Cremiger gebackener Zitronen-Reis mit Dill
Dieser vegane gebackene Zitronen-Reis mit Dill ist super cremig und köstlich. Dille und Zitrone ist einfach eine tolle Geschmackskombination. Die Zubereitung ist sehr einfach, denn die größte Arbeit übernimmt euer Backofen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 70 Minuten
- Yield: 6 1x
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Reisgericht
- Diet: Vegan
Ingredients
Units
Scale
Gebackener Zitronen-Reis:
- 250 g Tomaten
- 1 Lauch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g ungekochter weißer Basmatireis
- 1 Dose Cannellini-Bohnen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Teelöffel gefrosteter Dill
- 750 ml kochendes Wasser
- 2 Gemüsebrühwürfel oder 3 TL Gemüsewürze
Zitronen-Dill-Dressing:
- 15 g frischer Dill, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Topping:
- 35 g geröstete Pinienkerne
- 1 Zitrone
Instructions
- Wascht die Tomaten und würfelt sie.
- Wascht den Lauch gründlich und schneidet ihn in Ringe.
- Schält die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe und schneidet beides in kleine Würfel.
- Heizt den Ofen auf 200 Grad vor.
- Verteilt die Tomaten, den Lauch, die Zwiebeln, den Knoblauch, die weißen Bohnen, den Reis sowie das heiße Wasser mit der Gemüsewürze und den Lorbeerblättern sowie den Dill in der Auflaufform * (Affiliate Link).
- Deckt die Auflaufform * (Affiliate Link) mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab. Lasst alles für eine Stunde backen. Rührt alles nach der Hälfte um, deckt es ab und backt es weiter.
- In einer Schüssel verrührt ihr die Dressing-Zutaten. Vermengt den Dill mit dem Olivenöl, dem Saft einer Bio-Zitrone, dem Salz sowie etwas Pfeffer.
- Röstet die Pinienkerne goldbraun.
- Schneidet die Zitrone in Spalten.
- Holt den gebackenen Zitronen-Reis aus dem Ofen, nehmt die Lorbeerblätter raus und vermengt das Dressing mit dem gebackenen Reis. Schmeckt den Reis ab und schmeckt ihn gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteilt die Pinienkerne über dem Gericht und serviert ihn mit Zitronenspalten.
Notes
* Wenn die Flüssigkeit aufgesaugt wurde und der Reis noch zu fest ist, gebe etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und lass es weiter backen bis der Reis weich ist.
* Das Gericht eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage.
* Hier findet ihr das Originalrezept