Es kommt recht häufig vor, dass nicht alle Zutaten, die in einem Rezept aufgelistet sind, auch tatsächlich zu Hause vorrätig sind. Es gibt aber viele Möglichkeiten fehlende Zutaten auszutauschen. Daher habe ich nachfolgend einige Ersatzmöglichkeiten für die Zutaten aufgezählt, die in meiner Küche am häufigsten fehlen:
| Zutat | Ersatz |
|---|---|
| 1 TL Backpulver | 1 TL Trockenhefe | etwas Mineralwasser | ½ TL Natron |
| Semmelbrösel | fein zerkrümmelte Cracker oder Zwieback |
| Butter | Margarine | Quark | Apfelmus |
| Buttermilch | Jogurt | Milch und etw. Essig |
| 1 Ei | ½ zerdrückten Banane | 1 EL Essig | 1 TL Backpulver | 60g Jogurt |
| Jogurt | saure Sahne | Schmand | Buttermilch | Milch mit einem Schuss Zitrone |
| Koriander | Petersilie |
| 1 EL frische Kräuter | ½ EL getrocknete Kräuter |
| Olivenöl | Pflanzenöl | Butterschmalz | Gee |
| Pinienkerne | Sonnenblumenkerne | Nüsse |
| Reis | Bulgur | Quinoa |
| Sahne | Jogurt mit etwas geschmolzener Butter | Kokosmilch |
| Speisestärke | Eigelb | Mehl zum Binden von Saucen |
| Schokolade | Kakaopulver + etwas Zucker | Schokostreusel |
| Tomatensoße | Tomatenmark mit Wasser, Salz, Pfeffer und Kräutern abgeschmeckt |
| Volkornmehl | Dinkelmehl oder Weizenmehl, die Flüssigkeitsmenge etwas reduzieren |
| Weizenmehl | Dinkelmehl |
| Zitronensaft | Weißwein | Essig |
| Zucker | Honig | Apfelmus | Reissirup |
Quellen:
- Schnell & Köstlich, Sonja Jost-Berger, Emma Lohausen, Verlag Das Beste GmbH, 1996
- lecker.de (Seitenabruf: 27.01.2015)
Selina
Coole Liste! Vor allem ist es mal gut zu wissen, was man als Ersatz für Ei und Speisestärke verwenden kann. Bei der Arbeit kann ich ganz gut Mittagessen online bestellen und koche wirklich nur an wenigen Abende der Woche, weshalb ich nicht immer aus dem Kopf weiß, welche Zutaten ich da habe. Danke für die praktische Übersicht.
Susanne
Gerne:)