Kann ich die Kekse auch ohne Pistazienrand backen?

Ja, unbedingt. Der Rand ist vor allem für die Optik. Die Kekse schmecken auch pur richtig gut.

Ich habe keinen Zerkleinerer. Geht es auch mit dem Messer?

Ja, hackt Cranberries und Pistazien dann einfach so fein wie möglich. Je kleiner die Stückchen, desto besser lässt sich die Rolle schneiden.

Kann ich statt Orangenabrieb auch Orangeat nehmen?

Ja, etwa 60 g sehr fein gehacktes Orangeat funktionieren auch. Mit frischem Abrieb wird das Orangenaroma aber noch etwas frischer.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, gut in Folie gewickelt hält sich die Teigrolle ein paar Tage im Kühlschrank. So könnt ihr ganz spontan frische Kekse backen.

Wie lange halten sich die Kekse?

In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben sie etwa zwei Wochen lecker.

Muss Kardamom unbedingt rein?

Nein, ihr könnt ihn auch weglassen. Er gibt aber eine feine, leicht würzige Note, die toll zu Orange passt.

Warum bricht meine Teigrolle beim Schneiden?

Meist sind die Stückchen zu grob oder der Teig ist noch nicht kalt genug. Hackt Cranberries und Pistazien fein, lasst die Rolle mindestens 2 Stunden kühlen und schneidet sie mit einem scharfen Messer.

Cranberry-Pistazien-Kekse mit Orange - Schnelle & einfache Rezepte

Cranberry-Pistazien-Kekse mit Orange

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Diese Cranberry-Pistazien-Kekse mit Orange sind herrlich mürbe, buttrig und bringen mit fruchtigen Cranberries und einer feinen Orangennote etwas Abwechslung auf den Keksteller. Der Teig ist schnell gemacht, muss nur noch im Kühlschrank ruhen und wird anschließend einfach in Scheiben geschnitten.

Author: Susanne
Prep Time: 20 Minuten + 2 Stunden Wartezeit
Cook Time: 12 Minuten
Total Time: 0 hours
Yield: 25 1x
Category: cookies
Method: Baking
Cuisine: englisch

Ingredients

Units Scale

Für den Teig
250 g Mehl
175 g weiche Butter
80 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb von 1 Orange
ca. 1 EL frisch gepresster Orangensaft
90 g getrocknete Cranberries
50 g ungesalzene Pistazien
1/2 TL Kardamom
Für den Rand (optional)
etwas Milch
50 g ungesalzene Pistazien
1 EL Zucker

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Instructions

Cranberries und 50 g Pistazien für den Teig im Zerkleinerer fein hacken.
Die übrigen 50 g Pistazien für den Rand separat fein hacken und mit dem Zucker mischen.
Butter, Puderzucker, Vanille und Orangenabrieb cremig rühren.
Mehl, Salz, Kardamom, Orangensaft, Cranberries und Pistazien dazugeben und nur kurz verrühren, bis der Teig zusammenhält.
Den Teig als Schlange auf Frischhaltefolie legen und mithilfe der Folie zu einer Rolle mit etwa 4 cm Durchmesser formen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Rolle auf ein Stück Backpapier legen, rundherum mit Milch bestreichen und die Pistazienmischung fest andrücken. Mit dem Backpapier geht das ganz einfach und euer Tisch bleibt sauber.
Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bei 175 °C Ober- und Unterhitze etwa 12 Minuten backen und auf dem Blech auskühlen lassen.

Notes

Tipp: Behaltet die Kekse am Ende gut im Blick. Backen sie zu lange, werden die Pistazien braun statt schön grün.

Find it online: https://www.meinkleinerfoodblog.de/cranberry-pistazien-kekse-mit-orange/