Hokkaido-Kürbis-Suppe mit Kokos
Diese schnelle Hokkaido-Kokos-Suppe ist wunderbar cremig und steckt voller toller Aromen. Nur 7 Zutaten und 30 Minuten Zubereitungszeit macht diese Suppe zu einem tollen Gericht an einem windigen Herbsttag.
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Kürbis
- Diet: Vegan
Ingredients
Units
Scale
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 800 g)
- 3 Kartoffeln
- 3 TL Gemüsebrühe
- 800 ml heißes Wasser
- Salz, Pfeffer
- 2 TL Curry
- 1 Dose Kokosmilch
Instructions
- Eine Zwiebel schälen und kleinschneiden.
- Den Kürbis halbieren, aushöhlen und das Kürbisfleisch in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Anschließend den Kürbis sowie die Kartoffeln hinzufügen und kurz andünsten.
- Ca. 800 ml Wasser erhitzen (Wasserkocher) und zum Gemüse geben.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles für ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
- Die Kokosmilch zur Suppe geben, aber nicht mehr kochen lassen.
Notes
- Rezeptquelle: In Anlehnung an Chefkoch