Linsen-Taboulé mit Roter Bete, Avocado und Feta
Das Linsen-Taboulé mit Roter Bete, Avocado und Feta ist eine tolle Variation des klassischen Taboulé. Die Zubereitung ist simpel und der zitronig, minzige Geschmack überzeugt.
- Prep Time: 15 Minutes
- Cook Time: 20 Minutes
- Total Time: 35 Minutes
- Yield: 2 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Units
Scale
- 125 g Beluga-Linsen
- 250 g vorgegarte Rote Bete
- 1 Avocado
- 75 g Feta
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 Zweige Minze
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 1/2 Zitronen
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Beluglinsen nach Packungsanleitung mit Salz oder Gemüsewürze für 20 Minuten kochen.
- Während die Linsen kochen, wascht ihr die Kräuter ab und tupft sie trocken. Hackt sie mit einem großen Messer oder zerteilt sie mit einem Wiegemesser in kleine Stücke.
- Schneidet die Rote Bete sowie die Avocado in kleine Würfel. Zerkrümelt den Feta.
- Presst die Zitronen aus.
- Wenn die Beluga-Linsen fertig sind, nehmt ihr sie von der Hitze und lasst die Linsen etwas auskühlen.
- Nun verrührt alle Zutaten miteinander und würzt sie Salz und Pfeffer.
Notes
* Möchtet ihr den Salat zu einem späteren Zeitpunkt essen, so fügt den Feta sowie die Avocado erst beim Servieren hinzu.