Salade niçoise - Nizza-Salat
Salade niçoise, bei uns auch Nizza-Salat genannt, schmeckt nach Frankreich, Meer und Sonne. Der perfekte Genuss an warmen Tagen.
- Zubereitung: 25 minutes
- Kochzeit: 20 minutes
- Gesamtzeit: 40 minutes
- Portionen: 4 1x
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen
- Cuisine: französisch
Zutaten
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Für den Salat:
- 300 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 250 g grüne (und/oder) gelbe Bohnen
- 4 Eier
- 1 Baguette-Brötchen
- 200 g Tomaten
- 15 schwarze Oliven
- 2 Dosen Thunfisch (aus nachhaltigem Fischfang)
- Salz
- 2 Salatherzen
Für das Dressing:
- 1/2 Bund Balsikum
- 6 Anchoviesfilets (=Sardinenfilets) aus der Dose
- 4 schwarze Oliven
- Saft einer Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL Senf (mittelschaf oder körniger)
- 1 TL Honig
Zubereitung
Für den Salat:
- Putzt die Schale der Kartoffeln. Viertelt die Kartoffeln, vermengt sie mit 2 EL Olivenöl sowie etwas Salz. Legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt sie bei 200 Grad für ca. 20 Minuten. Nach der Hälfte umdrehen.
- Wascht die Bohnen, schneidet jeweils die Enden ab und entfädelt sie. Kocht die Bohnen in Salzwasser für 1 Minute, schaltet dann den Herd aus und lasst die Bohnen weiter auf dem Herd.
- Würfelt das Baguettebrötchen in 2 cm große Würfel. Röstet die Würfel mit etwas Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne an, bis sie goldbraun sind.
- Kocht die Eier in sprudelnden Wasser für 5 Minuten (falls ihr die Eier innen noch flüssig mögt) oder für 8 Minuten (wenn ihr die Eier innen eher hart mögt). Schreckt sie mit kalten Wasser ab.
- Wascht die Tomaten und würfelt viertelt sie. Wenn ihr große Tomaten verwenden, dann schneidet sie in grobe Stücke. Legt die Oliven zurecht.
- Gießt die Bohnen ab.
- Schneidet den Strunk von den Salatherzen, wascht die Blätter und schleudert sie trocken.
Für das Dressing:
- Wascht das Basilikum und trocknet ihn.
- Gebt das Basilikum mit den Anchovisfilets, dem Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Essig, Honig und ein hohes Gefäß und püriert alles mit dem Stabmixer * (Affiliate Link).
Anrichten:
- Legt eine Platte oder 4 Teller mit den Salatblättern aus und richtet die anderen Salatzutaten darauf an. Serviert das Dressing separat.
Hinweise
- Falls ihr keine frischen Bohnen bekommt, greift auf tiefgekühlte Bohnen zurück. Alternativ eignen sich auch Radieschen.
- Im Originalrezept wird statt Thunfisch aus der Dose frischer Thunfisch verwendet, der in einer heißen Grillpfanne von jeder Seite 2 Minuten angebraten wird, so dass er innen noch rosarot ist.
- Ihr könnt auch gekochte Kartoffeln, statt Ofenkartoffeln verwenden.
