten + 30 Minuten Wartezeit
- Yield: 8 Gläser 1x
- Category: Marmelade
- Method: Kochen
- Cuisine: Sommerküche
- Diet: Vegan
Ingredients
- 750 g Äpfel (geputzt, geschält, entkernt)
- 750 g frische Feigen
- 500 g Gelierzucker 3:1
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL gemahlene Tonkabohne (nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger), alt. ½ TL gemahlene Vanille
Außerdem:
- je nach Größe ca. 6 Schraub-Gläser, sterilisiert
Instructions
- Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Abwiegen und in einen großen Topf geben.
- Feigen waschen, trocknen, Stiele entfernen und vierteln. Ebenfalls in den Topf geben.
- Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen, alles gut vermischen und etwa 30 Minuten Saft ziehen lassen.
- Die Mischung pürieren, dann gemahlene Tonkabohne untermischen.
- Alles unter Rühren aufkochen und 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen (Gelierprobe machen!).
- Sofort in vorbereitete, sterile Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Hier sind noch zwei weitere Marmeladen-Ideen:
Gutes Gelingen!
Schreibe einen Kommentar