Kann ich frische statt tiefgefrorene Garnelen verwenden?

Ja, absolut! Frische Garnelen funktionieren genauso gut und sind sogar noch aromatischer. Einfach wie gewohnt in der Knoblauchbutter von beiden Seiten kurz anbraten. Der Vorteil von TK-Garnelen ist, dass man sie immer vorrätig haben kann – für spontane Abende.

Warum brät man die Garnelen zuerst und nimmt sie dann raus?

Garnelen garen sehr schnell und werden bei zu langer Hitze zäh und gummiartig. Deshalb brät man sie nur kurz an, stellt sie warm und gibt sie erst ganz am Ende wieder dazu. So bleiben sie saftig und zart – und die Pfanne mit den leckeren Röstaromen steht schon für die Sauce bereit.

Wozu dient der Spinat in der Sauce?

Der frische Spinat am Ende gibt dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen milden, leicht erdigen Gegenpol zur Süße der Tomaten. Wichtig: erst ganz am Ende unterrühren, wenn die Hitze ausgestellt ist oder stark reduziert wurde – so bleibt er leuchtend grün und verliert nicht seinen frischen Geschmack.

Passt auch ein anderer Käse als Parmesan?

Parmesan ist die klassische Wahl und passt wunderbar. Wer es etwas milder mag, kann auch Grana Padano verwenden. Für eine etwas cremigere Variante eignet sich frischer Pecorino. Wichtig: immer frisch reiben – fertig geriebener Käse aus dem Beutel verliert deutlich an Aroma.

Kann ich das Gericht vorbereiten oder einfrieren?

Die Tomatensauce lässt sich prima einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren – sie schmeckt sogar noch besser, weil die Aromen durchziehen. Die Garnelen sollten aber frisch zubereitet werden, da sie aufgewärmt schnell zäh werden. Einfrieren empfehle ich für dieses Gericht nicht, da die Konsistenz der Pasta und Garnelen leidet.

Knoblauch-Garnelen auf Spaghetti mit Tomatensauce

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Diese Knoblauch-Garnelen auf Spaghetti mit Tomatensauce sind schnell gemacht, brauchen nur wenige Zutaten und landen garantiert auf der Liste deiner absoluten Lieblingspasta. 😉

Author: Susanne
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 30 Minuten
Yield: 2 1x
Category: Abendessen, Hauptgereicht, Pasta
Method: Kochen
Cuisine: italienisch

Ingredients

Units Scale

250 g Garnelen (tiefgefroren)
300 g Spaghetti
1-2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 Zwiebel in Würfel geschnitten
400 g Geschälte Tomaten
4 Zweige Thymian
Salz & Pfeﬀer
1 Handvoll frischer Spinat
50 g frisch geriebener Parmesan

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Instructions

Garnelen auftauen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Spaghetti nach Packungsanleitung in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und warmstellen – etwas Pastawasser aufheben.
Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Butter und 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin 1–2 Minuten andünsten. Garnelen hinzugeben und von jeder Seite 1 Minute braten. Mit Salz würzen.
Garnelen herausnehmen und warmstellen. Die Pfanne nicht auswaschen – die Röstaromen brauchen wir noch!
Nochmal etwas Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten weich dünsten.
Geschälte Tomaten grob zerkleinern und zu den Zwiebeln geben. Thymianblättchen abzupfen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Abschmecken, dann frische Spinatblätter unterheben.
Spaghetti auf Teller verteilen, Tomatensauce und Garnelen darüber geben. Alternativ alles in der Pfanne vermengen und gemeinsam servieren.
Großzügig frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und sofort genießen.

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