Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting
- Zubereitung: 30 minutes
- Kochzeit: 20 minutes
- Gesamtzeit: 50 minutes
- Portionen: 12 1x
- Kategorie: Cupcakes
- Methode: Backen
- Cuisine: amerikanisch
Zutaten
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Blueberry Cheese Cupcake:
- 125 g Butter
- 4 Eier
- 180 g Roh-Rohrzucker (alt. Haushaltszucker)
- 2 Msp. Vanillepulver oder das Mark einer Vanilleschote
- 325 g Mehl
- 200 g Frischkäse
- 1 Pkg. Backpulver
- 220 g Blaubeeren
Easy Vanille-Frischkäse-Frosting:
- 100 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 100g Frischkäse
- 1 Msp. Vanillepulver
Zubereitung
Blueberry Cheese Cupcake:
- Zuerst heizt den Ofen auf 180 Grad vor. Legt nun zwei Muffinsbleche mit Papierförmchen aus oder buttert sie ein, damit die Cupcakes nicht am Blech anbacken.
- Schmelzt anschließend die Butter in einer kleinen Pfanne und stellt die Butter zum Abkühlen zur Seite.
- Schlagt nun die Eier, den Zucker sowie das Vanillepulver in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer schaumig. Gebt anschließend den Frischkäse hinzu und verrührt alles gut.
- In einer weiteren Schüssel vermengt ihr das Mehl mit dem Backpulver und gebt eine Prise Salz hinzu.
- Wascht die Blaubeeren und trocknet sie mit einem Papier- oder Geschirrtuch.
- Vermengt nun die Zucker-Ei-Frischkäse-Mischung mit dem Mehl sowie der Butter. Verrührt den Teig, sodass er gerade beginnt sich zu verbinden. Gebt nun die Blaubeeren hinzu und vermengt sie kurz mit dem Teig.
- Backt die Cupcakes nun für ca. 20 Minuten bei 180 Grad.
- Sind die Muffins fertig, lasst sie kurz im Backblech abkühlen und holt sie anschließend raus.
Easy Vanille-Frischkäse-Frosting:
- Schlagt die Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig. Gebt anschließend den Puderzucker sowie das Vanillepulver hinzu und mixt alles zu einer cremigen Masse.
Zusammensetzten:
- Füllt das Vanille-Frosting in eine Spritztüte und verteilt die Creme auf dem ausgekühlten Cupcake. Dekoriert die Cupcakes mit Blaubeeren und Minze.
Hinweise
* Keine frischen Blaubeeren zur Hand? Tiefgekühlte Blaubeeren funktionieren genauso gut. Alternativ sind Himbeeren auch eine gute Wahl.
* Die im Rezept angegebenen Menge des Vanillefrostings reicht für ca. 6 Cupcakes, wenn ihr die Cupcakes so reichlich dekoriert, wie ich auf den Bildern. Sollen alle Cupcakes so eine schöne Mütze bekommen, verdoppelt das Rezept.
* Die Cupcakes schmecken auch ohne Frosting wunderbar.
* Rezeptquellen: Cream Cheese Muffins, Vanille-Frischkäse-Frosting
